很多人堅信，空腹喝牛奶不能吸收其中的營(yíng)養。然而，一兩歲的寶寶都以牛奶作為主食，沒(méi)有人聽(tīng)說(shuō)寶寶喝奶之前要先喝半碗大米粥，那么以健康成年人的消化能力，即便飯前喝奶也能很好地消化吸收。事實(shí)是：喝一杯牛奶，可以有效緩解饑餓感達一小時(shí)以上。因此，空腹喝奶并不會(huì )造成蛋白質(zhì)的浪費。

2.不能和果汁一起喝?

牛奶中的酪蛋白遇弱酸便產(chǎn)生沉淀，這是一種正?，F象。因此，有人就認為，牛奶沉淀就失去了營(yíng)養價(jià)值，或者無(wú)法被人體吸收。此外，jing過(guò)ru酸菌發(fā)酵的酸奶也是沉淀狀態(tài)。牛奶和水果一起制作的各種甜品在國外也很流行，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)歐美人因此發(fā)生消化問(wèn)題。如果胃腸道功能正常、喝冷牛奶不感覺(jué)腹瀉腹脹，那么也不必擔心喝牛奶后馬上喝果汁會(huì )造成麻煩。

3.牛奶不能加糖喝?

有人認為牛奶加糖會(huì )影響牛奶的消化吸收，然而絕大多數奶粉類(lèi)產(chǎn)品都是加糖產(chǎn)品，各國消費者已jing飲用加糖奶粉百余年，而傳統上我國消費者喜歡喝加糖牛奶，并沒(méi)有發(fā)現因加糖導致消化不良的報告。

相反，如果在饑餓時(shí)飲用，牛奶加糖之后其能量供應的營(yíng)養素來(lái)源還能更趨合理化。

實(shí)際上，牛奶中所含的ru糖與賴(lài)氨酸在高溫下發(fā)生反應的速度高于蔗糖與賴(lài)氨酸的反應速度，這種反應稱(chēng)為“美拉德反應”，與面baopijing過(guò)烤制會(huì )變褐是同樣道理。這個(gè)褐變反應雖然會(huì )造成少量賴(lài)氨酸的損失，卻完全談不上“有害”。

4.牛奶一定要加熱喝?

很多人認為牛奶一定要加熱，哪怕是消毒奶，也要用鍋燒開(kāi)了再喝。實(shí)際上，牛奶煮沸后粘在鍋上的“奶垢”當中含有大量鈣質(zhì)，從而造成嚴重的營(yíng)養損失。消毒牛奶jing過(guò)超高溫殺菌，在保質(zhì)期之內可以無(wú)需加熱直接飲用。

對于腸胃偏寒者，喝冷牛奶后刺激腸道過(guò)度rudong可能引起輕度腹瀉，不妨用微波爐或熱水把消毒牛奶加熱到手感到有些燙的程度再飲用。