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餅干底部：

餅干碎：300g

黃油:120g

榛子醬:30克

芝士慕斯：

蛋黃:50克

糖:60克

鮮牛奶:210克

香草棒：1支

明膠片:6g

奶酪:500g

淡奶油:300克

糖：60克

裝飾：

淡鮮奶：400克

速溶咖啡：8g

糖:45g

可可粉：若干

 

制作：

• 準備一個(gè)圓形慕斯圈。

• 黃油融化，倒入餅干碎里攪拌，并將栗子醬也拌入拌均后壓入慕斯圈里，壓實(shí)。

• 奶油奶酪放入室溫軟化備用。

• 將牛奶和香草棒一起煮沸，再將蛋黃和砂糖倒入一起攪拌，直到溫度大概82°左右，離火將混合物過(guò)篩

• 明膠片用涼水浸泡，大約10分鐘，放入過(guò)篩的混合物里，再將事先軟化好的奶油奶酪拌入均勻。

• 淡奶油和60克的砂糖倒入打奶機里打發(fā)至5層左右，倒入第5步驟里面，攪拌均勻后，倒入慕斯模具餅干底的上面

• 將慕斯放入冷凍里4小時(shí)以上，隔夜效果最佳。

• 芝士慕斯凍實(shí)后脫模，400克的淡奶油和45克的砂糖一起打發(fā)，倒入融化的咖啡，鮮奶打發(fā)好后裝飾在慕斯上，頂部裝飾可可粉。