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準備食材:雞腿肉、干紅辣椒、大蒜、花椒、生抽、料酒、淀粉、鹽、油。

做法:

1、干紅辣椒切圈，大蒜切末，雞腿肉剁成小塊洗凈，加入適量料酒、鹽腌制半小時(shí)后，再撒入少許淀粉抓勻后備用;

2、起鍋燒熱倒油，放入腌制好的雞塊炸至表面金黃后撈出瀝油;

3、鍋內里留少許油，加入少許蒜末、干紅辣椒段、花椒爆香后，將炸好的雞塊快速翻炒幾個(gè)來(lái)回;

4、烹入少許生抽繼續翻炒均勻即可出鍋。

準備食材:瘦肉、豆腐、蟹味菇、蔥姜蒜、辣椒、淀粉、生抽、白糖、豆瓣醬、白胡椒粉、油、鹽。

做法:

1、瘦肉切碎，蔥姜蒜切末，蟹味菇洗凈，豆腐切成小塊后均勻的拍上一層淀粉備用;

2、起鍋燒熱倒多些油，加入處理好的豆腐塊小火慢慢的煎至兩面金黃后盛出;

3、鍋里留少許油，加入蔥姜蒜末煸香后，放入切好的肉末小慢慢滑炒至散;

4、加入豆瓣醬炒香后，倒入蟹味菇翻炒均勻，淋入適量生抽拌勻后，將豆腐塊回鍋翻炒幾下;

5、加清水沒(méi)過(guò)全部食材，大火燒開(kāi)轉小火繼續燉煮至湯汁粘稠;

6、調入少許白胡椒粉、白糖、鹽開(kāi)鍋收汁，最后撒上少許小蔥碎即可出鍋。

準備食材:白蘿卜、香菜、大蒜、剁椒醬、生抽。

做法:

1、香菜切碎，大蒜切末，白蘿卜洗凈切片，坐鍋燒開(kāi)水放入白蘿卜片焯煮至七分熟撈出瀝水;

2、起鍋燒熱倒油，加入蒜末煸香后，再放入一大勺剁椒醬炒出香味;

3、倒入焯熟的白蘿卜片快速翻炒均勻，調入適量生抽、鹽炒勻，最后撒入少許香菜碎即可出鍋。

準備食材:豬瘦肉、青紅椒、山藥、大蒜、生抽、料酒、蠔油、油、鹽。

做法:

1、豬瘦肉切末，青紅椒洗凈切圈，山藥去皮切薄片備用;

2、起鍋燒熱倒多些油，加入山藥片開(kāi)中小火煎炸至表面微微焦黃盛出;

3、鍋里留少許油，加入肉末小火慢慢煸炒至肉末變色，淋入適量料酒、生抽、蠔油翻炒均勻;

4、將煎炒好的山藥片回鍋，放入青紅椒、蒜末繼續翻炒至斷生，最后加入適量鹽炒勻后即可出鍋。