相信大家都知道每到過(guò)年，飯桌上少不了的一道菜就是魚(yú)，應了那句俗話(huà)“年年有魚(yú)，年年有余”。魚(yú)嘴簡(jiǎn)單的做法就是清蒸，但是很多人掌握不好技巧，只會(huì )用鹽腌，蒸出來(lái)的魚(yú)還是有很重的腥味。其實(shí)大家都不知道這件做法是錯誤的，鹽的濃度高，魚(yú)肉容易脫水，失去了大量水分的魚(yú)肉會(huì )很干很柴，那么清蒸出來(lái)的魚(yú)更是沒(méi)有味道了。
如何才能做出一道沒(méi)有腥味的清蒸魚(yú)呢？今天就來(lái)教教大家。
清蒸魚(yú)最重要的食材就是魚(yú)了，一般選用淡水魚(yú)，像草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱸魚(yú)這些都可以。魚(yú)買(mǎi)回來(lái)處理的時(shí)候，要把魚(yú)肚里的魚(yú)血去除干凈，挑去魚(yú)線(xiàn)，接著(zhù)用料酒、生姜擦拭魚(yú)身，用清水沖洗干凈。
然后準備好姜片、蔥段等調料，塞入魚(yú)肚。為了蒸的時(shí)候更加入味，再在魚(yú)身上劃上幾刀。接著(zhù)均勻的抹上花生油，不僅鎖住了魚(yú)肉的水分，還能增香，蒸出來(lái)的魚(yú)肯定鮮嫩，還不腥。
接著(zhù)把魚(yú)放上鍋蒸，魚(yú)不是太大的話(huà)，七八分鐘就能夠蒸熟。出鍋后，撒上蔥花、澆上生抽，就可以吃了。不過(guò)倒生抽的時(shí)候要注意，不要把調料直接倒在魚(yú)身上，魚(yú)剛出鍋，調料倒上去直接就被蒸發(fā)了，除此之外還要保留魚(yú)的湯汁，這樣就能調和生抽的味道，也吃不出魚(yú)腥味了。
蒸魚(yú)的時(shí)候還要注意不要正太久了，一斤的魚(yú)大火蒸7分鐘就可以了，時(shí)間太久，魚(yú)肉容易老，鮮味也流失了。
吃年夜飯的時(shí)候少不了魚(yú)蝦這些菜，大家一定要試試我這個(gè)方法，清蒸魚(yú)一定不腥的。大家get到這個(gè)小技巧了嗎？下次再做的時(shí)候可以試試喔！
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