滬江法語(yǔ)君按：時(shí)至今日，法餐的影響力仍遍及世界，一直是英國、美國乃至日本等國招待外賓的首選菜系。不過(guò)，你真的知道怎么吃法餐嗎？
在大家的印象里，法餐不僅在食材上追求極致，其紛繁復雜的用餐程序和禮儀，也令其高高在上。開(kāi)胃湯、開(kāi)胃菜、頭盤(pán)、消化菜、主菜、配菜、甜食等等，先后順序，刀叉擺放，餐具使用，酒水搭配，皆是講究和學(xué)問(wèn)。
這不單單是對廚師的考驗，亦是對用餐者的挑戰。一頓飯都能吃出生死之交。
如今，雖然法餐已經(jīng)簡(jiǎn)化了不少，但一些頗具特色的菜肴和就餐方式仍然保留了下來(lái)，如果有天需要吃法餐，你可千萬(wàn)別弄錯方法了哦！
一、水煮蛋要用勺子吃。（Oeuf à la coque）
法國水煮蛋的正確打開(kāi)方式：不僅要有勺子，還需要有個(gè)杯子。煮過(guò)三分鐘之后, 把雞蛋放在一個(gè)雞蛋杯里。用小刀從頂端切開(kāi)一個(gè)小口，用黃油面包蘸上半凝固的蛋黃和蛋清。
為此，法國人還發(fā)明了好多可愛(ài)的雞蛋杯。
所以，下次如果和法國朋友一起吃水煮蛋，可以給他展示一下中國的100種剝蛋方式，相信他會(huì )非常吃驚的。
二、“老板，這是餃子餡??！我要的是牛排！”
（Steak tartare）
沒(méi)錯噠，韃靼牛肉是由切碎的生牛肉或馬肉制成的菜肴, 通常配有洋蔥、山柑和其他調味。有時(shí)還會(huì )在頂部會(huì )放個(gè)生蛋黃。
這個(gè)菜的特色就是，生，吃！
所以千萬(wàn)不要把它當作普通牛排哦。
高品質(zhì)的牛肉會(huì )讓你體會(huì )到異常鮮嫩的原汁原味，層次均勻的脂肪和香料的搭配令人驚艷。
吃之前，把肉和自己喜歡的配料混起來(lái)，攪拌均勻。當然，也有些餐廳會(huì )幫你混好再上菜，反正宗旨就是，別把配料當做擺飾！
如果你喜歡日料和刺身的話(huà)，這個(gè)菜超級新鮮的口感和豐富立體的味道是絕不會(huì )讓你失望的。
三、對付蝸牛（Les escargots）
的“十八般武器”
提起法餐的名菜蝸牛，好比是中餐里的宮保雞丁一樣無(wú)人不知。只是它的吃法還鮮有提及。多言無(wú)益，咱們看圖說(shuō)話(huà)——如何優(yōu)雅的吃蝸牛。
服務(wù)生會(huì )送上工具，最左側的小工具用來(lái)取出蝸牛肉，最右側的工具是用來(lái)夾住蝸牛。
比較高檔的餐廳還會(huì )送上一碗放有檸檬的水給你洗手（所以別當做檸檬水喝掉哦）。一般的餐廳則是送上濕紙巾。
在法餐中使用各種餐具的習慣由來(lái)已久，在品用不同的食物時(shí)，都配有專(zhuān)用的餐具。
比如吃魚(yú)就有魚(yú)刀，吃大龍蝦、螃蟹也有相對應的工具。
四、面包應該怎么吃？
面包是法國人的主食，通常情況下，餐廳會(huì )在點(diǎn)餐之后送來(lái)一籃餐前面包。
如果要食用的話(huà)，應該撕下自己要吃的部分，剩下的放回籃子里。而不是整片的咬下去，這樣是很不禮貌的。
在家里或者外面的小餐廳，盤(pán)子里的湯汁可以用面包蘸干凈，為下一道菜做好準備。不過(guò)在高檔的餐廳就不能這么做哦。
另外對于沙拉，生菜或綠葉菜是不能切的, 應該把葉子折疊起來(lái), 用叉子送入嘴中。
五、生蠔（hu?tre）你敢吃嗎？
還記得憨豆先生對著(zhù)一大盤(pán)生蠔生無(wú)可戀的樣子嗎？
其實(shí)，生蠔也是法國人最?lèi)?ài)的食材之一。一般法國人最常用的食用方式就是生吃。
在餐廳里，生蠔端上來(lái)旁邊會(huì )放有檸檬、放了洋蔥的醋、黑面包和黃油，就看你喜歡怎么搭配。
六、學(xué)會(huì )看“菜單”
初到法國的朋友，很容易被菜單上的Menu搞混。
與英語(yǔ)里的menu不同，法餐的 le Menu 指的是固定套餐菜單，一般包含前菜、主菜、甜點(diǎn)，每道程序通常有幾個(gè)菜品供選擇。有時(shí)還會(huì )提供特別的季節菜單，比如冬季套餐（Menu D’Hiver）或品嘗套餐（Menu de Dégustation），還有 Menu de saison 季節套餐。
而列出所有菜肴的菜單叫 la Carte，顧客可以隨意單點(diǎn)。如果食量不大，可以單點(diǎn)兩道菜，甚至單點(diǎn)主菜也未嘗不可。
只是要注意，如果朋友點(diǎn)的是套餐，而你只點(diǎn)一個(gè)菜的話(huà)，可以跟服務(wù)員說(shuō)清楚上菜的次序。
法餐非常講究上菜的次序和時(shí)間，如果同行朋友點(diǎn)的套餐有三道菜，而你只有一道主菜的話(huà)，那么一定要和服務(wù)生說(shuō)好，菜做好就可以上菜，不需要等朋友的主菜一起上，這樣才不會(huì )變成眼巴巴地看著(zhù)朋友吃前菜的尷尬場(chǎng)面哦。
七、如果去法國朋友家做客
更多細節要注意哦
小編的閨蜜在巴黎留學(xué)時(shí)曾在一位老太太家home stay。新年前夜，房東一家請閨蜜吃晚飯。但是快到飯點(diǎn)時(shí)，老太太卻把住在二樓的閨蜜“趕了出去”，閨蜜嚇壞了，以為自己失禮。
經(jīng)過(guò)解釋才明白，女主人為了這頓飯顯得更加正式，希望她能像個(gè)真正的客人一樣敲門(mén)拜訪(fǎng)，由主人迎接進(jìn)來(lái)。房東太太還一再告誡她，要bien habiller，穿著(zhù)得體。
在私人約會(huì )中，家人或是朋友的宴請，就一定要遵守一條'黃金守則'：le quart d'heure de politesse，也就是說(shuō)，比約定的時(shí)間晚一刻鐘左右到，這樣才是禮貌的行為。。
