營(yíng)養師：健康與否區別就在飲食上
生活水平的提高，人們的飲食水平也越來(lái)越高，食品種類(lèi)越來(lái)越豐富，但是吃得好了、食品豐富了，并不代表我們的營(yíng)養攝入就合理了。吃精米、細面、雞、魚(yú)、肉、蛋、糕點(diǎn)、飲料多了，吃五谷雜糧和蔬菜、水果少了；喝含糖的飲料及純凈水多了，喝茶與白開(kāi)水少了。物質(zhì)的豐富，膳食結構的不合理，導致高脂血癥、肥胖癥、高血壓等慢性病發(fā)病率直線(xiàn)上升。據統計，這些病所造成的死亡人數，已占當前死亡總數的70％，而且居高不下。
近年來(lái)，有一個(gè)時(shí)髦的詞匯——“富貴病”，包括肥胖、糖尿病、高血壓、高脂血癥、痛風(fēng)（高尿酸血癥）、脂肪肝等一系列慢性疾病。導致這些高發(fā)病的重要原因，是很多人“吃無(wú)禁忌”，膳食結構不合理，等于吃下了禍害。有些人口味偏重，吃菜愛(ài)吃咸的，卻不知鹽的攝入量過(guò)多，會(huì )導致血壓升高。進(jìn)食過(guò)度和運動(dòng)少，吃油脂類(lèi)食物太多，造成營(yíng)養過(guò)剩是患肥胖癥的主要原因。肥胖還會(huì )導致糖尿病，這就要求人們攝取的總熱量少一點(diǎn)，主食、副食，特別是高熱量的食物都要少吃。
高血脂患者飲食要清淡，不提倡多吃肉，但也不宜長(cháng)期吃素，否則營(yíng)養不全面，反而不利于身體健康。痛風(fēng)病和體內脂肪代謝紊亂有關(guān)，高蛋白飲食可導致脂肪合成增加，若在飲酒的同時(shí)進(jìn)食高蛋白、高脂肪食品，易引起急性痛風(fēng)病發(fā)作。此外，攝入大量油脂后人體的肝、膽、胰等消化器官負荷加大，體內膽固醇水平過(guò)高，成為誘發(fā)心腦血管疾病的重要危險因素。長(cháng)期喝酒的人士，其
脂肪肝、
酒精肝、
膽囊炎、
胰腺炎等發(fā)病率是普通人群的數倍，而脂肪肝、酒精肝患者如不加以控制，將會(huì )導致肝硬化、肝癌。所以，富裕的生活導致了富貴病的增加。
人們在生活中不僅要警惕那些富貴病，更要注意癌癥的發(fā)生。食物、飲食、生活習慣與人體許多癌癥的發(fā)生及發(fā)展有著(zhù)密切的關(guān)系。據有關(guān)資料表明，約1/3的癌癥與飲食有關(guān)，因此，主動(dòng)控制攝食成分和改變飲食習慣，在抗癌中起著(zhù)至關(guān)重要的作用。
長(cháng)期攝入高油、高糖、低纖維的食物，如
汽水、
可樂(lè )、罐裝飲料、
漢堡、薯條等，這種飲食習慣為以后慢性病的發(fā)生埋下了隱患。肉類(lèi)腐壞所產(chǎn)生的細菌，普通燒煮的溫度不能將其全部殺死，患有血癌的牛和雞越來(lái)越多，所以長(cháng)期吃這些食物患血癌的幾率就很高。
“民以食為天。”這是一句人人皆知的俗話(huà)，但是吃也要會(huì )吃，科學(xué)地吃，否則會(huì )惹病上身?？纯茨切┏Ｒ?jiàn)病，哪些跟飲食沒(méi)有關(guān)系？高血壓、高血脂、糖尿病是因為吃得咸、吃得甜，癌癥是因為吃得垃圾、吃得不合理等?？傊?，很多疾病都是吃出來(lái)的，這就向人們敲響了警鐘，不合理的飲食終將成為損害身體的罪魁禍首。
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