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京醬肉絲
京醬肉絲
 

屬于: 豬肉

咸香微甜,可口開(kāi)胃。炒醬時(shí)要用小火溫油慢慢炒,并不停地攪拌,否則醬很容易糊。

用料

里脊肉 200克 雞蛋 1個(gè)
大蔥 4根 淀粉 適量
食用油 250克 (實(shí)耗30克)
香油 1小匙 醬油 2小匙
料酒 小匙 番茄醬 2小匙
甜面醬 3小匙 白糖 1小匙

制作方法

1.里脊肉洗凈,切絲,將蛋清、醬油、淀粉、料酒加入肉絲中拌勻;大蔥洗凈切成細絲;

3.鍋內加油,加熱后放入肉絲迅速滑開(kāi),待肉色變白后立即撈出;

4.鍋中留適量的油,大火燒熱,放入番茄醬、甜面醬、白糖,改小火用鍋鏟翻炒,炒至醬香撲鼻,并冒出小泡,改大火加入肉絲快炒至入味,淋上香油出鍋;

5.將炒好的肉絲碼在盤(pán)上,撒上蔥絲即可。



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