都說(shuō)好吃不過(guò)餃子，我說(shuō)好吃不過(guò)師母的餃子
，用料平常不過(guò)，但用心非同一般。那味道是有層次的，不同的素菜融合在一起產(chǎn)生的另一種味道，你會(huì )感覺(jué)很熟悉，但又說(shuō)不出是什么味道，就這么神奇。圣白子蓮師兄曾經(jīng)對我說(shuō)：“一心蓮，你一定要記下這餃子的做法，想師父和師母的時(shí)候，我們就做餃子吃?！比松黼y得，佛法難聞，感恩諸佛菩薩慈悲護佑，一心蓮有幸拜在天真師的門(mén)下，從此蓮出清水荷芬芳，生命重新起航！今天是小編一心蓮的生日，完成這篇日志，算是送給自己重生的禮物，阿彌陀佛！感恩師父、師母！感恩所有！一心蓮合十！
原料：白菜半棵、紅薯粉絲1斤、香菇 1斤(干香菇也可以）、豆腐(或豆腐干)1塊、胡蘿卜1根、生菜少許。
調料：十三香、香菇醬、花椒、八角、生抽、鹽 。
做法：
1、白菜、香菇、胡蘿卜切碎，豆腐在開(kāi)水里焯過(guò)后也切成小丁。
2、煮粉絲：關(guān)鍵的一步來(lái)了。鍋內放水煮開(kāi)后放入粉絲，5-8粒八角（呵呵，注意不要習慣性放花椒，原因嘛你懂的），蘑菇醬2大勺，適量的鹽，煮到粉絲通體透明軟糯了，再放入適量的生抽繼續煮，一直到鍋內水分已經(jīng)收干。這時(shí)的粉絲吸足了不同調料的精華和香味，軟糯、咸鮮、醬香，即是餡料又是餡料的調料，妙就妙在這里，這是秘訣一!
3、煮好的粉絲，撿去八角剁碎備用。
4、鍋內放較多的油燒熱，放入花椒、八角、生姜煎至發(fā)焦取出，在椒油中放入切碎的香菇翻炒，一會(huì )就聞到濃濃的菇香味，放入少許鹽先調一味，這香菇也是餡料和調料一身肩，呵呵，此為秘訣二!
5、等香菇炒出香味后放入豆腐丁繼續炒（期間加入適量鹽），等豆腐丁炒制略黃后放入胡蘿卜繼續炒，等胡蘿卜炒至發(fā)糯后倒入剁碎的粉絲繼續炒，粉絲炒均勻后再放入白菜繼續炒，注意這炒制的過(guò)程是有順序的哦，此為秘訣三！這有層次又相互融合的味道就是這樣用心炒出來(lái)的。
6、炒制好的餡料中最后放入適量十三香，濃墨重彩一筆，此為秘訣四!
7、師母呀，可以包了吧？已經(jīng)等不及啦。哈哈，等等，還有一步，等餡料放至稍冷后放入切碎的生菜，前面的炒制過(guò)程讓餡料軟糯、醬香、味濃馥郁，這生菜一加進(jìn)去，利口清爽，不油不膩，真是奇妙無(wú)窮，此為秘訣五!
8、好了，可以開(kāi)包了。此餡料不止是包餃子，包包子，水煎包子都是上乘的餡料，舉一反三，一通百通，呵呵，此為秘訣六！
小編語(yǔ)：或許是因為在道場(chǎng)分別前的日子里，每天都要和師母在廚房里見(jiàn)面，每天都在不經(jīng)意間可以和師母學(xué)到很多東西，經(jīng)常聽(tīng)到師母說(shuō)：“可簡(jiǎn)單了”、“可好吃了"、“你們都會(huì )”，什么事都不在話(huà)下。確實(shí)沒(méi)有什么高深的技巧，師兄的飯菜就在這輕描淡寫(xiě)間完成，沒(méi)有累，沒(méi)有煩，有的只是樂(lè )意、自在、開(kāi)心。離開(kāi)道場(chǎng)，想念的事情太多了，以至于看見(jiàn)和道場(chǎng)相關(guān)的人與物，都會(huì )觸景生情，眼淚不住的往下流。留念一個(gè)地方，一件事，一個(gè)物品，一定和那時(shí)那景的人有關(guān)，想念天真師父和師母，師兄們想你們啦！
來(lái)源：光明覺(jué)照網(wǎng) 作者：一心蓮
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