商業(yè)成功經(jīng)典案例----85℃憑什麼打敗星巴克？
作為全球最知名的咖啡連鎖店，星巴克所到之地所向披靡，無(wú)人能敵，在近40年的發(fā)展歷程中，星巴克一直牢牢佔據了全球第一連鎖咖啡店的位置。
然而，2010年這個(gè)咖啡業(yè)的老大卻在馬來(lái)西亞和臺灣首次遭遇到一個(gè)強勁對手。這個(gè)對手也是一家咖啡連鎖店，它們1年內在馬來(lái)西亞開(kāi)了110家店，3年內在臺灣開(kāi)了370家店。同樣，在上海，16個(gè)月內，就開(kāi)到了97家店，平均開(kāi)店的速度遠遠超過(guò)星巴克。更讓星巴克難受的是，85℃還店店盈利，在臺灣，它2010年的全年營(yíng)業(yè)收入逾17億元人民幣，這個(gè)收入一舉超越了在臺灣有200多家門(mén)店的星巴克；在馬來(lái)西亞，星巴克也只能與它打個(gè)平手。
這家誕生於臺灣的85℃咖啡連鎖店是憑什麼能與具有40年歷史的咖啡巨頭星巴克抗衡，甚至在臺灣和馬來(lái)西亞還打敗了星巴克呢？
首先，聰明的85℃每到一個(gè)城市，都先摸清星巴克的具體位置，然後，星巴克開(kāi)在哪裡，它就開(kāi)在哪裡，為什麼要這樣做呢？這是因為，這樣一來(lái)，85℃就不必尋找喝咖啡的目標顧客群了，因為星巴克已經(jīng)幫他們找好了，常去星巴克的人一定都是有喝咖啡的愛(ài)好。這天去星巴克突然發(fā)現這兒又新開(kāi)了一家咖啡店，不如進(jìn)入看看吧。結果，85℃不需要任何的宣傳，不需要任何投入就準確地找到了自己的目標顧客。
接下來(lái)，85℃使出了更狠的一招，那就是星巴克你用什麼咖啡豆，什麼輔料，什麼淨水機，什麼水，我統統跟你一模一樣，這樣製作出來(lái)的咖啡口味便基本上跟星巴克的味道一樣，但要星巴克命的是，85℃的價(jià)格只是星巴克的三分之一！顧客還不願意買(mǎi)嗎？
也許你會(huì )問(wèn)，這麼便宜的價(jià)格，還怎麼賺錢(qián)？85℃有妙招，當顧客進(jìn)入店購買(mǎi)了咖啡的同時(shí)，進(jìn)入他們眼簾的便是玻璃櫥窗擺放的各種各樣精美麵包和糕點(diǎn)，而且店內還張貼滿(mǎn)了製作這些麵包、糕點(diǎn)的廚師們的照片，潔淨的工作服，高高的帽頂，以及挺挺的肚子，每個(gè)廚師都有各種榮譽(yù)，什麼世界麵包冠軍，亞洲糕點(diǎn)冠軍，中國點(diǎn)心冠軍....而且都有權威部門(mén)頒發(fā)的證書(shū)和證明。
顧客們一看，哇!冠軍廚師製作的呀，一定得買(mǎi)點(diǎn)嘗嘗，結果把剛買(mǎi)咖啡省下來(lái)的錢(qián)全都買(mǎi)麵包、糕點(diǎn)了，而這正是85℃所想要的。也就是說(shuō)，85℃真正的利潤點(diǎn)是在麵包和糕點(diǎn)上，他們根本不想在咖啡上賺錢(qián)，咖啡在這只是一個(gè)贈品。星巴克最大的盈利正品，在85℃這卻成了贈品，這簡(jiǎn)直就是絕殺！
除此之外，85℃還巧妙地打好了差異化這張牌。
我們都知道，星巴克的咖啡之所以貴，是因為那的環(huán)境好，咖啡是需要坐在咖啡店喝的。但是85℃徹底顛覆了這個(gè)觀(guān)點(diǎn)，讓你把咖啡拿出店走著(zhù)喝！他們的店只有很少的幾個(gè)座位，這節省很大一筆的場(chǎng)地租賃費和裝修置辦桌椅費，還有就是服務(wù)員的員工費。他們幫顧客把咖啡打包好，顧客可以拿著(zhù)它，邊走邊喝，這對於生活和工作節奏越來(lái)越快的現代都市人來(lái)說(shuō)，顯然是大受歡迎。
如今，85℃已經(jīng)開(kāi)始在全世界各地佈局，計畫(huà)發(fā)起一場(chǎng)咖啡加麵包的革命！用高品質(zhì)低價(jià)格的咖啡來(lái)鎖定目標客戶(hù)群，用五星級的材料和廚師來(lái)製作出平價(jià)商品，將顧客從對手那搶過(guò)來(lái)，然後再展開(kāi)二次銷(xiāo)售，從而獲得利潤，這種新型的商業(yè)平臺和模式，便是85℃ 打敗星巴克的真正原因。
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