蛋包飯
材料：剩米飯、雞蛋、胡蘿卜、火腿、玉米粒、豌豆、鹽、胡椒粉、淀粉
做法：
胡蘿卜去皮切絲，火腿切絲，玉米粒，青豆焯熟瀝干備用。
雞蛋加少許鹽打散。
鍋內倒少許油，燒熱，下下入胡蘿卜炒至斷生后加入火腿絲，下玉米粒和青豆翻炒均勻。
倒入剩米飯炒散至顆粒分明，加鹽，胡椒粉調味，再加一大勺番茄醬/黑椒醬等等你喜歡的醬，翻炒均勻。
取少許淀粉加清水攪拌均勻后倒入蛋液中，拌勻。
另起鍋倒少許油，燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，待蛋液即將凝固時(shí)，在蛋皮一側放入炒好的米飯，將蛋皮對折，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可。
粢飯糕
材料：剩米飯、鹽、小蔥
米飯盛入小鍋，加適量的水再次加熱。水不要一次加很多，如果鍋子底部能明顯看到水，就表示水量過(guò)多了，水要少量多次加。
用勺子攪拌米飯，使其均勻受熱并能吸收到水分，直到每粒米看起來(lái)都吸飽水很柔軟的狀態(tài)。
加入適量的鹽和蔥末，繼續用勺子按一個(gè)方向畫(huà)圈攪米飯拌，使米飯更加柔軟，直到米飯有一點(diǎn)“爛”。
方形的容器中鋪上保鮮膜，將米飯倒入其中，用勺子背面將米飯壓緊、鋪平。然后放入冰箱冷藏。
第二天早上將盒中米胚倒扣出，切成合適的大小。
鍋中倒油，燒熱，放入米胚。轉中火，煎或炸至兩面金黃即可。
雞蛋米飯餅
材料：剩米飯、鹽、雞蛋三個(gè)、韭菜
做法：
把雞蛋磕入米飯中，攪拌均勻。
韭菜切碎，也放入米飯和雞蛋糊中，放入鹽，攪拌均勻。
加熱電餅鐺，倒入米飯雞蛋糊，蓋蓋子，上下加熱，5分鐘即可。
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