近日，央視在再度曝光“速成雞”的驚人內幕：記者在山東青島等地調查長(cháng)達一年后發(fā)現，一些養雞場(chǎng)違規使用抗生素和激素養殖白羽雞，一只肉雞40天內至少吃了18種抗生素，速成雞提供給肯德基、麥當勞等快餐企業(yè)。對此，肯德基發(fā)出聲明：進(jìn)貨后會(huì )對所有雞肉進(jìn)行檢查，不存在封存3萬(wàn)噸雞肉之說(shuō)。而上海食安辦、肯德基所屬百勝餐飲集團以及上海麥當勞方面均表示正在調查中。
“速成雞”事件正在發(fā)酵，公眾疑慮仍未得到釋放，今后我們還能吃什么？有網(wǎng)友調侃道：冒著(zhù)生命危險吃了“肯爺爺”全家桶，不知道會(huì )不會(huì )跟“速成雞”、“健美豬”一樣瞬間成長(cháng)，會(huì )不會(huì )長(cháng)出兩對翅膀來(lái)呢？激素會(huì )給我們帶來(lái)什么呢？怕怕……這多少代表著(zhù)網(wǎng)友們的不安和擔憂(yōu)。
在眾議紛紜之中，有一種論調是對“速成”的擔憂(yōu)。然而，眾多專(zhuān)業(yè)人士已經(jīng)普及了“常識”：40來(lái)天速成雞在國外其實(shí)是允許的，而且是常有之事?！盎茨蠟榻刍幢睘殍住?，為何國外常見(jiàn)之事到了咱們這里就出問(wèn)題？原來(lái)，人家監管?chē)栏?，人工養殖戶(hù)不可能隨便買(mǎi)到抗生素和激素?？墒窃谠蹅冞@里，監管自然也是有的，部門(mén)還是N多呢，規定也早發(fā)布了，可是養殖戶(hù)卻當它是透明的。曾經(jīng)有水產(chǎn)老板對記者說(shuō)：“人工養殖海鮮幾乎都用抗生素，避孕藥每周都要喂給魚(yú)一到兩次……它們可不是按片吃避孕藥的，是按公斤吃的?！庇腥俗鲞^(guò)調查，發(fā)現抗生素一半用于臨床，一半用于畜牧養殖業(yè)。所謂“速成雞”，與其抱怨“速成”，不如追問(wèn)抗生素等藥物濫用，后者才是問(wèn)題關(guān)鍵所在。
還有一種論調是對產(chǎn)業(yè)化規模養殖的不信任，就如同說(shuō)大棚菜沒(méi)味道一樣。然而，三聚氰胺、黃曲霉素，瘦肉精等問(wèn)題，同樣存在由于分散養殖而造成的因素。事實(shí)上，分散的小養殖戶(hù)在幾乎不受制約的環(huán)境中，為了降低成本，讓雞快速生長(cháng)，為了雞不生病，而且他們只憑經(jīng)驗飼養、憑感覺(jué)用藥，很容易造成畜禽產(chǎn)品抗生素殘留超標。此種情形只能讓人慨嘆養殖模式的落后，市場(chǎng)調節自身的混亂。其背后，還有眾多的藥企或者添加劑廠(chǎng)商，利用市場(chǎng)的混亂和監管的失效，誘惑著(zhù)養殖戶(hù)大量使用禁用藥品和添加劑。
面對養殖業(yè)濫用抗生素、避孕藥等“通行規則”，社會(huì )中的動(dòng)物保護組織還沒(méi)有成長(cháng)起來(lái)，司法上的公益訴訟也未見(jiàn)啟動(dòng)，多個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì )幾乎是失聲的，職能部門(mén)則基本上有職無(wú)能，任由市場(chǎng)“野蠻生長(cháng)”。
由此觀(guān)之，所謂“速成雞”的問(wèn)題，不過(guò)是食品安全監管和養殖業(yè)現狀的一個(gè)表征，平時(shí)我們餐桌上所吃的鴨啊魚(yú)啊，你以為它們就沒(méi)有與“速成雞”一樣的問(wèn)題啊，最多也只是程度不同而已，它們都是市場(chǎng)失序監管失靈的藤蔓上的“怪胎”，只是我們很多時(shí)候已經(jīng)見(jiàn)怪不怪徒呼無(wú)奈。
當人們驚呼抗生素濫用的時(shí)候，很多人天真地以為只要醫生不要給兒童開(kāi)大處方打抗生素，孩子們就可以免受其濫用之傷害。但問(wèn)題“速成雞”等養殖家禽以及海鮮，在吸收了巨量的抗生素后，正在以一種無(wú)痛且美味的方式，透支著(zhù)我們的身體抵抗力。當一個(gè)小小炎癥，不打抗生素已經(jīng)不行，將來(lái)患病還有藥醫嗎？
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