可可麻薯軟歐
香濃的可可面包，
包裹著(zhù)軟軟糯糯的麻薯，
蔓越莓和核桃仁的加入恰到好處~
一起組成難以忘懷的美味……
簡(jiǎn)單·健康·美味
清晨的陽(yáng)光透過(guò)玻璃窗
照在可可麻薯軟歐上
倒一杯溫熱的牛奶
簡(jiǎn)單健康的早餐完成了~
方子
可可面團：
高筋面粉 200克，全麥粉 50克，紅糖粉 15克，法芙娜可可粉 15克，鹽 3克，糖 40克，燕子酵母 3克，黃油 25克，雞蛋 一個(gè)
麻薯材料：
水磨糯米粉 125克栗米粉 35克，牛奶 200克，糖 45克，熱水 15克，黃油 25克
內餡：
紅豆沙 適量，核桃仁 適量，蔓越莓 適量
做法
1
核桃仁提前切碎，放烤箱150度烤10分鐘左右，有香味即可
2
現在準備做麻薯。先用熱水把細砂糖化開(kāi)，然后除了黃油外，把所有材料混合均勻
3
蒸鍋里蒸到完全變透明的狀態(tài)，倒到油紙上，稍微冷卻一點(diǎn)就把黃油直接放上去，用手按壓到糯米團完全把黃油吸收了為止。然后包好放冰箱冷藏待用
4
除黃油外，按照先液體后粉類(lèi)最后酵母和鹽的順序把可可面團的材料放進(jìn)面包桶
5
啟動(dòng)imix程序，兩個(gè)程序即可出手套膜，揉面
6
揉面15分鐘后，再加入黃油
7
揉好的面團放到大碗里，蓋上保鮮膜，可以室溫或者放烤箱30度發(fā)酵，發(fā)酵到兩倍大，手指粘面粉插進(jìn)去，那個(gè)洞不回縮不反彈就是發(fā)酵好了
8
然后發(fā)酵好的面團利用搟面杖排氣，再分成3個(gè)同等大小的面團，揉圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘
9
靜置好的面團搟開(kāi)，依次鋪上一層麻薯，豆沙，蔓越莓，核桃仁
10
然后收口，擺好在烤盤(pán)上
11
撒薄薄一層低筋面粉，用小刀輕輕的順著(zhù)紋路割口。喜歡紋路明顯的，也可以二發(fā)好以后再割口
12
然后放烤箱30度，發(fā)酵到兩倍大
13
發(fā)酵好，預熱烤箱，180度烤20分鐘
14
出爐即可切片食用了
小貼士
1.發(fā)酵是看狀態(tài)不是看時(shí)間，一般發(fā)酵溫度30度左右比較合適。一發(fā)手指插洞不回縮不反彈就是發(fā)酵好了，有酸味是發(fā)酵過(guò)頭了，二發(fā)是有兩倍大，面團按著(zhù)有彈性就是發(fā)酵好了
2.整形按照自己喜好來(lái)即可，圓形，三角，橢圓等都可以，具體方法看直播回放
3.糯米粉一定要用水磨糯米粉，玉米淀粉不能用家里做菜的生粉，不然做出來(lái)口感會(huì )比較硬
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