導讀：現在社會(huì )生活節奏快，讓大家接受快餐程度相當高，就算在家烹飪做飯，也多以下飯快手菜為主，材料易找烹飪快捷，還不易出錯，相反很多醬香美味的菜式，比如以下5道費時(shí)卻好吃的家常菜，紅燒肉上榜，1個(gè)鐘做不好，難怪成經(jīng)典，雖知道好吃，很多人卻寧叫飯店現成菜，也不愿在家制作，就是因為耗時(shí)，有時(shí)放假在家難得下廚，但做過(guò)后都不愿意再制作了，除了紅燒肉，來(lái)看看另外4道好吃卻耗時(shí)的家常菜是什么。
【第一道：粉蒸肉】
◇ 【粉蒸肉&材料】：五花肉500克，蒸肉粉1包，蔥姜蒜，土豆，腌料(生抽1勺/蠔油1勺/花椒粉/料酒2勺/鹽)
◇ 前期準備：10分鐘
◇ 腌制時(shí)長(cháng)：近1小時(shí)
◇ 烹飪時(shí)間：60~70分鐘
◇ 【做法】：1｜五花肉切薄片，添加「腌料」抓勻腌制30分鐘；
2｜蒸肉粉根據比例加水，與腌制好的五花肉片一同抓勻，再腌制20分鐘使其入味；
3｜土豆削皮切塊放碗中墊底，鋪上裹好蒸肉粉的五花肉片，把剩余醬汁淋在表面，上蒸鍋清蒸60~70分鐘；
4｜出鍋撒上蔥花點(diǎn)綴，即可品嘗。
【第二道：紅燒肉】
◇ 【家常紅燒肉&材料】：五花肉2斤，蔥姜，老抽5勺，生抽3勺，冰糖，花雕酒大半瓶，香料(八角/桂皮/香葉)
◇ 前期準備：10～30分鐘
◇ 烹飪時(shí)間：60～70分鐘
◇ 【做法】：1｜五花肉洗凈切大塊，干鍋燒熱，下鍋小火煸炒至油分溢出，水分收干，表面微黃；
2｜鏟至一邊，放冰糖小火炒糖水，再和五花肉塊混炒上糖色，放香料、生姜、花雕酒、生抽、老抽，大火燒沸；
3｜后倒入淹過(guò)五花肉的開(kāi)水量，大火燒開(kāi)，調小火燜1小時(shí)；
4｜開(kāi)鍋見(jiàn)湯汁收至一半以下，嘗試咸淡，大火收汁，起鍋品嘗。
【第三道：梅菜扣肉】
◇ 【梅菜扣肉&材料】：五花肉正方形一塊，梅干菜100克，姜蔥，老抽，
香料(八角/桂皮/香葉/肉蔻)
料汁(啤酒或料汁2湯勺/生抽2湯勺/白糖1勺/白胡椒粉2勺/芝麻油)
◇ 前期準備：扣肉焯水、腌制、油炸共耗1小時(shí)；梅菜浸泡3小時(shí)或更長(cháng)
◇ 烹飪時(shí)間：近2小時(shí)
◇ 【做法】：1｜五花肉切成四方大塊，冷水下鍋，添加蔥姜、料酒、香料進(jìn)行焯水烹煮，浮沫溢出后剔除干凈，保持大火焯煮10分鐘，控水撈出；
2｜盤(pán)中倒入老抽，把五花肉放其中翻滾，讓四周裹上老抽上醬色，用竹簽在表面扎孔，豬皮朝下浸在老抽中10分鐘，后架起晾干；
3｜五花肉晾干后，豬皮朝下放入油鍋中小火煎3~5分鐘，起虎皮皺褶狀撈起，扣肉即成，放涼切薄片，鋪擺在大碗中；
4｜梅菜泡軟剁碎，下鍋小火炒干，倒入“料汁”、少許鹽、芝麻油翻炒上底味，鏟出覆蓋在扣肉上，扣上小盤(pán)蓋好，上蒸鍋中小火清蒸75~90分鐘；
5｜出鍋將其倒扣成梅菜墊底、扣肉朝上的樣式，撒上蔥花，即可品嘗。
【第四道：醬牛肉】
◇ 【醬牛肉&材料】：牛肉腱子3斤，蔥姜，冰糖，料酒，老抽，生抽
香料(八角/桂皮/香葉/肉蔻/丁香/白芷/山楂)
◇ 前期準備：2.5小時(shí)
◇ 烹飪時(shí)間：1～2小時(shí)
◇ 浸泡時(shí)長(cháng)：2小時(shí)，甚至更長(cháng)
◇ 【做法】：1｜牛腱切大塊，泡水2小時(shí)濾出血水，洗凈后冷水下鍋進(jìn)行常規的焯水除膻，溫水洗凈；
2｜把牛腱放入高壓鍋中，放入需要的香料、辣椒，蔥姜；
3｜另起一鍋，鍋中添加少許水，下冰糖小火炒成糖水，倒入清水并大火燒沸，倒入高壓鍋中攪拌，為牛腱肉上糖色，能沒(méi)過(guò)牛肉的水量就夠；
4｜接著(zhù)添加料酒、生抽、老抽，高壓鍋上氣后，調中小火壓燜40分鐘（如用普通湯鍋，燜燉時(shí)間延長(cháng)至1.5～2小時(shí)），到點(diǎn)后關(guān)火，讓醬牛肉在湯中浸泡2~3小時(shí)，撈出晾干，切片品嘗。
【第五道：醬爆豬腳】
◇ 【醬爆豬腳&材料】：豬前腳1只，冰糖，姜，南乳汁2勺，鹽，糖，生抽2勺，老抽1勺，陳醋2勺，白酒半碗
香料(八角/陳皮/桂皮/香葉/肉蔻/橙皮/丁香/白芷/山楂)
◇ 前期準備：30分鐘
◇ 烹飪時(shí)間：1.5～2小時(shí)
◇ 浸泡時(shí)長(cháng)：2小時(shí)甚至更長(cháng)
◇ 【做法】：1｜豬腳經(jīng)過(guò)燒毛后，回家用洗碗巾擦洗干凈，冷水下鍋，放入蔥姜、料酒大火燒開(kāi)，把浮沫剔除干凈，烹煮5分鐘，翻面再煮5分鐘，控水撈出，洗凈備用；
2｜另起一鍋，熱鍋熱油，放冰糖小火炒糖色，放香料小火熗出香味，放入豬腳，和香料翻炒均勻上糖色；
3｜倒入白酒、陳醋、生抽、老抽、南乳汁、糖，混勻上醬色，倒入沒(méi)過(guò)豬蹄的開(kāi)水量，燒開(kāi)轉小火燜鹵1.5~2小時(shí)；
4｜待豬蹄肉感軟而不爛即可，到點(diǎn)嘗試咸淡，關(guān)火讓豬腳在湯中浸泡2~3小時(shí)，吸收入味，撈起晾干，方可品嘗。
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