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配料： 豬肉 雞蛋 紅椒 大蔥 大蒜 姜 

調料：蠔油 海鮮醬油  花椒粉  辣鮮露 雞粉 糖 

做菜步驟

第一步：備料

菜花切小塊 紅椒切段  大蔥切蔥花 大蒜切片 姜切片 前槽肉切片 雞蛋提前煮好

第二步：制作虎皮蛋

雞蛋中加入老抽 鍋中燒油 雞蛋下入炸出褶皺  然后將虎皮蛋切塊備用

第三步：焯水

鍋中燒水 下入菜花 鹽 水開(kāi)后撈出備用

第四步：炒制 燒制

鍋中加入底油 下入肉片 蔥花 姜片 蒜片 紅椒塊 加入蠔油 海鮮醬油 花椒粉 辣鮮露翻炒均勻 加入菜花 水 加入雞粉 糖 水淀粉 加入虎皮蛋翻炒即可

配料：花生米 洋蔥 香蔥 香菜 大蔥 姜 蒜  

調料： 桂皮 香葉  干樹(shù)椒 八角 海鮮醬油 糖 鹽 雞粉 紅油

做菜步驟

第一步 備料

牛肉切塊 洋蔥切條 香蔥切段 香菜切段  大蔥切段 姜切片  大蒜拍松  準備桂皮 香葉  

 干樹(shù)椒 八角

第二步 焯水

鍋中燒水 牛肉焯好后撈出 沖涼備用

第三步 調汁

鍋中加入底油 加入水 白糖 蔥段 姜片 桂皮 香葉 干樹(shù)椒 八角

加入海鮮醬油 糖 鹽 雞粉 大火燒開(kāi)

第四步 壓制

牛肉下入到高壓鍋 倒入燒開(kāi)的醬汁 壓制好將牛肉盛出 放涼備用

第五步 炸制

另起鍋 加入底油 下入花生米 炸好以后撈出備用

第六步 涼拌

醬牛肉切片 加入洋蔥 香菜 香蔥 紅油 海鮮醬油 雞粉 糖 攪拌均勻 撒上花生米即可

主料：扇貝 粉絲 

配料：大蒜 青椒 紅椒 

調料：雞粉 糖 胡椒粉 蠔油  蒸魚(yú)豉油

做菜步驟

第一步：備料

用勺子將扇貝肉起出 去除沙囊 沖洗干凈 青椒去筋切末 

紅椒去筋切末  大蒜去根切蒜蓉 留一半生蒜備用

第二步：制作蒜蓉和粉絲

鍋中燒入油 下入蒜蓉炸制  炸好后撈出 將熟蒜蓉加入到生蒜蓉中攪拌均勻 加入雞粉  糖  胡椒粉 蠔油攪拌 然后加入粉絲 海鮮醬油 雞粉 攪拌均勻 

第三步： 擺扇貝

攪拌好的粉絲放在扇貝殼上  扇貝肉放在粉絲上  撒上蒜蓉

第四步：蒸制

扇貝放在蒸鍋中 蒸制五分鐘

第五步：淋汁澆油

蒸好的扇貝拿出擺盤(pán) 淋上蒸魚(yú)豉油  撒上香蔥花 青紅椒末 胡椒粉鍋中燒底油 油溫燒到七成熱 淋在扇貝上即可