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做法：

(一) 抻面

1,把面粉放入一小勺鹽,用溫水揉成面團,這個(gè)面團要揉的時(shí)間長(cháng)一些,這樣的面很筋道.同時(shí)這個(gè)面團要比平時(shí)包餃子的面稍微的軟一點(diǎn).

2,面團用手壓成一厘米厚的面餅,然后在面的兩面都均勻的抹上植物油,封上保鮮膜餳發(fā)兩個(gè)小時(shí).

3,兩個(gè)小時(shí)后,把面餅取出,然后用刀切成鉛筆粗細的條.

4,這個(gè)步驟就比較有意思了,可以發(fā)動(dòng)全家來(lái)抻面,面這個(gè)時(shí)候已經(jīng)很軟很筋道了,想怎么抻就怎么抻.我一般都是揪著(zhù)(3)里面的像鉛筆粗細的面條兩端,然后上下抖動(dòng),一邊抖一般抻,抻到滿(mǎn)意的粗細.看下圖,就是兩個(gè)粗面條抻出來(lái)的.因為家里只有我一個(gè)人,所以不能給大家上我抻面的照片,不過(guò)這個(gè)步驟就算不會(huì )做飯的也照樣能夠勝任.(注意啊,是一根一根抻)；抻好的面放到一邊,里面要放些干面粉抓勻,這樣是為了防止面條粘到一起.

(二) 準備制作油潑面

1,首先燒一鍋水,把我們抻好的面煮熟,然后過(guò)涼水備用.

2,把黃豆芽洗凈焯水(正宗的應該用綠豆芽,但是沒(méi)有買(mǎi)到),大蒜切成蒜末,蔥切蔥花.

3,把面放到一個(gè)大碗里,在上面放上豆芽,蒜末,蔥花,辣椒末,鹽,少量的醬油和適量的陳醋,備用

4,起鍋倒油,油的量要是平常炒菜的兩倍,油燒熱后澆到放在面上的調料上,這個(gè)時(shí)候辣椒和蒜油的香就飄過(guò)來(lái)了,只要拌勻就可以吃了.