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動(dòng)脈硬化是一種常見(jiàn)病，對心腦血管的影響很大。著(zhù)名營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家熊苗提醒，有四種維生素對動(dòng)脈硬化的改善幫助很大，分別是B族維生素、維生素A、維生素E和維生素C。

首先是B族維生素。B族維生素里的維生素B1、維生素B6和葉酸能夠調節同型半胱氨酸。如果同型半胱氨酸含量異常，就會(huì )直接刺激平滑肌，導致動(dòng)脈粥樣硬化。另外，維生素B2、B12可以分解過(guò)氧化脂質(zhì)，同樣能抑制動(dòng)脈硬化的形成。所以，適量攝取B族維生素，對防治動(dòng)脈硬化很有幫助。牛奶、蛋黃、花生、堅果、小麥胚芽中所含的B族維生素都比較多。另外，維生素A和維生素E缺乏，也容易導致動(dòng)脈硬化。其中，維生素E可以抑制血管內過(guò)氧化脂質(zhì)的形成，提高良性膽固醇密度。當維生素A和維生素E共同作用的時(shí)候，可以減輕動(dòng)脈硬化程度。雞肝、豬肝中含有維生素A的含量最多，黑芝麻、花生油里的維生素E含量很多。此外，維生素C能促使膽固醇變成膽酸，把沉積在動(dòng)脈壁上的垃圾清除掉，也可以延緩動(dòng)脈硬化的進(jìn)展。水果蔬菜，尤其是酸棗、紅色柿子椒里的維生素C含量很豐富。