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熬薏米紅豆粥是有很多技巧和講究的。薏米很硬，紅豆也很硬，如果放在鍋里一直熬，大概熬一個(gè)多小時(shí)還不爛，很浪費火或者電，而且搞不好還會(huì )把水燒干，造成糊底。我建議的方法有兩種：第一種方法是在鍋里加進(jìn)去足夠的水，燒開(kāi)后熄火，讓薏米和紅豆在鍋里悶半個(gè)小時(shí)，再開(kāi)火，燒開(kāi)后再悶半個(gè)小時(shí)，紅豆粥就煮成了。第二種方法更簡(jiǎn)單，就是把現在家里不常用的保溫瓶洗干凈，把薏米和紅豆放在里面，再倒進(jìn)去開(kāi)水，塞緊瓶頭悶著(zhù)，每天晚上這樣弄好，早晨起來(lái)就是粥了，正好當早餐喝。這是非常省事的，也最節省能源的，不用再熬了。­

薏米紅豆粥有個(gè)好處，就是怎么熬都不會(huì )發(fā)黏發(fā)稠，底下總是熬爛了的紅豆和薏米，上面是淡紅色的湯，而薏米和紅豆的有效成分大半都在湯里。熬粥的時(shí)候，水放得多一些，這些湯就夠我們喝半天了，正好可以當茶喝。如果是夏天，上午就得爭取把它喝完，因為到下午喝就會(huì )變味了。­

至于功效，那真是非同小可。薏米，在中藥里稱(chēng)“薏苡仁”，《神農本草經(jīng)》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥里稱(chēng)作“赤小豆”，也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心?，F代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動(dòng)量少，脾虛濕盛。既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時(shí)也不給脾胃造成任何負擔。­

關(guān)于薏米和紅豆的“消腫”作用，也很有意思。我們千萬(wàn)不要以為腫就是水腫。試看今人，10個(gè)里面起碼有5～6個(gè)身體發(fā)福，這也是腫，叫做體態(tài)臃腫。在中醫看來(lái)，肥胖也好，水腫也好，都意味著(zhù)體內有濕。水液不能隨氣血流動(dòng)，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來(lái)。水腫如此，肥胖也是如此，只不過(guò)是程度有深有淺而已。祛濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用紅豆，而實(shí)踐證明，薏米紅豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體，尤其是對于中老年肥胖者，效果尤其好。­

經(jīng)常有人問(wèn)：“為什么薏米紅豆粥煮不成黏稠狀呢？”還有人對我說(shuō)：“我在熬薏米紅豆粥的時(shí)候，加了一小把大米，結果粥就熬稠了，味道那叫一個(gè)美??！”­

我說(shuō)：“千萬(wàn)不能加大米進(jìn)去！”為什么？因為大米長(cháng)在水里，含有濕氣，濕性黏稠，所以大米一熬就稠了。紅豆和薏米都是祛濕的，本身不含濕，所以它們怎么熬都不稠，湯很清。中醫恰恰是利用了它這種清的性質(zhì)，來(lái)把人體的濕給除掉，一旦加進(jìn)去大米，就等于加進(jìn)去了濕氣，所以整個(gè)粥就稠了。雖然味道可能更好了，但對于養生來(lái)說(shuō)并非好事，就因為那一把大米，所有的紅豆、薏米就都白費了，功效全無(wú)。­

平日思慮傷神、勞心過(guò)度而運動(dòng)量少的人，往往臉上沒(méi)有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺(jué)頭重如裹，心中空虛。這是體內有濕加上心氣不足的表現，可以在薏米紅豆粥中加一些桂圓同煮。桂圓甘溫，能開(kāi)胃健脾、安神補血，能振奮心陽(yáng)，溫補心氣，使人精神飽滿(mǎn)、中氣十足。它特別適合強腦力勞動(dòng)者，也很適合中老年人。­

年輕人容易出現煩躁、失眠，或者臉上起紅疹、痘痘，這都是心火過(guò)旺、濕熱內擾所致，可以在薏米紅豆粥中加上百合或蓮子同煮，或者兩種都加。­

百合能潤肺、養顏，又能清心火、安心神。蓮子最能養心、清心火，同時(shí)又能健脾、補腎，但是蓮子稍有滯澀作用，身體比較瘦弱的人可以用，但那種體內淤滯較多的胖子恐怕就不宜用了。­

用蓮子的時(shí)候，要去掉里面的心。當然，如果嫌這個(gè)粥沒(méi)有什么味道，還可以加點(diǎn)冰糖。在各類(lèi)糖中，只有冰糖是涼性的，能清心火。­

如果著(zhù)涼感冒了，或是體內有寒，胃中寒痛，食欲不佳，可在薏米紅豆粥中加幾片生姜。生姜性溫，能溫中驅寒，健脾和胃。注意，生姜不可多放，多放就使粥變得辛辣了。如果想在這個(gè)粥里加點(diǎn)調味品，那就只能放紅糖了，紅糖也是性溫的。­

值得一提的是，婦女產(chǎn)后的保養時(shí)，喝這個(gè)粥要去掉薏米，可在其中再加點(diǎn)大棗，大棗能溫中、健脾、養血，是非常適宜的。­

腎虛的人，可在薏米紅豆粥中加一些黑豆。因為黑色入腎，而豆的形狀也跟腎十分相似，是補腎的佳品。­

現在人們常說(shuō)的腳氣病，是典型的濕熱下注?？稍谵裁准t豆粥中加上黃豆，食其粥，同時(shí)用熬出來(lái)的湯洗腳。內外同治，效果甚佳。­

如果咳嗽，還可以把生梨去皮去核切成1～2厘米見(jiàn)方的小塊兒，加入薏米紅豆粥中同煮，可以潤肺、化痰、止渴。­

山藥和南瓜也可以放在薏米紅豆粥中同煮。山藥號稱(chēng)“氣死小人參”，有時(shí)候，它比人參的補益作用還大，它是補脾胃的圣品，而且能強腎固精，潤肺益氣。南瓜能補中益氣，還能消炎、止痛、殺蟲(chóng)、解毒，對保護胰臟、預防糖尿病來(lái)說(shuō)，是非常好的東西。­

除了紅豆薏米粥，大家還可以多了解各種食物的性、味，舉一反三，自己進(jìn)行加減，組成更多適合自己體質(zhì)的飲食處方來(lái)。這樣，食物才能真正成為養生的佳品。­

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     神色晦暗、精神不足，甚至心悸、貪睡、心中空虛：薏米紅豆加桂圓­

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     煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘：薏米紅豆加百合、蓮子­

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     胃中寒痛、食欲不佳、怕冷：薏米紅豆加生姜­

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     腎虛：薏米紅豆加黑豆­

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     腳氣：薏米紅豆加黃豆­

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     咳嗽：意米紅豆加梨­

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     食欲不振、身體羸瘦：薏米紅豆加山藥­

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     泄瀉、腹痛、糖尿?。恨裁准t豆加南瓜­

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     體虛、早泄、遺精、夜尿過(guò)多：薏米紅豆加芡實(shí)­

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     孕婦：減薏米，加少量黃芪、黨參­

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     產(chǎn)婦：減薏米，加大棗、小米、紅糖­

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