看到體檢報告上
“脂肪肝”三個(gè)字
頓時(shí)覺(jué)得眼前一黑
仿佛看到痛快吃喝的美好生活
正在遠去……
但是最近一項研究顯示
吃一些富含“抗性淀粉”的食物
可以減輕脂肪肝
抗性淀粉
一種難消化淀粉，存在于青香蕉、全谷物、土豆、紅薯、豆類(lèi)和全麥等天然食物中。雖然它不能被我們直接消化，但卻可以被結腸中的微生物菌群發(fā)酵，對代謝有積極的影響。①②
吃了這類(lèi)食物
脂肪肝減輕了
9月5日，《細胞代謝》（Cell Metabolism）期刊上發(fā)表的一篇研究顯示，吃一些富含“抗性淀粉”的食物，可以減輕脂肪肝，并降低與肝損傷、炎癥相關(guān)的甘油三酯以及肝酶水平。①
圖源：研究截圖
研究共招募了200名脂肪肝患者，其中100名患者吃來(lái)自玉米的抗性淀粉；100名患者吃等能量的對照淀粉。兩組脂肪肝患者每次飯前用20克淀粉與300毫升水混合食用，每天兩次。
4個(gè)月后發(fā)現：
脂肪肝和體重減輕了
與對照組相比，抗性淀粉顯著(zhù)降低了參與者肝內甘油三酯含量，絕對降幅為9.08%，相對降低39.42%。此外，還顯著(zhù)降低了參與者的體重、BMI等。
肝損傷得到了改善
抗性淀粉組參與者的丙氨酸轉氨酶、天冬氨酸轉氨酶和γ-谷氨酰轉肽酶也顯著(zhù)降低，這表明，肝損傷得到了改善。
血脂異常有緩解
抗性淀粉組參與者的總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白均有所改善，緩解了血脂異常。①③
哪些食物里含有
抗性淀粉？
研究用的是專(zhuān)門(mén)的抗性淀粉產(chǎn)品，不過(guò)在生活中，我們也或多或少的在攝入一些抗性淀粉?？剐缘矸壑饕嬖谟诘矸酆扛叩氖澄镏?，如：
谷類(lèi)
豆類(lèi)
薯類(lèi)
根莖蔬菜類(lèi)
青香蕉
專(zhuān)家介紹，未經(jīng)加工的全谷物、生土豆、扁豆和青香蕉等富含抗性淀粉。如生土豆含抗性淀粉75%，而新煮熟的土豆僅含3%，但冷卻后又增加到12%；再如薯類(lèi)，生薯內含抗性淀粉50%～60%，而熟薯類(lèi)降至7%，所以有“紅薯生吃，土豆涼吃”的建議。⑤當然，如果本身腸胃不好的人還是要慎選這種吃法。
圖源：unsplash?Peter Schad
減輕脂肪肝
飲食“5吃5不吃”
減輕脂肪肝，管住嘴很重要，建議：
“5吃”
要吃?xún)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
一旦發(fā)現患有脂肪肝，不少人開(kāi)始“戒肉”。但其實(shí)，蛋白質(zhì)有保護肝細胞的作用，可以促使已經(jīng)發(fā)生損傷的肝細胞恢復和再生?？蛇m量選擇豆類(lèi)、瘦肉，魚(yú)蝦類(lèi)、脫脂/低脂牛奶和雞蛋白等。⑥
“5吃”
要增加膳食纖維攝入
適當增加膳食纖維攝入，如全谷物、豆類(lèi)、菌類(lèi)、蔬菜、水果等都富含纖維素。
“5吃”
要吃低果糖食物
研究表明，從蔗糖、高果糖玉米糖漿等果糖補充劑中攝入果糖與肥胖和非酒精性脂肪肝等流行病有著(zhù)很強的關(guān)聯(lián)。
脂肪肝者可以每天吃低糖水果控制在250克左右。比如，檸檬、柚子、櫻桃、雪蓮果、番石榴、梨、蘋(píng)果等。⑦
“5吃”
要吃八分飽
要注意控制飲食，吃飯吃到八成飽，減少熱量攝入。
“5吃”
要吃飯有順序
吃飯先吃蔬菜，再吃肉，最后吃主食，這樣胃里已有能量低、飽腹感強的食物墊底，后面就很難吃得太多。
“5不吃”
不吃高脂飲食
脂肪肝應限制油脂類(lèi)食物攝入。通常進(jìn)食油脂類(lèi)食物每天按每公斤標準體重0.5～0.8克為宜。⑥
“5不吃”
不餓一頓飽一頓
一定要按時(shí)吃飯。在饑餓狀態(tài)下，為了維持血糖的水平，機體會(huì )分解脂肪，導致血液中游離脂肪酸增高，大量脂肪酸進(jìn)入肝臟，導致肝臟脂肪堆積。而熬夜吃夜宵、暴飲暴食易使肝臟脂肪儲備能力上升，最終形成脂肪肝。⑧
“5不吃”
不要光吃素
如果只吃素，導致蛋白質(zhì)攝入不足，會(huì )影響脂蛋白的合成，導致轉運脂肪出肝的“小船”不夠用。⑨
“5不吃”
不要飲酒
因酒精進(jìn)入體內95%以上在肝內分解代謝，大量長(cháng)期飲酒還可引起酒精肝，使脂肪肝加重。⑥
“5不吃”
不吃重口味飲食
要少食辛辣刺激性食物，如洋蔥、姜、蔥、蒜、辣椒、咖啡等，避免引起食欲增加。⑥
參考文獻：
1．Resistant starch decreases intrahepatic triglycerides in patients with NAFLD via gut microbiome. Cell Metabolismalterations. https://cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(23)00297-8
2023-09-06 醫諾維《Cell子刊：上海六院研究發(fā)現，多吃這類(lèi)食物，減輕脂肪肝》
2023-09-11中國醫學(xué)論壇報今日內分泌《抗性淀粉或是脂肪肝新救星！賈偉平院士等發(fā)布首個(gè)臨床試驗數據》
2．2023-08-25科普中國《蒸米飯時(shí)只需1個(gè)改變，就能幫你平穩血脂、血糖！轉給需要的人！》
3．2023-09-09 營(yíng)養醫師王興國《有脂肪肝的人，趕快試試這一招（不是節食或運動(dòng)，也不是減肥）》
4．2023-09-07 Cell Press CellPress細胞科學(xué) 《每天吃一點(diǎn)抗性淀粉可降低脂肪肝患者甘油三酯》
5．2023-08-21 健康中國《“碳水”選不對，餓得快還容易胖！| 科普時(shí)間》
6．2016-07-07 健康時(shí)報網(wǎng)《脂肪肝是可逆性疾??！日常飲食7注意》
7．2023-07-10 健康報-大眾健康雜志《得了脂肪肝，吃水果也有講究？原來(lái)這樣吃才更健康》
8．2022-03-20 廈門(mén)日報《饑一頓飽一頓 瘦子也得脂肪肝》
9．2012-03-26 健康時(shí)報《只吃素不吃葷加重脂肪肝》
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