紫砂壺入門(mén)系列之開(kāi)壺篇
紫砂壺入門(mén)之開(kāi)壺篇:
買(mǎi)了一把自己喜歡的紫砂壺后怎么用？怎么泡茶也有講究的，這里小弟就稍稍的講一下我自己的心得。
一、 開(kāi)壺
一把新壺請回家后，內外先用溫水洗一遍，有些壺的內部會(huì )有殘余的泥啊，砂啊之類(lèi)的，用毛刷弄干凈。洗好涼干后，聞聞看有沒(méi)有泥土味。
有些壺在燒的過(guò)程中，窯溫是有高有低的，如果溫度不夠就會(huì )有土味。溫度如果剛好的話(huà)，敲擊時(shí)會(huì )有很脆的金屬聲（敲擊一定要小心，新手最好不要用這個(gè)方法）。
小弟我開(kāi)壺的方法是：洗好后，用布擦干，先確定下來(lái)泡什么茶，然后準備一個(gè)陶瓷的燜鍋，在燜鍋的底部墊上一塊干凈的棉布（不會(huì )掉色的，最好是純白的毛巾），里面放滿(mǎn)了冷水，然后把壺放進(jìn)去，壺要全部泡在水里。壺蓋一定要小心的跟壺身隔開(kāi)，可以用底下的布包起來(lái)，但壺蓋及壺身不能跟鍋底直接接觸（防止水開(kāi)后，產(chǎn)生碰撞），再把燜鍋放在爐上煮。
煮多久呢？我一般是用細火煮兩個(gè)小時(shí)，兩小時(shí)后火關(guān)掉。把鍋蓋打開(kāi)，讓水溫自然冷卻。
然后再重復一遍煮壺的過(guò)程，但是水開(kāi)了之后，根據你的喜好，把打算泡的茶種（烏龍、鐵觀(guān)音、普洱等等，先準備好50至100克的樣子就行），放入燜鍋中繼續煮完。
開(kāi)壺就這樣可以了。如果你不怕麻煩又有時(shí)間的話(huà)，可以煮上七遍，每天都煮一遍。七來(lái)，你的壺肯定熟透了哈哈哈！
以下幾點(diǎn)要注意的：
第一、陶瓷燜鍋不能有異味哦。
第二、壺一定要冷水入鍋。
第三、必須要等壺完全自然冷卻后才可以拿出。
不然煮裂了可別怪我哦嘿嘿~~~~
第四、薄胎的壺（一些朱泥壺，壺身做的很薄的）不能用煮的方法開(kāi)壺，不然的話(huà)煮一個(gè)裂一個(gè)。
每個(gè)人都可以有自己的開(kāi)壺方法，有些人喜歡放茶葉，有些人喜歡加白糖，或者切一些新鮮的甘蔗片入鍋，有些人還在壺身里面放一塊用傳統的方法做出來(lái)的豆腐等等，這些方法都是為了去掉土腥味，同時(shí)也是把壺的毛孔漲開(kāi)到最大，以利于以后泡茶的過(guò)程中吸收茶油等精華。
以上的方法如果你覺(jué)得麻煩的話(huà)，小弟教你一招，茶壺買(mǎi)回來(lái)之后，把壺殘余的砂泥清理干凈（一般情況下，砂泥都是殘留在壺內底部的哦），再用開(kāi)水里里外外都沖上幾次就可以啦！反正左右都泡嘛，至于怎么泡？您呀~~~~~~自己看著(zhù)辦吧！
但越是好壺，就越是要注意開(kāi)壺，這樣在養壺的過(guò)程中，你會(huì )體驗到喜悅的感覺(jué)哦！嘿嘿小弟一把壺連煮七遍后，養了一個(gè)月之后整體就泛出玉一般的光澤。
二、 泡茶
茶是國飲，這是毫無(wú)凝問(wèn)的，縱觀(guān)上下五千年，自有中華文明開(kāi)創(chuàng )以來(lái)，茶就與龍的傳人結下了不解之緣，靠~~~扯遠了吧！言歸正傳：
愛(ài)茶之人要有一種觀(guān)念，壺為茶所用。什么手工壺、半手工壺、手拉坯壺、商品壺、名家壺等等都是拿來(lái)泡茶用的。你喜歡喝什么茶，就用什么壺！
注意：以下都是小弟的個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不足以引導他人。喜歡的就看，不喜歡的就路過(guò)吧！哈哈哈~~~~~~~~~
功夫茶一般有好幾種：烏龍茶（鐵觀(guān)音）、巖茶、普洱茶等我就不一一例舉了！
壺的造型也是千變萬(wàn)化的，但是萬(wàn)變不離其中，無(wú)非是在方與圓之間變化，“方非一式，圓無(wú)一相嘛”。小弟就先說(shuō)壺型，有這么一說(shuō)：“方是第一的、圓是第二的、其它的是第三的”?？墒浅朔降膱A的還有什么的呢？那可多的去了梅樁的、南瓜的、佛手的等等這類(lèi)造型稱(chēng)之為“花貨”。
花貨，小弟不玩的，所以就對其沒(méi)有認識，這里不說(shuō)了！
先說(shuō)方的，方壺為什么第一呢？方壺難做，方壺的成品很低。關(guān)鍵是泥料在練的過(guò)程中要非常均稱(chēng)，因為在片接的時(shí)候困難與失敗的可能性非常大。
方壺泡什么茶好？方壺的內部角度來(lái)看，茶葉在內不易翻滾，水流不暢，所以小弟覺(jué)得用來(lái)泡普洱茶的熟茶為好。普洱茶我不會(huì )喝，所以隨便寫(xiě)寫(xiě)啦！呵呵~~~~~~臉紅一下算了，各位老大放我一馬吧！
圓的呢？圓的壺還是烏龍茶、鐵觀(guān)音較好，烏龍茶類(lèi)是呈卷球型的，圓壺內有足夠的空間讓茶葉完全展開(kāi)。茶的味道可以全部釋放出來(lái)，因為圓壺在注入開(kāi)水之后，水在壺內順流轉動(dòng)，可以帶動(dòng)茶葉的流動(dòng)，葉片也就隨之舒張開(kāi)來(lái)，同時(shí)溫潤的將水與茶葉結合在一起，有利于發(fā)茶。
一般而言，用朱泥壺泡烏龍和鐵觀(guān)音更具香味，用紫泥或清水泥等更具韻味。這個(gè)就有點(diǎn)見(jiàn)仁見(jiàn)智了，各位自己把握吧！
扁壺類(lèi)的器型泡條形狀的巖茶較好，此類(lèi)壺型扁平，具有十足的穩重感，可以讓條形狀的茶葉沉穩的留在壺底，可以有足夠的空間釋放巖茶的香醇。當注水的時(shí)候，扁形壺的圍壁較短淺，水有了緩沖，壺的上方狹小，葉底不溫不火的浸潤于水中，可以很溫柔的放出精華。
如果想把經(jīng)過(guò)焙火的茶葉，降低火燥味，扁形壺最能勝任了！
再說(shuō)說(shuō)壺的大小怎么計算的？大小一般都是說(shuō)壺的容量，以毫升來(lái)表示的。有60、80、120、150、180、200、260、350、380CC及500、600、800、1200CC等。
如果三至四個(gè)人喝的話(huà)，每泡以每人一杯的量，260CC就差不多了（當然還得看杯子的大?。?。這個(gè)其實(shí)是廢話(huà)，反正一人喝的也可以分作三人喝，現在不是流行以人為本嘛，哈哈哈~~~~~~~~
海上古韻軒頓首！
2007年11月30日
轉載請注明出處！
