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    加醋蒸米飯法

　　煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2毫升至3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來(lái)的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃。

　　加油蒸米飯法

　　陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì )使陳米像新米一樣好吃。

　　做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

    加酒蒸米飯法
    當發(fā)現蒸出的米飯夾生時(shí)，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯勺米酒或黃酒，然后用文火略煮一會(huì )，煩就不夾生了。

　　加鹽蒸米飯法

　　此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯再吃時(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

　　加茶蒸米飯法

　　用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營(yíng)養俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

　　做法是：根據米的多少取0.5克至1克茶葉，用500克至1000毫升開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過(guò)濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。