冬天牛羊肉又頻繁地走上了我們的餐桌，冬天天氣寒冷，吃一點(diǎn)用牛羊肉做的燉菜，營(yíng)養比較豐富，可以幫助我們給身體補充一些營(yíng)養，這大冷天要有一個(gè)強健的身體，才能更好地度過(guò)寒冷的冬天。
做燉菜牛腩是個(gè)很不錯的食材，牛腩肥瘦相間，吃起來(lái)鮮香可口，每一塊牛腩中都包裹著(zhù)濃濃的湯汁，吃上一口特別解饞，牛腩不僅搭配蘿卜燉出來(lái)很好吃，用土豆和胡蘿卜搭配牛腩燉上一鍋也很香，而且土豆吸收了牛肉的肉香，再加上土豆自身有著(zhù)綿軟香甜的口感，吃起來(lái)別有一番味道，胡蘿卜的營(yíng)養含量豐富，對于每天看書(shū)學(xué)習，用眼過(guò)度的孩子來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一點(diǎn)胡蘿卜還是很有好處的。
今天秋秋用牛腩、土豆、胡蘿卜來(lái)搭配做一道好吃的砂鍋牛腩煲，冬天我很喜歡用砂鍋燉上一鍋燉菜來(lái)吃，砂鍋保溫性好，受熱也比較均勻，能夠很好地將食材中的香味燉煮出來(lái)，而且砂鍋獨特的保溫性能，也能延長(cháng)菜品的保溫時(shí)間，這樣冬天吃起來(lái)菜不容易涼，冬天讓家人吃上一桌熱乎乎的飯菜，特別保暖。
【砂鍋牛腩煲】
準備食材：牛腩、土豆、胡蘿卜、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜、食用油、柱候醬、料酒、十三香、生抽、鹽、雞精。
制作流程：
1、制作這道菜我比較喜歡選擇肥瘦相間的牛腩，這樣煮出來(lái)的牛腩香而不膩，軟硬適中，吃起來(lái)口感好，味道也很不錯，選好的新鮮牛腩用清水清洗干凈后浸泡2個(gè)小時(shí)左右，將牛腩中的血水浸泡出來(lái)，這樣吃起來(lái)更香哦。
2、牛腩浸泡好后，用刀切成均等大小的塊狀，牛腩不要切得太小，因為牛腩煮熟后回縮比較嚴重，如果切太小煮熟后就更小了，吃起來(lái)就沒(méi)有口感了，而且看起來(lái)也不那么好看。
3、土豆去皮洗凈后切成滾刀塊，土豆在選擇時(shí)一定要選擇新鮮的土豆，千萬(wàn)不要選擇發(fā)芽的土豆，因為土豆發(fā)芽后會(huì )有一定的毒素，就不能吃了，這一點(diǎn)大家一定要注意哦。
4、胡蘿卜清洗干凈后，用刀切成滾刀塊，青、紅椒也清洗干凈，用刀切成滾刀塊，蔥、姜、蒜和香菜也清洗干凈，切好裝盤(pán)備用，洋蔥切好裝入砂鍋中墊底。
5、鍋中加適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，再放入牛腩翻炒出牛腩中的一些油脂，加入2勺柱候醬炒出香味后，加入料酒、生抽調味，再次翻炒均勻后加入適量清水，鹽、十三香調味，再倒入砂鍋中小火滿(mǎn)足1個(gè)小時(shí)，將牛腩煮至軟爛。
6、將土豆和胡蘿卜也倒入砂鍋中繼續煮15分鐘，煮至土豆熟透，將青紅椒塊也倒入砂鍋中翻炒均勻，再加入1勺雞精增鮮，翻拌均勻，撒上蔥花和香菜就可以上桌了。
香噴噴的一大鍋，吃起來(lái)牛腩軟爛入味，土豆也綿軟好吃，用這個(gè)湯泡飯吃也特別香，砂鍋的保溫效果好，端上桌還是熱的，吃起來(lái)特別暖和，這道菜有肉有菜，吃起來(lái)營(yíng)養也很均衡，而且牛肉的脂肪比豬肉要略低一些，也是很多喜歡減肥和健身的朋友們比較喜愛(ài)的一種食材，胡蘿卜中的維生素含量比較豐富，放一點(diǎn)胡蘿卜既能補充營(yíng)養，也可以對這道菜啟動(dòng)一個(gè)點(diǎn)綴的效果，一舉兩得。
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