蔥爆魷魚(yú)
主輔料：魷魚(yú)(鮮)500克,香菜30克
調料：姜20克,大蒜20克,醋10克,香油10克,太白粉20克,料酒20克,鹽4克,花生油75克,大蔥20克
作法：1. 魷魚(yú)身上切縱橫刀口,再切片,入滾水中川燙取出；蔥,姜切絲；
2. 蒜頭切片,起油鍋,略炸魷魚(yú)后,將油瀝干,油鍋中留少許油爆蔥、姜、蒜；
3. 加入香菜,把高湯,鹽,酒,太白粉調勻后倒入勾芡,再加入魷魚(yú),待湯汁略滾后即可
豉味魷魚(yú)
新鮮魷魚(yú)剝去紅皮，用鹽與淀粉洗干凈，然后控干凈水分上漿。
鍋里放油，2,3成熱的時(shí)候，把上好獎的魷魚(yú)放進(jìn)去，用筷子扒拉散，一打卷就可以撈出來(lái)了，西蘭花用水燙一下?lián)瞥觥?br>鍋里再放少許油，下蔥姜蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉，炒出香味，把魷魚(yú)與西蘭花都倒進(jìn)去，淋料酒，加點(diǎn)開(kāi)水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，稍微燒一會(huì )，勾芡，淋點(diǎn)香油，就好了。
沙茶魷魚(yú)
原料：魷魚(yú)、豆角、沙茶醬、蔥、姜
做法：
1、泡發(fā)的魷魚(yú)干切條（要順著(zhù)紋路），豆角洗凈去、切成段；
2、鍋內熱油爆蔥、姜，加入沙茶醬炒香；
3、放入魷魚(yú)條，慢慢炒2分鐘成圈后放入芹菜翻炒出鍋。
最后淋上1勺上湯，所以看起來(lái)有些汁
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