通常我們做魚(yú)時(shí)都會(huì )在燒了一會(huì )兒后加一點(diǎn)生姜去除腥味，效果非常好。但有些人并不喜歡姜的味道，還有其他方法可以去除魚(yú)腥味兒?jiǎn)?？有?/p>
食糖去味法：在烹魚(yú)時(shí)放適量糖，即可去除魚(yú)的腥味。
橘皮去味法：燒魚(yú)時(shí)放一點(diǎn)橘皮可去掉魚(yú)腥味。
白酒去味法：魚(yú)洗凈后，用白酒涂遍全身，1分鐘后用水洗去，能除去腥味。
紅葡萄酒去味法：先把魚(yú)剖肚，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。
溫茶水去味法：將魚(yú)放在溫茶水中浸泡一下可去魚(yú)腥味。一般每千克魚(yú)用一杯濃茶兌水，將魚(yú)放入浸泡5~10分鐘后撈出。因為茶葉里含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味的擴散。
牛奶去味法：燉魚(yú)時(shí)在鍋里放點(diǎn)牛奶，不僅能去除魚(yú)的腥味，而且能使魚(yú)變得酥軟味美。炸魚(yú)前先將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鮮味。
