肝屬木—對應青色
中醫所謂的青色，是一種介於藍色和綠色之間的色彩。中醫認為「青」對應到人體的肝臟部位，而五行中肝又屬木，所以青色在五行中也屬「木」，青（綠）益能肝氣循環(huán)、代謝，有益消除疲勞、舒緩肝鬱、防範肝疾，能明目、保健視神經(jīng)，提昇免疫功能。
青色食物能明目、保肝酸入肝，青色對應到味覺(jué)是「酸」味，所以有些青色食物吃起來(lái)的感覺(jué)酸酸的，如奇異果、檸檬、白醋，青色食物還有綠豆、大小黃瓜、花椰菜、毛豆、芹菜、菠菜、竹筍、番石榴、海帶等，對人體的肝、膽和眼睛都有幫助；酸性物質(zhì)會(huì )讓繃緊的肌肉變得柔軟，幫助分解體內囤積脂肪。也因為具有酸味的特性，酸味過(guò)高的，例如檸檬，吃太多可能會(huì )傷胃，所以酸味較高的食物，最好在飯後或是非空腹時(shí)食用。
肝臟有藏血的功能，一旦人體的血不足的時(shí)候，肝血亦不足，不能提供肝臟所需的養份，而使肝臟功能受損，此時(shí)眼睛會(huì )感到酸澀、眼花等不舒服的癥狀，同時(shí)，女性的生理期也變得不正常，所以，當我們每天吃綠色蔬菜時(shí)，按中醫五臟五色理論，也都算是補血的飲食。
保肝食物——
芹菜
芹菜有其特殊的香味，有平肝清熱、發(fā)汗解熱、降血壓和通血路的作用，《本草推陳》記載芹菜：「治肝陽(yáng)頭暈，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥?！箍梢愿纳聘闻K問(wèn)題；芹菜除了含有豐富的維他命C、D、B1、B2和葉酸之外，還有鈉和鉀等礦物質(zhì)，每一根芹菜含35mg的鈉，西醫指出這樣的高鈉很可能讓高血壓患者血壓升高，所以芹菜最好用來(lái)保健，而不能控制血壓。
牡蠣
牡蠣是一種甘鹹味寒的食物，主要入肝腎兩經(jīng)，有滋陰養血、消除煩熱失眠癥狀的功用。不過(guò)吃牡蠣肉的時(shí)候要小心，最好要加上適量的薑和醋等佐料來(lái)殺菌。牡蠣富含ω－３脂肪酸，也就是含有EPA(Eicosapentaenoic acid)及DHA，這是一種多元不飽和脂肪酸，可以降低血液中過(guò)多的膽固醇，預防脂肪肝與心血管疾病。
菠菜
菠菜有「蔬菜之王」的美稱(chēng)，能舒肝養血，是春天的應時(shí)蔬菜，性涼味甘，可利五臟、活絡(luò )血脈，止煩渴助消化；具有滋陰潤燥，舒肝養血等作用，對肝氣不舒併發(fā)胃病的輔助治療常有良效。菠菜含有營(yíng)養素包括維他命K、葉酸、草酸、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，鐵質(zhì)含量高，菠菜豬肝湯是調養肝病的食療佳方。
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