1.五花肉焯水。（冷水下鍋，鍋中加料酒姜片，五分鐘左右取出）

2.切肉（稍微大塊一點(diǎn)）

3.起鍋倒油，炒糖色（最好用冰糖，10粒左右）

4.大泡變小泡后。放入肉塊翻炒。

5.鍋中加溫水（大概沒(méi)過(guò)肉肉），下入香葉3片，八角1個(gè)，姜片5片，蔥4段，生抽1勺，鹽適量（要隨自家的口味和肉肉的多少）。大火收汁。

6.將肉皮沖下碼在盤(pán)中，封上保鮮膜，放入蒸鍋1個(gè)小時(shí)左右。

7.另取一鍋，炒糖色，加入醬油、雞精、鹽。將汁澆在肉肉上（如果覺(jué)得味道不夠或者顏色不夠的話(huà)，可進(jìn)行此部）

東坡肉這道菜，最重要的是炒糖色和蒸。一定要爛乎才好吃。大家試試看吧！

醬肘子

1.剔骨，可以把肘子皮燒一下，然后拿刀刮掉臟東西

2.腌：把肘子翻到肉的那面，放料酒，五香粉，姜粉，半勺糖腌制，有時(shí)間的話(huà)最好放冰箱里1下午

3.用繩子把肘子綁住

4.煮骨頭湯：踢下來(lái)的骨頭也要先焯水，再將骨頭加白水煮骨頭湯。時(shí)間越長(cháng)越好。

5.涼水下鍋焯肘子，放姜片，料酒，焯出血水。

6.另取一鍋，倒入煮好的骨頭湯和骨頭，放大量的蔥姜蒜，桂皮，香葉，小茴香，大料，干辣椒，料酒。

放入肘子煮（煮開(kāi)鍋后轉小火） 如果時(shí)間不夠，可以先放入高壓鍋壓15分鐘，再用細火小火煮。（最好不要都用高壓鍋，那樣煮出的肘子發(fā)柴）

7.炒糖色（我用的冰糖）

- 鍋中放一滴油讓它均勻的蘸在鍋上（避免糖色糊鍋），然后放兩湯匙的水，下冰糖（冰糖最好先壓碎再炒），炒制變紅，大泡轉小泡。

- 倒入骨頭湯，撇除臟東西（剛才的大料什么的）。

- 放入料酒，鹽，黃醬，醬豆腐，醬油，冰糖幾粒，煮至偏紅色

- 放入肘子，煮至湯汁收干（大火），這個(gè)過(guò)程要一直翻動(dòng)肘子，以免粘底，另外要拿勺子往肘子上澆汁，使它上色更均勻。

8.剪掉線(xiàn)，如果愛(ài)吃涼的，就把它放在袋子里，淋上一點(diǎn)湯汁，綁緊，第二天就可以吃了。

動(dòng)手吧！

日本豆腐蒸蝦仁

1.最好買(mǎi)活蝦，回來(lái)之后，把蝦放在水中倒酒，可以讓它們麻痹。挑蝦線(xiàn)，包蝦皮。

2.腌蝦：因為我本人不愛(ài)吃海鮮，不喜歡腥味，所以我會(huì )適當的去腥。

蝦仁放鹽，料酒，白胡椒，檸檬汁腌制

3.日本豆腐切開(kāi)，擺在盤(pán)中，蝦仁放在日本豆腐上面，上鍋水開(kāi)后蒸5分鐘即可。（不要蒸太久，那樣蝦就老了）

4.把盤(pán)子中蒸出的水分倒入碗中，加少許淀粉和水調勻

5.起鍋不放油，將淀粉汁倒入鍋中，加醬油，少許糖。

6.將汁淋在豆腐上即可。

海鮮吃的就是它的鮮味，所以一定要盡量買(mǎi)活蝦。

蒜蓉蒸茄子

1.我用的紫皮的長(cháng)茄子，洗一下，切一半，上鍋蒸，水開(kāi)后蒸10分鐘左右。

2.晾涼用手撕成條，擺盤(pán)。

3.切出大量蒜蓉（分成兩份），紅黃椒切碎丁。起鍋倒油（少),下一半的蒜末和紅黃椒。炸出香味后關(guān)火。

4.調汁：生抽 醋 醬油 鹽 溫水化開(kāi)雞精 幾滴香油 花椒油（不愛(ài)吃可不放）

5.將剩下的一半生蒜，放在茄子上，將鍋里的蒜和紅黃椒連著(zhù)由焦在茄子上，在倒上汁

齊活了。

蒜末分成兩份，一半生蒜一半熟蒜，味道更好。

油燜大蝦

1. 大蝦挑蝦線(xiàn)

2. 腌大蝦：幾滴檸檬，白胡椒粉，料酒

3. 鍋中放油，放蔥姜蒜嗆鍋，編香后取出。

4. 放入大蝦，編出紅油，半分鐘左右取出。（時(shí)間不要長(cháng)，否則蝦肉該老了）

5. 鍋中放油，加入番茄醬煸炒。加入糖2勺，鹽1勺，少許白醋。

6. 加入少許開(kāi)水，熬開(kāi)，放入大蝦，大火收汁。（不要收的太干凈，留點(diǎn)可以蘸汁吃）

看完口水就不自覺(jué)地流了出來(lái)了，相信作為吃貨的一員你會(huì )喜歡這樣的美食。

如果你也是廚房美食達人，不妨關(guān)注我們，同時(shí)也歡迎各位投稿，拿出你獨特的好菜，讓我拭目以待吧。

我們的菜譜不僅好吃還能美容養顏哦放入鍋中，據說(shuō)關(guān)注我們的小伙伴都變美啦~~~

更多驚喜從關(guān)注開(kāi)始~~~