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材料：菠菜、干辣椒、花椒、鹽
1、菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝干水份
2、拌入少許鹽
3、鍋內燒熱油放入干辣椒，花椒粒爆香
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材料：菠菜400克、姜40克
調料：香油1大匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、醋1.5大匙（20ml）、雞精少許、鹽適量
做法：
1、姜用工具擦成姜茸，將姜提前放進(jìn)冰箱冷凍室中再擦姜茸會(huì )比較容易；
2、菠菜去根部，淘洗干凈，切成5公分左右長(cháng)的段，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中；
3、汆燙片刻后，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝干待用：
4、用手將菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；
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材料：
菠菜300克、黑芝麻1大匙、鹽、香油、醋、糖、雞精。
做法：
1、黑芝麻放入炒鍋中炒香；
2、將炒香的黑芝麻放入臼中搗碎待用；
3、菠菜洗凈切大段
4、鍋中放入適量水和半匙鹽，燒滾后放入菠菜汆熟；
6、撈出放入冰水中，撈出瀝干，用手將菠菜稍攥出水；
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材料：菠菜、皮蛋2個(gè)，咸蛋1個(gè)，蒜一瓣，瘦肉。
做法：
1、菠菜洗凈，掐兩段方便煮食；瘦肉切片或絲，用少量生抽、雞粉和胡椒粉腌十五分鐘；蒜切片；皮蛋剝殼后用勺子壓成碎塊；咸蛋磕破裝碗備用。
2、燒熱砂鍋，爆油，把蒜片炒香。
3、放入菠菜，翻炒至顏色略為變深，然后加入清水，燒開(kāi)。
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原料：
豬肝三兩、菠菜四兩左右、蔥一兩、泡辣椒八個(gè)、泡生姜一小塊、醬油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、鹽、味精適量。
做法：
1、將豬肝用清水漂二十分鐘以上，洗凈后切薄片；菠菜切長(cháng)段；泡生姜、泡辣椒切末；蔥切段；
2、在豬肝片里放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、淀粉抓勻碼味；
3、沸水鍋中放少量鹽，下菠菜稍燙，撈出過(guò)涼水后瀝干水分；
4、鍋中放油燒至六成熱，下泡椒、姜末、蔥段爆香，改大火下豬肝片略加翻炒；
5、下菠菜續炒至豬肝剛好斷生；
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原料：菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。
做法：
1、海米提前2小時(shí)用溫水泡發(fā)；
2、粉絲用溫水泡發(fā)至無(wú)硬芯，然后在開(kāi)水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；
3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透后，切成絲；
4、菠菜洗凈在開(kāi)水中焯一下，過(guò)涼開(kāi)水，擠干，切段；
5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；
6、起油鍋，油溫熱后，下入泡發(fā)好的海米炒出香味，盛出；
7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒；
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原料：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油；
3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁；
4、鍋里加入足夠多的水燒開(kāi)，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘；
6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開(kāi)水，擠干水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。
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