脆皮燒肉
食材:帶皮五花肉、 蔥、 姜、 鹽、小蘇打、 料酒、 五香粉、 鹽、 糖
做法:
1.五花肉洗凈,冷水下鍋,放入蔥姜,料酒煮至按壓時(shí)沒(méi)有血水流出。
2.把五花肉撈出,洗凈拔去雜毛,刮去雜質(zhì)。用牙簽在肉的正反面多戳些小洞。
3.在豬皮上抹上適量鹽,白醋腌制15分鐘;在肉的一面切幾刀,不要切斷,為了腌制入味。
4.調汁:五香粉,白糖,鹽放入碗中拌勻。
5.將腌料均勻抹在肉上,皮不要抹。然后腌制至少2小時(shí)末;肉皮抹上少許小蘇打。
6.肉的部位裹上錫紙,皮露出。放入預熱到220度的烤箱,烤40分鐘。
7.然后在肉皮上抹少許油,繼續烤10分鐘,取出切片裝盤(pán)即可。
小貼士
1.五花肉選擇帶皮肥瘦相間的腩肉部位。
2.加入少許小蘇打是為了讓肉皮更加酥脆,不要加太多。
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