主料：苦瓜1條、皮蛋2只、香菜1棵、紅椒半個(gè)、老姜、鹽。
靚湯速成時(shí)間：20分鐘左右
方法：苦瓜洗凈，去籽，切薄片，撒上少許鹽腌一下，去除苦味再沖洗干凈，備用。皮蛋去殼，切成6瓣；香菜洗凈取葉；紅椒洗凈，切丁，備用。湯鍋內倒入清水，放入苦瓜大火煮滾，加入皮蛋、姜片后加入香菜葉，湯汁一滾即可加鹽調味，熄火，撒上紅椒丁即可。
原料：苦瓜200克、綠豆250克、瘦豬肉250克。
制法：苦瓜、瘦豬肉洗凈切片備用，將綠豆煮沸30分鐘后放入苦瓜、瘦豬肉，再文火煮至綠豆爛，可加少許食鹽飲用。
關(guān)鍵詞：清暑滌熱 益陰潛陽(yáng)
材料：苦瓜500克、蠔肉300克、生姜3片。
烹制：苦瓜洗凈，去瓤籽、切片；鮮蠔洗凈。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下苦瓜，鮮蠔稍滾至剛熟，下鹽、油便可。為3~4人用。
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做法：
1、活蝦洗凈，放冰箱半小時(shí)取出，剝去外殼，剔除腹背部蝦線(xiàn)；
2、從背部剖開(kāi)；
3、苦瓜切片，去瓤去籽；
4、苦瓜片、蝦分別焯水、瀝干；
5、鍋內放油，放入蔥、姜、蒜煸炒，放入苦瓜、蝦球翻炒；
6、加少許料酒、糖、鹽翻炒，加入濕淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)。
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