聽(tīng)說(shuō)過(guò)抗氧化劑嗎？它對人體的健康可是有著(zhù)密切的關(guān)系。根據醫學(xué)上的研究，維他命、礦物質(zhì)及酵素中具保護身體、防止自由基（free radicals）形成功能者，就稱(chēng)作抗氧化劑。
什么是自由基呢？所謂的自由基，其實(shí)就是原子或一群原子，它會(huì )損害體內的細胞、破壞免疫系統及導致感染與各種退化病變，因而使人體健康出問(wèn)題。目前，三種已知的自由基分別是超氧化物（superoxide）、氫氧（hydroxyl）及過(guò)氧化物（peroxide）。這些自由基可能是由接觸輻射及有毒化學(xué)物、過(guò)度日光暴曬，或經(jīng)由不同的代謝作用所產(chǎn)生，例如人體在分解貯存的脂肪以產(chǎn)生能量時(shí)，也可形成自由基。
而我們的身體，當然也會(huì )有自然產(chǎn)生的自由基清除者來(lái)能抑制自由基形成，此外，身體自然制造的酵素，也可中和自由基。除了這些酵素，我們還可由飲食中攝取天然的抗氧化劑，例如維他命A、C、E及硒，以協(xié)助體內清除自由基。如果人體系統在自由基的充斥下，而自然產(chǎn)生的自由基清除者無(wú)法“應付”時(shí)，健康就會(huì )亮起紅燈。因此，人們在平時(shí)就應通過(guò)飲食，攝取天然的抗氧化劑，或服用一些補充品，來(lái)協(xié)助身體破壞自由基。
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