秋梨膏是由秋梨和祛痰中藥配伍加工而成的藥膳飲品，由《本草求原》中所載的“秋梨蜜膏”經(jīng)宮廷御醫加工演變而成，相傳始于唐朝。據說(shuō)，唐武宗李炎患病，終日口干舌燥，心熱氣促，服了上百種藥物均不見(jiàn)療效，御醫和滿(mǎn)朝文武都束手無(wú)策，正在人們焦慮不安之時(shí)，一名道士用梨、蜂蜜及各種中藥配伍熬制的妙方治好了皇帝的病。
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尋根溯源
秋梨膏是由秋梨和祛痰中藥配伍加工而成的藥膳飲品，由《本草求原》中所載的“秋梨蜜膏”經(jīng)宮廷御醫加工演變而成，相傳始于唐朝。據說(shuō)，唐武宗李炎患病，終日口干舌燥，心熱氣促，服了上百種藥物均不見(jiàn)療效，御醫和滿(mǎn)朝文武都束手無(wú)策，正在人們焦慮不安之時(shí)，一名道士用梨、蜂蜜及各種中藥配伍熬制的妙方治好了皇帝的病。從此，道士的妙方成了宮中秘方，直到清朝流入民間。相傳，過(guò)去北京城里一到秋天就刮大風(fēng)，得感冒、咳嗽的人很多，一般人買(mǎi)秋梨回去熬梨水，為的是治咳嗽祛痰，但效果欠佳。一次因緣巧合，一名掌柜的與宮中制作秋梨膏的太醫相識進(jìn)而成了朋友，在掌柜的殷勤討好下套出了制作秋梨膏的藥方，制作成功后，很快在民間流傳起來(lái)。由于后來(lái)一直用北京郊區的秋梨調制，并在北京售賣(mài)，所以成為了北京傳統保健食品，流傳至今。
精妙工藝
秋梨膏也叫雪梨膏，是以精選之白梨(鴨梨、雪花梨)為主要原料配以其它止咳、生津、潤肺藥物，如生地、葛根、蘿卜、麥冬、藕節、姜汗、貝母、蜂蜜等藥食同源之原材料精心熬制而成的膏劑。
益生奇效
秋梨味酸甜、性寒涼，能生津、止渴、潤肺、清心、利腸解毒。對熱病傷津所致的煩渴、胸中熱悶、肺燥干咯、大便秘燥等癥有較好治療作用。臨床上常用秋梨與其它具有生津降火止咳、潤肺的藥物配伍，用以治療因燥熱傷津所引起的諸癥。秋梨膏是由秋梨與其它藥物共同熬制而成的，具有生津、降火、養陰、潤肺、止咳血等功能。臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便干燥悶、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病癥。秋梨膏炮制成后，色鮮如乳玉，故名“玉乳膏”。秋梨膏通常富含果糖、葡萄糖、蘋(píng)果酸、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無(wú)機鹽鈣、磷、鐵、茯苓酶、貝母堿等，可調整血壓，促進(jìn)食欲，潤肺止咳，清熱化痰，寧心安神，療效明顯。除胃虛寒與泄肚患者，婦孺老弱皆可飲用。
傳奇考究
《本草綱目》把鴨梨的功能注定為：“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。據我國藥典《本草從新》記載，梨，性甘寒微酸刀，具有“清心潤肺，利大小腸，止咳消痰，清喉降火，除煩解渴，潤燥消風(fēng)，醒酒解毒”等功效。民間也一直流傳著(zhù)：梨“生者清六腑之熱、熟者滋五臟之陰”。據現代醫學(xué)研究發(fā)現，梨對肺結核、氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現的咽喉干、癢，痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤等癥皆有療效。梨還具有降低血壓、養陰清熱的功效?；几哐獕?、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處，并能促進(jìn)食欲，幫助消化。演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養嗓子的作用。據《黃帝內經(jīng)》記載:“秋冬養陰，陽(yáng)消陰長(cháng)”，人要在此時(shí)防燥護陰，為來(lái)年陽(yáng)氣生發(fā)打基礎，不應耗精而傷陰氣。肺主氣，司呼吸，肺合皮毛又與大腸相表里，秋燥襲來(lái)最傷肺，“燥邪傷人”，“燥勝則干”，人可表現為口、唇、鼻、咽、舌一派“燥干”，大便秘結，皮膚干甚至皸裂。燥邪傷肺，輕則干咳少痰，痰粘難咳，重則痰中帶血。秋季養肺之道是——心平氣和精神調養：寧靜，神志安寧，心情舒暢，切忌悲憂(yōu)傷感，以避肅殺之氣，同時(shí)還應收斂神氣，以適應秋天容平之氣。心平氣和是養肺的最好辦法，肺是呼吸器官，而情緒的變化表現最顯現的地方就是呼吸，呼吸急促、不平穩，不僅增加肺的負擔，同時(shí)也會(huì )造成陽(yáng)氣外泄，這與“秋收”恰恰相反。專(zhuān)家指出，燥為秋季主氣,肺喜潤而惡燥,因此燥邪最易傷肺。由于鼻乃肺之竅,咽、喉分別為肺之門(mén)戶(hù)及肺氣之通道,故秋天人的肺臟喜清潤而惡干燥,秋冬氣候干燥,空氣濕度較小,最易傷肺。正所謂“春夏養陽(yáng),秋冬養陰”,故秋冬保健應以養肺為先。故食用秋梨飲用秋梨膏則恰好可以滋潤氣肺調節陰陽(yáng)平衡，從而達到益壽延年之效果，同樣正因為秋梨膏的傳奇功效千百年來(lái)一直受到帝王將相達官顯貴的垂青，自清朝之宮廷震動(dòng)方流入尋常百姓家，隨即亦受到百姓追捧成為廣為流傳的養生佳品。
千年傳承
斗轉星移，隨著(zhù)時(shí)空的流轉轉眼便是數百年，自盛唐至大清，滄海桑田卻也無(wú)法阻擋永恒的經(jīng)典流傳，飽經(jīng)滄桑的恩濟堂秋梨膏正是這樣的傳奇，適逢康熙年間，貴為四大御醫之首的劉恩濟出于今日人們無(wú)法考究的原因將秋梨膏秘方帶出宮廷,其后人按照此秘方所記載之配方，憑借精心篩選的原料和獨特的熬制方法終于成功再現當日極致貢品之精粹，一經(jīng)推出立刻成為市井街頭爭相搶購的養生極品，后經(jīng)歷代后人的傳承，繼而成為傳家秘方,延續至今.當代的“恩濟堂”品牌的秋梨膏，即是利用現代化加工設備，秉承世代相傳的傳統加工工藝嚴選原材物料精制而成的極致佳品,隨著(zhù)現代社會(huì )的急速發(fā)展，人們往往在享受現代科技帶來(lái)的便利和舒適的同時(shí)也不得不在生活品質(zhì)和身體健康方面付出代價(jià)，而歷經(jīng)傳承的恩濟堂秋梨膏恰是有助于去火、降燥、潤肺、止咳的現代生活必備保健佳品，其獨特功效自不必多言，其品牌價(jià)值與信任也正在逐漸的為人們所認同，“恩濟堂”品牌業(yè)已成為全國各地廣受消費者好評的秋梨膏第一品牌,并于2006年榮獲“中國著(zhù)名品牌”稱(chēng)號，為其傳奇又增添了濃重的一筆，相信在未來(lái)這樣的傳奇還會(huì )延續下去。
服用方法
每日一大匙用溫開(kāi)水沖服，消熱去實(shí)火，不易得感冒。
1、空腹直接服用
2、早餐時(shí)加入牛奶、豆漿中飲用。
3、臨睡前兩勺以溫開(kāi)水稀釋后服用。
適用人群
1、梨潤肺，棗補血，姜暖胃，蜜養神，乃一道秋季滋補良品。
2、尤其適用于抽煙喝酒又不愛(ài)喝水的人，清肺潤肺、養胃和胃。
3、美容暖身，滋陰潤肺，通便清火，女性佳飲。
材料
鴨梨6個(gè)、干紅棗
做法
1、將干紅棗洗凈后對切去核，生姜去皮后切成細絲，梨削去外皮、將擦板架在鍋上，把梨擦成梨蓉和梨汁。
2、將去核后的紅棗和姜絲、冰糖放入鍋內和梨蓉梨汁一起。
3、蓋上鍋蓋，用小火煮約30分鐘，然后用漏網(wǎng)撈起梨蓉用另一只湯匙按壓，擠出更多梨汁。
4、將擠壓后的梨渣紅棗和姜絲扔掉，鍋內只留下梨汁，繼續用最小火熬煮約1小時(shí)后至梨漿濃稠后熄火放涼。
5、在放涼后的梨漿里調入蜂蜜拌勻后放入密封罐保存即可。
小貼士
1、秋梨膏甜潤可口，在秋天時(shí)沖水飲用可以起到很好的潤肺、化痰、安神降秋燥的作用。
2、制作秋梨膏時(shí)還可根據各自需要加入羅漢果、貝母等起到保健作用。
3、秋梨膏的濃度可依據自己的喜好增減熬煮時(shí)間。
4、調入蜂蜜時(shí)應等秋梨膏放涼以后、不然過(guò)高的溫度會(huì )破壞蜂蜜中的營(yíng)養成分。
5、制作好的秋梨膏應裝入密封罐放入冰箱冷藏保存，飲用時(shí)取1、2勺秋梨膏用溫開(kāi)水沖調。
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