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青紅椒片、蒜片、姜片、五花肉、鹽、雞精、料酒、香辣牛肉醬、蠔油、辣椒油、水淀粉各適量。

做法： 1.將脆皮豆腐切成菱形塊，入沸水中焯水，撈出瀝干，五花肉去皮切片。 2.炒鍋放旺火上，油燒熱，下姜片、蒜片、香辣牛肉醬、五花肉，拌炒香，出紅油時(shí)，下入青紅椒、脆皮豆腐、放鹽、蠔油，烹料酒，拌炒入味后，加鮮湯，微燜入味，調入雞精，勾水淀粉，淋上少許辣椒油拌勻出鍋，裝入容器內即可。

小貼士： 1.脆皮豆腐要焯水，去掉豆腐的生味。 2.下辣醬要炒出紅油香味。