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冷面湯

　冷面講究的是湯清牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽無(wú)論是湯還是面，都要冰涼后食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到面鋪外。

　
關(guān)于冷面的制作方法，大家學(xué)一下，夏天就可以好好享受了
材料：全瘦牛肉，水梨或蘋(píng)果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥面條，香菜

煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許

做法：
1、牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。
2、4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。
3、取出肉塊，待冷后切成薄片；
4、牛肉湯過(guò)濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；
5、水滾后，放下細面煮熟，撈出瀝干，再以冷開(kāi)水沖涼，放入面碗的清湯中。
6、面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過(guò)的松子和香菜段。