瞧！“三小”的小學(xué)生們早餐吃得多開(kāi)心。（攝影 尹勤兵）
擁有6所小學(xué)的吳家山城關(guān)地區，5所小學(xué)辦有學(xué)生早餐食堂，但因為物價(jià)上漲、經(jīng)營(yíng)成本加重、擔心食品安全等原因，2年內關(guān)停了兩所。如今，剩下的3所早餐食堂，也面臨關(guān)閉。究竟是何原因，使得這些開(kāi)辦已有數年甚至十數年之久的食堂辦不下去了？連日來(lái)，本報記者進(jìn)行了探訪(fǎng)。
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14日清晨7時(shí)50分，吳家山第三小學(xué)校園里，20分鐘晨讀時(shí)間剛過(guò)，17名“白大褂”校工從食堂魚(yú)貫而出，推著(zhù)裝滿(mǎn)熱饅頭、熱干面等早點(diǎn)的保溫餐桶來(lái)到各間教室，由兩名老師開(kāi)始給學(xué)生們分發(fā)早點(diǎn)。
二（五）班7歲女生劉妍，用消毒過(guò)的搪瓷小碗吃完炒粉后，又去領(lǐng)了一份紫菜蛋湯。班上40多名學(xué)生，個(gè)個(gè)吃得津津有味。一旁，班主任老師邊維持秩序，邊叮囑“慢慢吃，吃完了再添”。
學(xué)校書(shū)記蔡丹介紹，這樣的場(chǎng)景日復一日，在該校已上演了12年。對學(xué)生早餐的安排，她如數家珍：“一年級，饅頭加雞蛋湯粉……四年級是豆皮加銀耳湯……”原則上“干稀搭配、年級輪換不重疊。”
蔡丹說(shuō)，學(xué)生每月只用交35元，平均每餐不到1.7元，“雖不算豐盛，但完全可以吃飽，既營(yíng)養又衛生”。
學(xué)?？倓?wù)副主任項濤說(shuō)，校食堂原材料，由區教育局統一招標，統一配送。食堂堅持自營(yíng)，學(xué)生所交的每一分伙食錢(qián)，都能用到學(xué)生頭上。區衛生監督所經(jīng)常來(lái)抽查，食堂也堅持每日食品留樣制度。
“這么多年來(lái)，學(xué)校食堂從沒(méi)出過(guò)食品安全事故！”項濤自豪地說(shuō)。
【現狀】
有的已關(guān)，沒(méi)關(guān)的也想關(guān)
雖然“放心”，但學(xué)校自辦早餐的熱情卻在下降。
記者了解到，吳家山地區共有6所小學(xué)：吳家山第一小學(xué)、實(shí)驗小學(xué)（二?。?，三小、四小、五小、嘉禾園小學(xué)。除“五小”因不具備條件，從未開(kāi)辦過(guò)早餐食堂外，其他5所均辦過(guò)早餐。截至目前，僅實(shí)驗小學(xué)、三小、嘉禾園小學(xué)仍在勉強開(kāi)辦。
一小現有學(xué)生2500人，2003年開(kāi)始辦早餐食堂，高峰時(shí)每天在校過(guò)早的學(xué)生有1900人。2008年，學(xué)校停止了早餐供應。
四小書(shū)記張德彪介紹，全校1583名學(xué)生，在校過(guò)早的一度超過(guò)1200人。但今年6月，學(xué)校也關(guān)閉了開(kāi)辦了10年的早餐食堂。
實(shí)驗小學(xué)的早餐食堂至今也辦了10年，分管后勤的副校長(cháng)石玉潔稱(chēng)，1711名學(xué)生中，在校過(guò)早生常年保持在1200人左右，但“下學(xué)期就準備不辦了”。
三小校長(cháng)熊強也表示，最近一直在考慮要不要關(guān)閉早餐食堂。
2007年建校，有學(xué)生700多人的嘉禾園小學(xué)校長(cháng)劉明亮說(shuō)：“現在過(guò)早學(xué)生280多人，如果其他學(xué)校都關(guān)的話(huà)，我們鐵定也要關(guān)。”
【潛因】
多重問(wèn)題逼停早餐食堂
采訪(fǎng)中，無(wú)論是一小，還是四小，都特別強調“成本壓力，是關(guān)停的直接原因”。
實(shí)驗小學(xué)副校長(cháng)石玉潔算了一筆賬：目前學(xué)生用餐35元/月，還是10年前的收費標準，拋開(kāi)雙休日，一個(gè)月少則21天，多則23天，平均下來(lái)，每名學(xué)生早餐標準為1.59元。再除掉消毒碗筷0.13元/副，實(shí)際成本就是1.46元，“每天都在虧”。“今年10月以來(lái)，物價(jià)上漲厲害，更是難以為繼”。
三小校長(cháng)熊強說(shuō)，辦食堂虧損，只有挪用辦公經(jīng)費。而這筆錢(qián)，本應用于學(xué)校水、電、教學(xué)教具的添置、培訓師資等開(kāi)支。貼補食堂后，其他開(kāi)支項目勢必要受影響。
擔心食品安全上出紕漏，也讓學(xué)校失去了繼續辦早餐的動(dòng)力。采訪(fǎng)中，幾所小學(xué)負責人無(wú)不擔心此問(wèn)題：“一旦出事，肯定會(huì )有很大壓力。”
“盡管食品統一了采購渠道，也有人不定期抽查，但誰(shuí)能保證萬(wàn)無(wú)一失呢？”實(shí)驗小學(xué)副校長(cháng)石玉潔說(shuō)，有時(shí)候一些食物，大人吃了沒(méi)事，小孩吃了可能就會(huì )拉肚子，況且食物原料來(lái)自各供應商，“萬(wàn)一有人投毒的話(huà)，所有責任都將是學(xué)校承擔”。
【聲音】
家長(cháng)呼吁莫關(guān)放心早餐
“千萬(wàn)不要關(guān)閉早餐食堂呀！”采訪(fǎng)中，三小三年級學(xué)生黃詩(shī)涵的媽媽李女士這樣說(shuō)。
9歲的黃詩(shī)涵進(jìn)校起就一直在校過(guò)早。“我和丈夫是工薪族，在家弄早餐，一無(wú)時(shí)間二沒(méi)那個(gè)手藝，不可能像學(xué)校那么多花樣；在外面吃，又怕不衛生；給錢(qián)孩子自己買(mǎi)，又擔心自制力差，把錢(qián)省下來(lái)買(mǎi)小玩意、打游戲。把錢(qián)一次性給學(xué)校，她才能放心。
吳家山三小對面，有四五家早點(diǎn)攤。學(xué)校早餐是否關(guān)停，一直是他們關(guān)心的話(huà)題。
“建平小吃店”老板吳建平的兒子吳錚，在三小六（4）班。當記者問(wèn)到“是否希望學(xué)校食堂搞下去”時(shí)，夫妻倆笑著(zhù)說(shuō)“干脆不搞算了，放我們一條活路好了”。
老板娘郭小燕保守估算，如學(xué)校關(guān)停，每店至少可增加100名學(xué)生來(lái)過(guò)早，如果一人賺1元，就是100元。
不過(guò)他們也坦承，雖然站在生意人角度，希望能關(guān)停，但站在家長(cháng)角度，還是希望孩子能在學(xué)校過(guò)早。
“平心而論，學(xué)校早餐真的不貴”，吳建平說(shuō)，今年物價(jià)上漲很快，油、面、粉等各種原料上漲，他店里賣(mài)的米粉、熱干面等，即便是素的，最低就要2.5元/碗。
郭小燕說(shuō)，他兒子不愿意在店里過(guò)早，一是起來(lái)太早根本吃不下去，二是學(xué)校集體就餐很有氣氛，吃飯也香一些，想到在校過(guò)早又不貴，他們也情愿交錢(qián)讓兒子在校吃早餐。
【把脈】
政府增加投入是關(guān)鍵
采訪(fǎng)中，校長(cháng)們認為，要把早餐繼續辦下去，物價(jià)部門(mén)需重新核準，讓收費和正常物價(jià)成本接軌。解除后顧之憂(yōu)，衛生監管部門(mén)增加對學(xué)校食堂的日常監管和指導，降低風(fēng)險和隱患，“讓人放心”。
“希望家長(cháng)能對學(xué)校多一份理解和支持，”三小書(shū)記蔡丹說(shuō)，教育“零收費”改革后，社會(huì )上有一種認識誤區，但凡遇到學(xué)校收費，家長(cháng)就投訴，這樣往往弄得學(xué)校很尷尬。
實(shí)驗小學(xué)副校長(cháng)石玉潔個(gè)人認為，如政府能對每名學(xué)生一個(gè)月補貼10元錢(qián)，就可以破解食堂虧損難題。具體到該校，一年12萬(wàn)左右即可解決。
“早餐食堂不能一關(guān)了之，要把好事辦好。”嘉禾園小學(xué)劉明亮校長(cháng)也認為，這是個(gè)民心工程，從投入產(chǎn)出的社會(huì )效益角度來(lái)看，政府還是很劃算的。再說(shuō)，政府耗資巨大建成的食堂不搞了，閑置統一購買(mǎi)的消毒柜、冰柜等等設施，也是一種巨大浪費。
有人估算，整個(gè)吳家山地區，約有小學(xué)生8000多人，每年額外撥款100萬(wàn)左右，就可徹底解決放心早餐的運營(yíng)成本問(wèn)題。
【回應】
兩條原則不得違背
據了解，早在2004年，東西湖區政府和區教育局曾聯(lián)合發(fā)文，對全區中小學(xué)食堂的設備、設施，要求做到“六個(gè)統一”（統一配送、統一采購、統一操作、統一價(jià)格、統一設施、統一標準等）。在硬件、人員配合、衛生防疫方面，每所食堂均投入150萬(wàn)元，達到了B級食堂標準。
“目前，政府對農村寄宿小學(xué)每名學(xué)生每天撥4元錢(qián)的補貼，但對于城區小學(xué)卻沒(méi)有相應補貼”，區教育局后勤管理辦主任李志國介紹，由于學(xué)校食堂多為自營(yíng)，又有集中采購的價(jià)格優(yōu)勢，原則上不準賺錢(qián)。因此，在校過(guò)早既物美價(jià)廉又安全健康，同時(shí)也減輕了家長(cháng)負擔。就他掌握的吳家山8000多名小學(xué)生，剩下40%的學(xué)生在校過(guò)早。一旦早餐停辦，是件關(guān)系到很多家庭的大事。隨著(zhù)物價(jià)上漲，學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)確實(shí)有困難。但至于補貼一事，尚需報請上級再作考慮。
采訪(fǎng)中，區物價(jià)局物價(jià)檢查舉報中心艾主任透露，學(xué)生在校用餐，一是應堅持自愿，二是在價(jià)格上應做到“保本微利”。他表示，城區中、小學(xué)食堂物價(jià)，應該是放開(kāi)的。但鑒于群眾對教育收費的敏感，學(xué)校最好公布賬面經(jīng)營(yíng)成本，尋求家長(cháng)理解，再謀求漲價(jià)方為妥當。
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