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?姜泡醋?

步驟1:先將生姜洗凈后,簡(jiǎn)單刨去外皮就好,然后切片,均勻碼在密封罐中(不超過(guò)2/3),倒入米醋或是陳醋,裝滿(mǎn)整個(gè)罐子;

步驟2:蓋上蓋子,密封1星期后再食用,每天3片即可。

PS:封口時(shí)可以先墊一塊保鮮膜或是干凈塑料袋,密封效果更好。

?腌姜片?

步驟1:洗凈姜片,仔細去皮,切成薄片;

步驟2:鍋中放入適量清水,將沸騰前加入白糖、白醋和鹽,攪拌均勻,大火至煮開(kāi),關(guān)火;

步驟3:切好的姜片均勻碼在密封罐中,倒入腌汁,同樣沒(méi)過(guò)姜片,封口,常溫狀態(tài)下大概5天,就可開(kāi)蓋食用。

?糖姜?

步驟1:選用仔姜,洗凈去皮,切成薄片,再用清水反復浸泡淘洗幾遍,以便去除多余的辣味;

步驟2:將瀝干水的姜片倒入鍋中,覆蓋上適量多的白糖,均勻鋪好,靜置腌一晚上;

步驟3:腌好后,直接開(kāi)中火煮開(kāi),再轉小火慢熬,不斷攪拌以免糊鍋,也確保糖汁能全部包裹住姜片,直至出現白色糖沙,關(guān)火;

步驟4:將熬好的姜片糖漿倒入干凈的容器里,快速翻炒至糖漿全部出沙,待涼,放入密封罐保存。

?紅糖姜棗膏?

步驟1:選用老姜,洗凈后輕微去皮,切片或切粒,加入適量清水,打成姜泥,紅棗洗凈后去核,一顆紅棗大概剖成兩瓣;

步驟2:鍋中放入少量清水,將姜泥、紅糖和紅棗放入,大火煮開(kāi),轉小火慢熬,不時(shí)攪拌,直到熬成粘稠的膏狀,出鍋,用玻璃罐密封裝好。

?姜撞奶?

步驟1:選用老姜,洗凈去皮,刨成蓉狀,用紗布裹好,擠出姜汁;

步驟2:牛奶入鍋,加入少量白糖,煮到牛奶開(kāi)始泛小泡(大概70°C)便可關(guān)火,稍微涼一下;

步驟3:把姜汁放入杯中,再快速地將牛奶倒入其中,不可攪拌,立即蓋上蓋子,靜置,待其凝固,便可食用。

PS:姜汁要新鮮,量少不易凝固。