桔子含有大量的維生素C和香精油，維生素C是一種水溶性維生素，在機體內起調節作用。維生素C被人體小腸吸收后，會(huì )分布到體內的水溶性結構中，發(fā)揮起代謝調節的作用。而香精油通過(guò)對內分泌系統的刺激，調節荷爾蒙的正常粉蜜，對人體的各類(lèi)系統進(jìn)行調養。
桔子皮是一種公認為效果極其好的中藥材，將曬干的桔子皮浸入白酒中，2~3周后飲用，可清肺化痰、健胃除濕。浸泡的時(shí)間越久，效果越好。做菜時(shí)放入幾片桔子皮，可令菜的味道更加鮮美而不顯油膩。
桔子含有較高含量的核黃素，即維生素B2。維生素B2是機體內許多酶系統的重要輔基組成成分，負責參與物質(zhì)和能力的代謝?？赏ㄟ^(guò)參與碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等的代謝提高機體對蛋白質(zhì)的利用，促進(jìn)人體的生長(cháng)發(fā)育。也可調節腎上腺素的分泌，強化肝臟功能。
桔子所含的胡蘿卜素較其它水果都很高，人體所含的胡蘿卜素直接影響維生素A含量。維生素A有助于維持眼睛和皮膚的健康，避免機體受自由基的損害。胡蘿卜素可促進(jìn)免疫功能，有效預防和抑制肺癌的發(fā)生。
桔子含有多種人體生長(cháng)和代謝所必須的多種維生素，人體缺乏維生素，會(huì )給人體健康造成損害。維生素在機體內起著(zhù)維持和調節機體正常代謝的作用，維生素不能在機體自行合成，需從體外獲取。平時(shí)多吃桔子，可補充足夠的維生素。
桔子的藥用價(jià)值很高，常用于防治乳脹、乳房結塊等病癥。老年人多食桔子，可有效防治高血壓。桔子皮的內側薄皮含有豐富的維生素C以及膳食纖維，可促進(jìn)通便，同時(shí)降低膽固醇，對老年人可有效預防冠心病。
冬天吃桔子，需注意不能食用過(guò)量，每天限制在1~3個(gè)最好，食用太多，會(huì )導致體內草酸積累過(guò)多，容易引發(fā)出尿結石、腎結石等疾病。切忌空腹吃桔子，這樣容易刺激胃壁的粘膜，傷及胃部。
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