中文字幕在线有码视频_ 營(yíng)養學(xué)基礎知識之合理營(yíng)養(rational nutrition)

宏康健康機構整理/

    適合各種情況（年齡、性別、生理條件、勞動(dòng)負荷、健康狀態(tài)等）的食物、營(yíng)養素供給量和配比。合理營(yíng)養可維持人體的正常生理功能，促進(jìn)健康和生長(cháng)發(fā)育，提高機體的勞動(dòng)能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的預防和治療。缺乏合理營(yíng)養將產(chǎn)生障礙以至發(fā)生營(yíng)養缺乏病或營(yíng)養過(guò)剩性疾?。ǚ逝职Y和動(dòng)脈粥樣硬化等）。根據現代營(yíng)養學(xué)的研究，人體所需的各種營(yíng)養素分為7類(lèi) ，即蛋白質(zhì) 、脂肪、糖類(lèi)（碳水化合物）、無(wú)機鹽（包括微量元素）、水、維生素和膳食纖維。對這些營(yíng)養素不僅有量的需求，而且各營(yíng)養素之間還應有合適的配比。

　　合理營(yíng)養要求三大營(yíng)養素供熱占總熱能的百分比為蛋白質(zhì)10％～15％、脂肪20％～30％，糖類(lèi)（碳水化合物）60％～70％。

    蛋白質(zhì)是構成人體組織不可缺少的物質(zhì)，也是構成各種酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質(zhì)可促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育，維持毛細血管的正常滲透性，并供給熱能，缺乏時(shí)可致生長(cháng)發(fā)育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環(huán)血容量減少、貧血、對傳染病抵抗力降低、創(chuàng )傷和骨折不易愈合、病后恢復遲緩，嚴重缺乏時(shí)可致?tīng)I養不良性水腫。
    脂肪可供給熱能，構成組織脂肪及儲存脂肪，供給必需脂肪酸（亞油酸），脂肪還可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。但脂肪攝入過(guò)多可致肥胖和動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物性脂肪中含飽和脂肪酸較多（魚(yú)類(lèi)除外），植物油含多不飽和脂肪酸較多（棕櫚油、椰子油除外），飽和脂肪酸可使血清膽固醇量增高，多不飽和脂肪酸可降低血膽固醇及甘油三酯，減少血小板的粘附性。所以膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例（S／P）以1∶1為宜，這樣既照顧到必需脂肪酸的供應，又可預防一些與脂肪營(yíng)養有關(guān)的疾?。ㄈ绻谛牟?、肥胖癥等）的發(fā)生。
    碳水化合物是熱能的食物來(lái)源，有節省蛋白質(zhì)的作用，可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以維持大腦活動(dòng)、肝臟解毒和肌肉活動(dòng)。碳水化合物攝入不足可導致熱能不足，生長(cháng)發(fā)育遲緩，易于疲勞，攝入過(guò)多可致肥胖。

    膳食纖維為人體健康所必需，為人體內物質(zhì)代謝所必需，不能由人體合成，只能由食物供給。
    鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無(wú)機鹽是組成機體的必要成分，具有重要的生理功能。在人體組織中含量少于體重的0.01％的鐵、碘、銅、鋅、錳、鈦、鉬、硒、鉻、氟、鎳等為人體必需的微量元素，與酶、維生素、激素、核酸有密切關(guān)系。

　　若按每日3餐的熱能分配，以早餐占25％～30％、午餐占35％～45％、晚餐占30％～35％較為合理，當然還可以根據各地的生活和作息時(shí)間而作適當的修改。
　　
    要達到合理營(yíng)養，必須合理調配膳食，滿(mǎn)足對各種營(yíng)養素的要求。每個(gè)國家都根據各自的情況和生活習慣、食物的生產(chǎn)和供應情況，提出各種不同年齡、性別人群推薦的膳食供給量（RDA）。

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