張家界，原稱(chēng)“大庸”，湖南省轄地級市，位于湖南西北部，澧水中上游，屬武陵山區腹地，因旅游建市，是中國最重要的旅游城市之一，是湘鄂渝黔革命根據地的發(fā)源地和中心區域；張家界國家森林公園，武陵源風(fēng)景名勝區，天子山自然保護區、索溪峪自然保護區、楊家界、“武陵之魂”天門(mén)山國家森林公園、“世界罕見(jiàn)的物種基因庫”八大公山國家級自然保護區、道教圣地“南武當”五雷山、“百里畫(huà)廊”茅巖河、萬(wàn)福溫泉等景區也是景色秀美、風(fēng)光獨特；有著(zhù)“人間仙境”、“世外桃源”、“縮小的仙境”、“擴大的盆景”、“世界第一氧吧”等眾多美譽(yù)。
每到節假日，這里的游客都是絡(luò )繹不絕，當然張家界游玩散心，也不能忘記品嘗一下當地的各種美食，那么張家界都有哪些特色美食可以推薦的呢？下面一起來(lái)看看。
張家界三下鍋也叫土家三下鍋，在當地的一道家喻戶(hù)曉的特色美食，下三鍋的主要原料就是臘肉，豆腐和蘿卜，而現如今，下三鍋的原料也發(fā)生了質(zhì)的改變，諸如豬肚，肥腸，羊肚，豬蹄，鮮筍，海帶等等肉食和素食，都可以成為它的主料。選取三樣搭配，葷素營(yíng)養，鮮味十足。無(wú)論是干鍋還是湯鍋，總能讓你品一品當地特色菜的風(fēng)味。
烏雞天麻湯是張家界的一個(gè)特色美食。極具營(yíng)養價(jià)值,是民間滋補秘方。張家界八大公山一帶產(chǎn)的天麻屬于天麻中的上等品，看著(zhù)色澤金黃，透明發(fā)亮，有著(zhù)絕佳的食療效果。用它去燉烏雞湯，就是一道滋補膳食，也是民間的一道滋補“秘方”，有著(zhù)極高的營(yíng)養價(jià)值，喝著(zhù)鮮香味美。
石耳燉雞鴨是張家界的一道特產(chǎn)名肴。石耳也叫巖耳，屬于一種民間滋補珍品，喜歡生長(cháng)在懸崖峭壁上，營(yíng)養價(jià)值高，味道又鮮美。把它和雞鴨一起燉煮，做出來(lái)的菜就好比是燕窩，色澤淡黃，嘗上一口，令人口舌生津，滋補強身，美容養顏。據說(shuō)這道菜在古代都是每年必須要獻給皇上的貢品。
泥鰍鉆豆腐是土家人喜愛(ài)吃的一道傳統菜肴。制作方法：先把小泥鰍放在水缸里或壇子里，倒清水并少量的食鹽，喂養一夜，等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其它雜物，再用清水沖洗，并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，水燒熱的時(shí)候，泥鰍就會(huì )在豆腐里亂鉆，等把豆腐鉆出若干個(gè)小眼，再下油鍋燉煮，并加上花椒、蔥花、味精、生姜、醬油等作料。這道菜營(yíng)養豐富，味道鮮美可口，是土家人招待貴客的美味佳肴。
涼面是張家界的一大特色小吃。無(wú)論走在何處，你在張家界都能隨時(shí)尋覓到?jīng)雒娴纳碛?。特別是夏天來(lái)臨之際，沿著(zhù)大街小巷叫賣(mài)的涼面小攤販數不勝數，最好吃的還是加上了豬腦殼的涼面，拌上辣椒、花生米、黃瓜絲等配菜，加上“靈魂”湯汁，用筷子攪拌均勻，非常好吃，回味無(wú)窮。
草帽面是張家界當地必吃的一個(gè)特色美食。聽(tīng)說(shuō)是因為老板賣(mài)面時(shí)常常戴著(zhù)草帽，故而取為“草帽面”。面條是由老板手工制作，加上豬油、豬面皮等，香氣撲鼻，口感爽滑。注意一定要趁熱吃，而且速度要快，這樣才能品嘗出它的精髓之處。
血豆腐是土家族一道特色菜肴，別看這道菜有那么一點(diǎn)“血腥味”，其實(shí)它的風(fēng)味口感遠比我們平時(shí)吃的臘腸更美味。以新鮮的豬血，豬肉，豆腐，花椒，辣椒混合而成，以當地土法熏烤變黃，這樣的方法不僅能很好地去除豬肉，豬血的腥味，而且還能讓整款美食盡顯“素肉葷食”的獨特質(zhì)感。單從吃法上面看，煎炸炒燜，樣樣皆行，只有你想不到的，沒(méi)有這款食材完成不了的。
土家臘肉也是必吃的美食，基本上張家界家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )吃，熏制的臘肉香氣四溢，吃起來(lái)味道咸香無(wú)比。因為它放久也不會(huì )壞，今年上半年的時(shí)候我還在兔管家那里買(mǎi)了許多的臘肉，發(fā)貨很快，做成蒜苗炒臘肉或者青椒炒臘肉，真的是下飯神器，非常美味。
樅菌是張家界的一種菌類(lèi)特產(chǎn)美食。在張家界的高山上長(cháng)著(zhù)的野生樅菌，是山中的珍品，每年都會(huì )有人采摘，樅菌味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，營(yíng)養豐富，味道讓我久久不能忘懷。山民中流傳著(zhù)這樣一句話(huà)：吃四條腿爬得不如吃?xún)蓷l腿飛的，吃?xún)蓷l腿飛的，不如吃一條腿立的。山里的人，普遍認為吃山珍勝過(guò)吃野味，大山中無(wú)數的菌類(lèi)，自然就成為山民的食中佳肴，而樅菌，順理成章成為這佳肴中的珍品。
在張家界很流行吃人工養殖的娃娃魚(yú)，在當地許多餐館都可以品嘗到，無(wú)論是清蒸或者紅燒味道都不錯，娃娃魚(yú)的肉質(zhì)很嫩，吃起來(lái)很像果凍一樣，味道極其鮮美。奇妙的娃娃魚(yú)已經(jīng)成為了張家界的一張新名片。
土家十大碗是土家族已經(jīng)流傳幾百年的宴席菜。土家十大碗通常只有在土家人辦喜事的時(shí)候才能一飽口福。比如喜結良緣席，喜添貴子、千金酒、滿(mǎn)月酒，立新屋酒，還有老人們的拜壽酒等。在以前土家族的餐桌上是看不到盤(pán)子的，桌子上放的全部是藍邊大口碗，而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，土家族人就給宴席取名為“土家十大碗”。為了能讓來(lái)自五湖四海的朋友品嘗到地道原汁原味的土家菜，張家界的一些特色餐飲店特別推出原始地道的土家十大碗。讓您知道張家界不僅是山美，而地道的土家十大碗更美。
土家十大碗：先上一碗“土家族恭喜茶” ；第一道墨魚(yú)老家賀菜；第二道雞汁千張賀菜；第三道：黑木耳燉土雞； 第四道：鄉村扣肚片；第五道：鄉村扣蹄花；第六道：鄉村火炕魚(yú) ；第七道：頂罐豬腳 ；第八道：土家扣肉； 第九道：四季長(cháng)青； 第十道：土家和渣 ；第十一道：土家葉兒粑粑；第十二道：農家水果拼盤(pán)；第十三道：開(kāi)胃糊米茶；在一些濃重場(chǎng)合中，一般都會(huì )超過(guò)10碗，所以所謂的“土家十大碗”反而失去數量上的概念了。
張家界山美水美，是旅游打卡的好地方，以上就是當地的一些特色的美食，一方山水養育一方人，這里也是一樣有著(zhù)其他地方不同的獨特美食，去游玩非常有必要去品嘗品嘗，體驗一下不同的風(fēng)土人情。大家還有知道更多的張家界的美食，歡迎留言分享，感謝你的支持！
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