農家樂(lè )是新興的
旅游休閑形式，是
農民向城市現代人提供的一種回歸自然從而獲得放松身心、愉悅精神的休閑旅游方式。
一般來(lái)說(shuō)，農家樂(lè )的業(yè)主利用當地的農產(chǎn)品進(jìn)行加工，滿(mǎn)足客人的需要，成本較低，因此消費就不高了。而且農家樂(lè )周?chē)话愣际敲利惖淖匀换蛱飯@風(fēng)光，可以舒緩現代人的緊崩的思緒，因此受到很多城市年輕人的熱烈歡迎。
“農家樂(lè )”旅游的雛形來(lái)自于國內外的
鄉村旅游，并將國內特有的鄉村景觀(guān)、民風(fēng)民俗等融為一體，因而具有鮮明的鄉土烙印。同時(shí)，它也是人們旅游需求多樣化、閑暇時(shí)間不斷增多、生活水平逐漸提高和“文明病”、“城市病”加劇的必然產(chǎn)物，是旅游產(chǎn)品從觀(guān)光層次向較高的度假休閑層次轉化的典型例子。
鄉村旅游在國外已有30多年的歷史，開(kāi)展得比較成功的在部分是一些歐美發(fā)達國家。20世紀60年代初，當時(shí)的旅游大國西班牙把鄉村的城堡進(jìn)行一定的裝修改造成為飯店，用以留宿過(guò)往客人，這種飯店稱(chēng)為“帕萊多國營(yíng)客棧”；同時(shí)，把大農場(chǎng)、莊園進(jìn)行規劃建設，提供徒步旅游、騎馬、滑翔、登山、漂流、參加農事活動(dòng)等項目，從而開(kāi)創(chuàng )了世界鄉村旅游的先河。以后，鄉村旅游在美國、法國、波蘭、日本等國家得到倡導和大發(fā)展。1996年，美國農村客?？偸杖霝?0億美元。1997年，美國有1800萬(wàn)人前往鄉村、農場(chǎng)度假，僅在美國東部便有1500個(gè)觀(guān)光農場(chǎng)，在西部還有為數眾多的專(zhuān)門(mén)用于旅游的牧場(chǎng)。目前，法國有1.6萬(wàn)多戶(hù)農家建立了家庭旅館，推出農莊旅游,全國33％的游人選擇了鄉村度假，鄉村旅游每年接待游客200萬(wàn),能給農民帶來(lái)700億法郎的收入，相當于全國旅游收入的1／4。在歐美國家，鄉村旅游已具有相當規模，并已走上了規范化發(fā)展的軌道，顯示出極強的生命力和巨大的發(fā)展潛力。
國內，真正意義上的鄉村旅游始于20世紀80年代，它在特殊的旅游扶貧政策指導下應運而生，但由于起步較晚，目前尚處于初期階段。目前我國各地的鄉村旅游開(kāi)發(fā)均向融觀(guān)光、考察、學(xué)習、參與、康體、休閑、度假、娛樂(lè )于一體的綜合型方向發(fā)展，其中國內游客參加率和重游率最高的鄉村旅游項目是：以“住農家屋、吃農家飯、干農家活、享農家樂(lè )”為內容的民俗風(fēng)情旅游；以收獲各種農產(chǎn)品為主要內容的務(wù)農采摘旅游；以民間傳統節慶活動(dòng)為內容的鄉村節慶旅游。
由此可見(jiàn)，農家樂(lè )旅游是鄉村旅游的一種形式，它是傳統農業(yè)與旅游業(yè)相結合而產(chǎn)生的一種新興的旅游項目。
我國農家樂(lè )最初發(fā)源于
四川成都，具體位置有
都江堰市的
青城山，
郫縣、
溫江等說(shuō)。后來(lái)發(fā)展到整個(gè)
成都平原，
四川盆地，直至全國。真正以“農家樂(lè )”命名的鄉村旅游始于1987年在休閑之都——成都郊區龍泉驛書(shū)房村舉辦的
桃花節。這次桃花節把農事活動(dòng)、鄉村田園風(fēng)光、鄉土民俗文化、鄉村民居和聚落文化與現代旅游度假、休閑娛樂(lè )相結合，形成了一種全新的旅游形式。
農家樂(lè )的發(fā)展，對促進(jìn)農村旅游、調整產(chǎn)業(yè)結構、建設區域經(jīng)濟、加快農業(yè)市場(chǎng)化進(jìn)程產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟效益。有些地方依托本地農業(yè)資源，分片開(kāi)發(fā)出“農家樂(lè )”品種系列，像湖南南岳衡山、昆明的團結鄉等地的農家樂(lè )已逐漸形成了自己的品牌。
農家樂(lè )發(fā)展起來(lái)后，帶來(lái)的不僅僅是消費收入，還有產(chǎn)品信息、項目信息和市場(chǎng)信息，為當地經(jīng)濟的發(fā)展提供了契機。農家樂(lè )成為農民了解市場(chǎng)的“窗口”，成為城市與鄉村互動(dòng)的橋梁。各地游客為農村帶來(lái)了新思想、新觀(guān)念，使農民及時(shí)了解到市場(chǎng)信息，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與市場(chǎng)需求相接軌。開(kāi)辦農家樂(lè )的農民經(jīng)常到旅客中間調查市場(chǎng)需求，然后有針對性地開(kāi)展生產(chǎn)，有的建起了無(wú)公害蔬菜基地，有的則做起農產(chǎn)品深加工的生意。
當今中國的農家樂(lè )模式主要出現在北方，其中又以北京、四川、天津、河北為主,農家樂(lè )最吸引旅游客的地方是：消費合理，價(jià)格實(shí)惠。
1．農家園林型。以郫縣友愛(ài)鄉
農科村、溫江縣萬(wàn)春鎮等西部川西壩子農家民俗旅游為代表。這里位于
“國家生態(tài)示范區”內，是享譽(yù)全國的花卉、盆景、苗木、樁頭生產(chǎn)基地，“農家樂(lè )”發(fā)端于此。它薈萃著(zhù)川西平原農家休閑旅游的主要特色，展現著(zhù)“農家樂(lè )”的巨大魅力。
2．花果觀(guān)賞型。以龍泉驛的書(shū)房村、工農村、桃花溝、蘋(píng)果村等東郊丘陵的農家果園游樂(lè )為代表。龍泉山果品遠銷(xiāo)全國乃至海外，果品收入是龍泉驛區的經(jīng)濟支柱。但是，近些年來(lái)興起的以春觀(guān)桃（梨）花、夏嘗鮮果的花果觀(guān)光旅游，使其旅游收入已經(jīng)大大超過(guò)果品收入。賣(mài)果不如賣(mài)花，讓人先飽眼福，后飽口福，它反映了人們消費觀(guān)念的嬗變。龍泉山水果在提高其科技含量之后又著(zhù)力提高其文化含量，在傳統農業(yè)基礎上發(fā)展觀(guān)光農業(yè)，開(kāi)啟了宜林山區發(fā)家致富的新思路。
3．景區旅舍型。以遠郊區都江堰的青城后山、蒲江縣的朝陽(yáng)湖、彭州市的
銀廠(chǎng)溝、大邑縣的西嶺雪山等自然風(fēng)景區為代表。低檔次農家旅舍價(jià)格低廉，游客感覺(jué)仿佛把自己的家搬到了風(fēng)景區，花費居家度日的錢(qián)，享受景區的自然環(huán)境，景區“農家樂(lè )”因而受到中低收入游客的歡迎。
4．花園客棧型。以新都縣農場(chǎng)改建的泥巴沱風(fēng)景區、邛崍市前進(jìn)農場(chǎng)改建的東岳漁莊等為代表。把農業(yè)生產(chǎn)組織轉變成為旅游企業(yè)，把農業(yè)用地通過(guò)綠化美化，使之成為園林式建筑，以功能齊全的配套設施和客棧式的管理，使之成為在檔次上高于“農家樂(lè )”低于度假村的一種休閑娛樂(lè )場(chǎng)所。向現代化譜寫(xiě)上光彩的一筆。
1.食品安全問(wèn)題突出。 不少旅游者比較樂(lè )于成群結隊或結伴在旅游中選擇“吃農家飯、品農家茶”。一些旅游者甚至現場(chǎng)購買(mǎi)“農家樂(lè )”里還在飼養的豬、羊、狗、雞、鴨等畜禽，要求現場(chǎng)宰殺后烹飪。這種做法實(shí)際上隱藏著(zhù)不少問(wèn)題，現場(chǎng)宰殺的畜禽幾乎是沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗檢疫部門(mén)的檢疫，其中暗藏的疾病游客和經(jīng)營(yíng)者是無(wú)法分辨出來(lái)的。而“農家樂(lè )”中的廚房、碗筷也缺乏正規的消毒措施，沒(méi)有衛生防疫部門(mén)的監管，很難達到與城鎮餐館相提并論的消費要求和衛生標準。有的經(jīng)營(yíng)點(diǎn)甚至還出售明令禁止銷(xiāo)售的保護野生動(dòng)物，如野豬、蛇類(lèi)、青蛙等動(dòng)物。
2.景區安全令人擔憂(yōu)。 由于大部分的“農家樂(lè )”點(diǎn)規模少、基礎設施落后，大部分
鄉村游客旅游歸來(lái)后，都在抱怨景區停車(chē)難，停車(chē)場(chǎng)缺乏安全保衛人員和措施。“農家樂(lè )”不少景區是村集體或私營(yíng)業(yè)主自行開(kāi)發(fā)的，旅游景區的設置、安全設施的規劃甚至連最基本的導向指示牌也沒(méi)有，讓游客進(jìn)入其中就像是無(wú)頭蒼蠅瞎轉悠，人流量大的時(shí)候特別危險。有的“農家樂(lè )”點(diǎn)連相關(guān)的管理制度和注意事項也沒(méi)有，有的游客甚至還被狗咬傷、貓抓傷的現象發(fā)生。
3.服務(wù)有待提升。 點(diǎn)的茶半個(gè)小時(shí)都上不來(lái)，車(chē)被堵住個(gè)把小時(shí)也找不到堵車(chē)的車(chē)主，有的甚至連固定停放車(chē)輛的位置也沒(méi)有，大部分都是依路?？亢碗S意停放。“農家樂(lè )”發(fā)展雖有五年左右的時(shí)間了，但服務(wù)提升依然是最大難題，服務(wù)“短腿”日漸凸現。據調查統計：國際旅游業(yè)界公認，超過(guò)80%的旅游利潤來(lái)自“回頭客”。
鄉村旅游雖是一個(gè)新興的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，但總體上還是一個(gè)尚未規范、管理滯后的市場(chǎng)。應加強進(jìn)行監管和規范，促進(jìn)市場(chǎng)的穩定、有序和健康發(fā)展。
1.組織推動(dòng)。包括景區推動(dòng)，以重點(diǎn)旅游景區為核心，帶動(dòng)、輻射和吸收周邊鄉村的農民參與旅游的接待和服務(wù)。
2.政府推動(dòng)。由政府主導進(jìn)行鄉村旅游的規劃設計，投入資金，開(kāi)發(fā)核心景區景點(diǎn)，吸收社會(huì )資金投入，鼓勵和引導農民參與旅游接待服務(wù)。
3.公司推動(dòng)。即“公司+農戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)方式，出臺優(yōu)惠政策，引進(jìn)有經(jīng)濟實(shí)力和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)能力的企業(yè)，改善基礎設施建設和環(huán)境，指導、組織農民開(kāi)展地方風(fēng)情、漁耕文化、農耕文化等旅游活動(dòng)。
4.精心規劃，強化監管。注重整體性和連續性，充分考慮地方的自然風(fēng)貌及特點(diǎn)和文化特性。同時(shí)監管好每一個(gè)鄉村旅游、農家樂(lè )等的細枝末節，強化對旅游從業(yè)人員和鄉村旅游集體的培訓、教育，提高其服務(wù)素質(zhì)和水平，提升服務(wù)品牌和形象。
5.突出特點(diǎn)和自身優(yōu)勢。比如突出鄉村的地域風(fēng)情、傳統文化優(yōu)勢，挖掘古村、古鎮、古跡、典故等文化內涵；突出體現地域特點(diǎn)，在建筑、飲食、生活、農耕乃至旅游活動(dòng)的設計等方面，盡可能地體現出地域風(fēng)情、風(fēng)貌、生活習俗等特色。同時(shí)，還要著(zhù)重考慮突出綠色、環(huán)保、休閑、娛樂(lè )等特點(diǎn)。
