ZHONGBANG
重磅
硬核菜
—— 川菜界的“扛把子”從不讓你失望 ——
REC
自貢江湖菜（又稱(chēng)鹽幫菜）
作為川菜界的“扛把子”
歷史文化悠久
因其得天獨厚的地理環(huán)境（井鹽之都）
珍貴程度不言而喻
自貢菜注重調味
除具備一般川菜
“百菜百味、烹調技法多樣”
更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點(diǎn)
毫不夸張地說(shuō)，自貢江湖菜
咸得豐富，辣得過(guò)癮
麻得心顫，鮮得地道
乃川菜之魁首！
吃在四川，味在自貢
“鮮鍋兔”系列
就是從鹽幫菜中脫穎而出的主題菜
口味張揚、地道、個(gè)性鮮明
既有川菜的神，干鍋的魂
又有自貢派系的狂
在川渝有層次的吃貨群落中
“鮮鍋兔”的名聲那是響當當的！
有人說(shuō)四川是兔子的地獄
四川人是兔子的最大克星
在四川
每年至少有2億只兔子
被花樣百出的方式“做掉”：
辣鹵兔頭、爆炒兔丁、冷吃紅燒...
前幾天，有吃貨跟團長(cháng)推薦這家李記鮮鍋兔，說(shuō)味道非常巴適，值得品嘗。
團長(cháng)很好奇這鮮鍋兔到底是啥味道？為啥在四川那么受歡迎呢？
中午11點(diǎn)，團長(cháng)和幾個(gè)吃貨就迫不及待的來(lái)到這家店，嘗嘗傳說(shuō)中的“川菜餐飲之粹”。
問(wèn)老板：兔肉新鮮不？
老板笑著(zhù)說(shuō)：走，去廚房看看，百分百新鮮，現殺現做，保證口感嫩滑。
店老板是南召人，一直非常喜歡川味鮮鍋兔的味道，在四川潛心學(xué)習了鮮鍋兔的做法，利用南召老家的山區便利條件，自己養起了山兔，然后開(kāi)了這家鮮鍋兔，自供自給。
店老板說(shuō)：鮮鍋兔講究的是鮮，一定要現殺現做，野兔處理不好會(huì )有異味，家兔的肉質(zhì)不夠嫩滑，只有山兔最適合，肉質(zhì)更細嫩，口感更香醇。
受不了，這廚房得趕緊出去。太香了，光聞著(zhù)香味都直流口水。
“老板，麻利上菜，等不及了~”
特色鮮鍋兔
本以為鮮鍋兔會(huì )是紅彤彤的麻辣過(guò)癮，端上來(lái)才知道是如此的“五彩斑斕”。
這是小份，堆高的一小盆，份量挺足。
不得不說(shuō)，這鮮鍋兔是真鮮，不用吃就能聞到鮮香味。
沒(méi)有多余的配菜，配料比較豐富，把鮮嫩兔肉襯托的格外誘人。
小米椒增辣，朝天椒中和，姜絲提鮮，配上四川的花椒和麻椒。不用多余的調料，麻辣鮮香都有了。
在牙齒和嫩滑兔肉的較量中，即感受到花椒的麻，又感受到小米椒的辣，麻得舒服、辣得很過(guò)癮，在麻與辣之間的那一股鮮香滋味，才是這道菜的靈魂所在。
冷吃兔
自貢是全國有名的養兔之鄉，該地區人們十分喜愛(ài)吃兔肉，尤其是喜愛(ài)烹飪和品嘗一種名為“冷吃兔”的菜肴，幾乎家家都會(huì )做，人人都喜歡吃。
大火爆炒出鍋的“冷鍋兔”又叫香辣兔、麻辣兔丁?？粗?zhù)食欲滿(mǎn)滿(mǎn)，吃起來(lái)更過(guò)癮！
這道菜給團長(cháng)留下了深刻的印象。它辣，辣得人欲罷不能。它香，香得人不忍落筷。吃過(guò)一次就再也無(wú)法忘懷。
黃燜兔
四川沒(méi)有黃燜兔，這道菜是店老板為了符合南陽(yáng)人口味專(zhuān)門(mén)研究的。
如果你鐘愛(ài)黃燜的味道，可以嘗嘗這口感獨特的黃燜兔。
雖然這黃燜兔更適合南陽(yáng)人口味，但團長(cháng)還是喜歡“鮮鍋兔”和“冷鍋兔”的地道口感。
不喜歡吃辣的可以吃黃燜兔，嫩香嫩香的，非常入味。
黃燜兔的湯汁濃縮了兔肉的鮮香，配著(zhù)熱乎乎的杠子饃吃，有滋有味。
吃多了黃燜雞、黃燜魚(yú)、黃燜牛羊肉，來(lái)上一頓不一樣的黃燜兔，安逸的很。
鮮椒片片魚(yú)
這個(gè)鮮椒片片魚(yú)推薦大家一定要嘗嘗，口感很獨特，以鮮麻為主。和我們平時(shí)吃的片片魚(yú)都不一樣。
看上去比較清淡，清湯，鮮魚(yú)片，黃瓜片，香蔥，小米椒，沒(méi)有多余的配菜，很實(shí)惠的一大盆。
看著(zhù)清淡，吃起來(lái)卻不寡味，嫩滑的魚(yú)肉無(wú)骨無(wú)刺，吃起來(lái)有小米椒的鮮辣，又有麻椒的鮮麻，辣的適中，麻的剛剛好，吃一次就能被味蕾記憶的絕妙味道。
吃兔肉的時(shí)候來(lái)上一碗鮮椒味的魚(yú)湯，保證讓你胃口大開(kāi)，吃完還想吃~
干鍋鵝翅
干鍋鵝翅以麻辣味為主，只是我們很少吃到四川味道的干鍋鵝翅，南陽(yáng)本地的鵝翅都是咸香，然后才是麻辣。
這家店的鵝翅味道吃起來(lái)很有層次感，入口香，嚼著(zhù)嫩，麻辣夠味，咸味適中，沒(méi)有濃郁的調料味，滋味又是足足的好吃。
兔肉被稱(chēng)為肉中之王、葷中之素，質(zhì)地鮮嫩、味道鮮美、營(yíng)養豐富。
在南陽(yáng)專(zhuān)門(mén)做兔肉的店不多，能把兔肉做好吃的店更不多。吃過(guò)李記鮮鍋兔之后，團長(cháng)終于明白了那句古話(huà)：飛禽莫如鴿，走獸莫如兔。
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