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辣白菜的原料：

大頭白菜2棵 糯米粉100g 朝鮮辣椒粉100g 韭菜100g 蒜4頭 蔥一根 姜60g 蘋(píng)果一個(gè) 梨一個(gè)

生抽80ml 魚(yú)露100ml 鹽25g 清水500ml

辣白菜的做法：

1、白菜洗凈

2、從根部切一刀，掰開(kāi)，兩棵白菜成四瓣

3、用鹽水浸泡24小時(shí)

4、撈出白菜瀝干水分

5、用鹽逐層抹在白菜上，腌漬12小時(shí)，洗凈后肌酐水分

6、糯米粉加水拌成糊，煮熟

7、趁熱倒入辣椒粉拌勻

8、韭菜洗凈后切段，其他輔料全部洗凈后切成碎末

9、待辣椒糊晾涼后，加入全部輔料、調味品拌勻

10、逐層將辣椒糊抹在白菜上，放在溫暖處發(fā)酵2-3天即可存入冰箱，隨吃隨取。