山藥，有些地方也叫作淮山，是營(yíng)養比較豐富的塊莖蔬菜。含有比較豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維。對于減肥的朋友來(lái)說(shuō)，山藥在一定程度上可以幫助減肥。當然，山藥更多的營(yíng)養價(jià)值在于對健康有比較好的促進(jìn)作用。
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在一項動(dòng)物研究中發(fā)現，山藥提取物可以減少動(dòng)物的食物攝入量。也就是說(shuō)，山藥可能有助于我們減少食欲?？赡艿脑蚴巧剿幒斜容^多的膳食纖維，可以增加我們的飽腹感，從而降低食欲。
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山藥也含有比較多的碳水化合物，所以居家瘦在為客戶(hù)提供飲食指導時(shí)，一般會(huì )將山藥當做主食來(lái)替代米飯。但是山藥的熱量比米飯要低得多，每100g大約是熟米飯的一半左右，而飽腹感也比較高，所以在控制熱量攝入方面算是不錯的主食替代品。
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但是減肥只是山藥對健康益處的一個(gè)小方面。山藥中含有豐富的礦物質(zhì)元素，比如鉀、鎂、錳等。所以可以作為膳食補充微量礦物質(zhì)的食物來(lái)源?，F在大部分人飲食中鈉離子攝入過(guò)量，這就導致國人高血壓、高血脂等慢性病發(fā)病風(fēng)險較高，因此容易出現心腦血管疾病。而攝入充足的鉀離子時(shí)，特別是如果還能控制鈉離子的攝入量，則能夠減少心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。
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在中醫上，山藥是可以入藥的。在營(yíng)養學(xué)中，山藥則含有非常豐富的營(yíng)養素，由此發(fā)揮著(zhù)一些對健康有益的功效。在糖尿病患者中，食用山藥是可以起到控制血糖水平、緩解甚至治愈糖尿病。
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在一項研究中，與對照組相比，給予山藥粉或山藥水提取物的大鼠的空腹血糖水平降低。而在另一項研究發(fā)現，與對照組相比，給予更高量紫山藥提取物的大鼠表現出食欲減退，體重減輕更多，血糖控制得到改善。
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前面說(shuō)到，在減肥時(shí)山藥是可以視為主食食用的。但是山藥中的淀粉大多是抗性淀粉和膳食纖維?？剐缘矸巯啾扔谄胀ǖ矸鄹y被消化，再加上膳食纖維，使得山藥的升高血糖數值更低。
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另外，有研究發(fā)現山藥多糖在控制血糖水平和改善胰島素方面也有著(zhù)不錯的表現。所以，不管是減肥還是控制血糖，甚至是治療糖尿病，山藥都可以發(fā)揮著(zhù)不錯的作用。
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山藥還含有豐富的抗氧化物質(zhì)，這使得山藥可以預防癌癥、抗炎癥等等。
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總而言之，山藥的營(yíng)養價(jià)值高，對健康也非常有益。那么如何將淮山添加到日常膳食中呢？
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由于山藥的淀粉含量比較高，所以多種做法都不錯，包括蒸、煮、炒，甚至是煎、炸等。當然，為了健康著(zhù)想，我們當然是優(yōu)先選擇前三種烹調方式?？梢詫⑸剿幏诺矫罪堉泻兔罪堃黄鹫羰?，同樣等量替換即可?；蛘吆芏嗳艘矔?huì )買(mǎi)些排骨來(lái)煮個(gè)山藥排骨湯，也是不錯的方法。
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在這里像大家介紹一款可以自由搭配的山藥做法：山藥泥。
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簡(jiǎn)而言之就是把山藥蒸熟后壓碎即可，如果有條件，還可以加入番薯、土豆等，混合一起蒸熟后壓成泥。
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做成泥狀后，就可以選擇加入自己喜歡的東西了。比如雞蛋碎、各種果醬、酸奶、牛奶，再配合上蔬菜、水果，在擁有不錯風(fēng)味的同時(shí)也能攝入比較充足的膳食纖維和碳水化合物。
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山藥真的是不錯的食物，大家可以經(jīng)常吃一些哦~
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