昨天起開(kāi)始入伏啦，這些日子各地的氣溫在不斷升高，吃飯都成了一件麻煩的事情！熱了吃不下，油膩了吃了難受。
三伏天極易胃口不佳，一碗顏色豐富又清涼爽脆的沙拉能讓食欲瞬間鮮活起來(lái)，炎熱的夏季多吃點(diǎn)新鮮果蔬也更健康哦。而且沙拉的制作過(guò)程中少了很多煙熏火燎，終于可以跟痛苦的“桑拿”說(shuō)拜拜啦！
【油醋汁蔬果沙拉】（BY 空心菜）
用油醋汁來(lái)搭配的蔬果沙拉，食材的選擇余地很大，也不必太過(guò)于拘泥，生食的可有紫甘藍、圓白菜、苦菊、生菜、黃瓜、西紅柿等，也可以選擇一些水果增加風(fēng)味；需要煮熟的可有土豆、雞蛋、蜜紅豆等；其它可選擇葡萄干、堅果（花生米、腰果、松仁）等。
用料：
紫甘藍 150克
圣女果 50克
熟玉米棒 半根
火龍果 半個(gè)
葡萄干 適量
堅果 適量
橄欖油 2湯勺
檸檬汁 半湯勺
蜂蜜 半湯勺
鹽 適量
黑胡椒 適量
做法：
1、處理食材，洗凈、瀝干、切成合適的大小，紫甘藍和火龍果切成細條；
2、圣女果對切，玉米取粒，將這些食材放在盤(pán)中，上面撒上適量葡萄干和堅果果肉碎；
3、調油醋汁，將橄欖油、蜂蜜、檸檬汁、鹽和黑胡椒，用干凈的筷子調勻；
4、吃時(shí)淋在食材上，即吃即拌為好。
小貼士：
1、油與醋的比例拿捏不好，會(huì )導致口感過(guò)酸，一般油和醋的最佳比例是3：1，你只要記住這個(gè)比例，味道就不會(huì )差到哪兒去了；
2、一般油醋汁里面只需要鹽和一點(diǎn)黑胡椒粉來(lái)調味，但是有時(shí)候也可以放入少許蒜蓉、洋蔥、香芹、意大利香草和辣椒粉；
3、蜂蜜可以讓油醋汁的酸味減淡，而且有利于油醋充分混合，這樣你就不會(huì )看到油醋分離并且在沙拉上到處散開(kāi)的情況；
4、食材可根據實(shí)際情況搭配，原則是盡量利用時(shí)令蔬果，比較不容易出水的新鮮食材為好。
【芒果鮮蝦沙拉】（BY Pan小月）
色彩很繽紛，各種食材的口感也有層次，養眼又美味的一道涼菜。
用料：
芒果
大蝦
綠豆芽
沙拉生菜
小紅辣椒
魚(yú)露
生抽
糖
檸檬汁
橄欖油
白芝麻
料酒
做法：
1、鮮蝦去殼，用刀在背上劃一道，挑去蝦線(xiàn)，用料酒抓勻，腌一會(huì )兒；
2、鍋中倒少許油，燒熱后將大蝦兩面煎至變色，盛出備用；
3、綠豆芽洗凈，在沸水中焯1分鐘，撈出過(guò)涼開(kāi)水，瀝干備用；
4、各種生菜洗凈瀝干，我用的是包裝好的混合生菜，用任意一種或數種都行，比如球生菜、紫甘藍、苦苣等等。和綠豆芽拌在一起；
5、芒果切塊。芒果切塊的方法，很多地方都有教，再重復一遍吧：平行于果核，縱向切下一大片，然后用刀在果肉上劃格子，別切斷果皮，再從果皮往果肉方向推一下，一塊一塊的果肉就頂出來(lái)了，切下來(lái)就好；
6、全部拌在一起，放入小紅辣椒圈，調入魚(yú)露、生抽、糖、檸檬汁、橄欖油、白芝麻，開(kāi)吃。
【蘋(píng)果酸奶沙拉】（BY 風(fēng)中彩虹）
用料：
蘋(píng)果 1個(gè)
酸奶 50ML
芹菜 50克
核桃仁 20克
葡萄干 適量
做法：
1、將芹菜洗凈，用沸水燙一下，切成小段；
2、將蘋(píng)果洗凈，切成小?。ㄗ詈貌灰髌ぃ?；
3、將切好的芹菜段蘋(píng)果丁與核桃仁、葡萄干混合，再淋上酸奶，攪拌勻即可。
小貼士：
酸奶不僅本身是一種健康飲品，更是一種非常好的沙拉醬替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶來(lái)拌，不僅味道好，還十分健康營(yíng)養，熱量也低得多。
【煎土豆沙拉】（BY 小白素食記錄）
煎土豆沙拉，既有熟食又有生食，開(kāi)始吃的時(shí)候還是溫熱的，健康又飽足！
用料：
土豆
胡蘿卜
生菜
黑胡椒粉
鹽
紅酒醋
做法：
1、土豆洗凈上鍋蒸熟，大概20分鐘左右；
2、蒸好的土豆切塊，去不去皮均可；
3、平底鍋燒熱，加少許油，把土豆和胡蘿卜片煎到表面略焦；
4、生菜洗凈，用手撕開(kāi)，與煎好的土豆胡蘿卜一起，加鹽，黑胡椒粉，醋拌勻即可。
小貼士：
因為有了土豆，如果忙的時(shí)候可以不用吃主食，一道菜全部都包括！
【經(jīng)典蔬菜沙拉】（BY 依依美食）
用料：
黃瓜
胡蘿卜
甜玉米
沙拉醬
鹽
做法：
1、胡蘿卜削皮后切成小??；黃瓜用鹽刷洗干凈外皮后去籽切??；甜玉米剝粒；
2、胡蘿卜丁和甜玉米放進(jìn)鍋里煮熟，撈出瀝干水分；
3、黃瓜丁用涼白開(kāi)浸泡一會(huì )；
4、胡蘿卜丁和玉米粒放涼后，跟黃瓜丁混合，放鹽調味；
5、加入沙拉醬，拌勻即可。（夏天的話(huà)，冷藏一下更美味）。
【日式?jīng)霭枭忱浚˙Y titi的懶人廚房）
這是一款常見(jiàn)于法國各大日式餐館的餐前小菜，店里單賣(mài)的價(jià)格為1.5歐一份，一般都是隨套餐一起贈送的。此款涼菜原來(lái)在國內吃日餐時(shí)倒從沒(méi)見(jiàn)過(guò)，不知道這是真的來(lái)自日本，還是在法國的日本餐館為迎合法國人的口味而開(kāi)發(fā)出來(lái)的一款特色涼拌。
這款小菜冰涼爽口、酸甜開(kāi)胃，飯前來(lái)一小碟真的可以使人胃口大開(kāi)。特別是在夏日炎熱胃口不佳的時(shí)候。做法也很簡(jiǎn)單，所需材料不多，成本非常低廉。有空在家的時(shí)候不妨自己動(dòng)手試試！
用料：
圓白菜 半個(gè)
鹽 1/3勺
醋 1/10瓶
糖 小半碗
蛋黃醬 一勺
做法：
1、圓白菜撕開(kāi)洗凈切絲；
2、放入所有的調料，用手充分攪拌，直到圓白菜脫水（出水）；
3、用保鮮膜封上，放進(jìn)冰箱里腌制24小時(shí)；
4、吃時(shí)上碟后可根據個(gè)人口味加幾片青瓜、番茄，撒上芝麻。
小貼士：
1、出于視覺(jué)效果，可以加點(diǎn)胡蘿卜絲跟圓白菜一起腌制；
2、以上調料所說(shuō)的勺都為普通調羹；
3、圓白菜大小有差異，調料可根據實(shí)際情況及個(gè)人口味調整；
4、根據個(gè)人口味，可以用沙拉醬代替蛋黃醬，還可以加些許芥末醬；
5、攪拌時(shí)請直接用手，用筷子無(wú)法攪拌均勻；
6、若想更加入味，不妨在冰箱里多腌制兩天。
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