花生米，相信大家都不陌生，不管是大人和小孩應該都吃過(guò)花生米。特別是對于喜歡喝酒的人來(lái)說(shuō)，來(lái)一盤(pán)噴香酥脆的油炸花生米，再加上二兩白酒，那簡(jiǎn)直是神仙般的享受了。

白酒下花生米

花生米是我們生活中很普通也是很常見(jiàn)的一種食品?；ㄉ撞粌H可以用來(lái)榨油，比如我們平時(shí)常吃的花生食用油，而且花生米的烹飪方式和吃法也是靈活多樣，可以生吃，水煮、燉湯、煲湯、煮粥和油炸?；ㄉ诪楹文軌蚴艿酱蠖鄶等说那嗖A？

用花生米做的菜

一是花生米的營(yíng)養價(jià)值高，花生的蛋白質(zhì)含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果。經(jīng)常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。

二是花生米的價(jià)格不貴，食用烹飪也非常方便，特別是油炸花生米，既可以當零食，也可以當做下飯菜和下酒菜。用它下稀飯和下酒，簡(jiǎn)直就是絕配，而且只要保存方法得當，油炸花生米可以保存較長(cháng)時(shí)間，仍然酥脆爽口，色澤鮮艷。

油炸花生米

那我們今天就來(lái)詳細說(shuō)一說(shuō)“油炸花生米”。

不管是比較貧窮的過(guò)去還是生活比較富裕的今天，家家戶(hù)戶(hù)幾乎都愛(ài)做“油炸花生米”。然而，看似非常簡(jiǎn)單的油炸花生米，卻有很多朋友就是做不好。炸出來(lái)的花生米要么顏色發(fā)黑，要么不酥脆，要么顆粒小，要么生熟不均……，總之，就是一大堆的問(wèn)題，做不好。

所以說(shuō)，要做好一道美食，并非易事，即使是一道簡(jiǎn)單的菜，做起來(lái)都要掌握其中的竅門(mén)才能做得比較完美，這就是美食的奇妙之處。做油炸花生米也是如此。

好啦，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)一道粒大完整、色澤鮮艷、松脆可口的“油炸花生米”究竟是怎樣做出來(lái)的吧？干貨分享開(kāi)始。

油炸花生米制作方法和訣竅如下：

訣竅一：將花生米洗凈后，放在水中浸泡數小時(shí)。這里不光是要清洗花生米，重要的就是要進(jìn)行浸泡，通過(guò)浸泡過(guò)后的花生米油炸過(guò)后，一是表面不會(huì )變黑，二是外觀(guān)才會(huì )顯得顆粒飽滿(mǎn)大個(gè)。這是很多飯店里大廚經(jīng)常采用的訣竅之一。

浸泡花生米

訣竅二：將浸泡好的花生米撈出瀝干水分，以免花生米下鍋造成熱油噴濺。因為你不瀝干水分，高溫熱油遇到冷水就會(huì )炸油噴濺，這是很多人都碰到過(guò)的事情，比較危險，所以要特別注意！

瀝干水分

訣竅三：記住冷鍋冷油冷花生米。也就是鍋不需要加熱時(shí)就放入冷油和花生米，同時(shí)花生油的分量不必太多，以剛好淹沒(méi)花生米即可。因為花生米不比其他食材吃油量大，花生米不太吃油。

訣竅四：開(kāi)火油炸，起初開(kāi)中火，炸至快熟，也就是聽(tīng)到噼噼啪啪的聲音時(shí)，迅速收火，改用小火將花生米炸脆。注意在炸的過(guò)程中，要不停地翻動(dòng)，以免炸糊。

炸花生米

訣竅五：一般炸好的油炸花生米，放12個(gè)小時(shí)后，再吃就不酥脆了。若將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過(guò)這樣處理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。

加白酒增香易保存

一盤(pán)粒大圓整、色澤鮮艷、酥脆可口的“油炸花生米”就大功告成！

結尾總結

喜歡吃油炸花生米的朋友們，記住了上面的5點(diǎn)訣竅沒(méi)有？上面5點(diǎn)，可以說(shuō)點(diǎn)點(diǎn)是干貨，花錢(qián)都買(mǎi)不到的干貨。這樣炸出來(lái)的花生米比一般飯店里的花生米都要好吃好看。喜歡的朋友，趕快收藏或者轉發(fā)給您身邊有需要的人吧！

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