作為中式面點(diǎn)的忠實(shí)粉絲，喜歡吃各種面和餅，最近我新學(xué)會(huì )了一道美食——盤(pán)絲餅，它是山東煙臺的一道傳統特色名小吃，在抻面的基礎上延伸發(fā)展起來(lái)的一種面食品，第一次吃就被它的外表吸引了，和傳統的面餅不同，它餅如其名，絲絲纏繞盤(pán)成餅的樣子，提起來(lái)細絲金黃，層次明顯；盤(pán)在一起還有點(diǎn)鳥(niǎo)巢的樣子。
雖然外觀(guān)上看似層層纏繞很復雜，但其實(shí)它制作很簡(jiǎn)單，不用烤不用炸，也無(wú)需發(fā)面，分層容易，酥脆香松，我們在原配方上加入了麻辣花椒海鹽，麻辣花椒和香蔥混合的香味，誘的人食欲大開(kāi)，真的是太香了?。?！新鮮出鍋的盤(pán)絲餅還冒著(zhù)熱氣兒呢，就已被大家分食一空了，這道一日三餐都可以吃的美食，很適合做給家里人吃哦~
麻 辣 花 椒 香 蔥 盤(pán) 絲 餅
材 料
主面團
油酥
做 法
①碗中加入中筋面粉、鹽，混合攪拌均勻。
②再倒入不燙手的溫水和面，先用筷子攪拌成面絮狀。
③再用手將面團揉至光滑的面團狀，整形，搓至長(cháng)條狀。
④把揉好的面團均勻分成6份面劑子，揉成長(cháng)條狀，再均勻地在面劑子上表面刷上油，這樣可以增加面的延展性。（表面一定要刷足油哦）
⑤再放在刷滿(mǎn)油的盆里，用保鮮膜密封靜置，松弛30分鐘以上。
⑥等待的時(shí)候，我們可以開(kāi)始做油酥。只需要將20g中筋面粉、20g細砂糖和20g色拉油倒進(jìn)一塊干凈的碗中，混合攪拌至無(wú)干粉狀就可以了。
⑦把松弛好的面劑子壓平，搟成一個(gè)長(cháng)方形大的薄面片（越薄越好），在表面均勻地涮上油酥油。
⑧再撒上蔥（如果不喜歡吃的朋友也可以不加）、麻辣花椒海鹽，將面片切成均勻的細條狀，但要注意面片兩頭最好不要切斷，這樣比較好卷。
⑨用刮板由上往下或由下至上卷起，拉長(cháng)，如下圖。
⑩手拿兩端慢慢往里卷，一邊卷一邊拉伸，拉緊，這樣卷出來(lái)的餅，比較不會(huì )散。我們卷至中間時(shí)，一個(gè)疊放在另一個(gè)上面，用手按壓成圓餅狀就可以啦。
?在鍋中倒入油，待鍋微微熱，放入盤(pán)絲餅，保持小火慢烙，一邊烙一邊轉，目的是為了讓外表酥脆，內里香松。
?待兩面煎至金黃時(shí)，用夾子夾散面餅，就可以出鍋了?。ǔ鲥伜罂梢苑旁趶N房紙上吸下油~）
絲絲纏繞，一圈繞一圈，可以說(shuō)是比千層餅酥，比蔥油餅香，口感酥脆又筋道，非常好吃，可以說(shuō)是怎么吃也吃不夠~
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