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宋代瓷器的古樸之美作者：
道家說(shuō)“五色令人目盲；五音令人耳聾”，崇尚返璞歸真的樸拙天然之美。如果說(shuō)汝窯官窯的仿古器型，隱含了上追三代“庶幾先王，垂法后世”的儒家法古思想，那么幽玄清淡的釉色和簡(jiǎn)凈無(wú)華的風(fēng)格，則蘊藏著(zhù)道家的精神內核。
△ 宋代《文會(huì )圖》中的烹茶場(chǎng)景
宋代瓷器夙享盛名，舊時(shí)鑒賞家艷稱(chēng)定窯、汝窯、官窯、哥窯、鈞窯“五大名窯”，并有許多奇談異事。宋代瓷器中，最具古樸之美的，當推建窯、汝窯和官窯，而此三窯的超絕水準，絕非妙手偶得，而是在社會(huì )經(jīng)濟、陶冶技術(shù)、王朝文化的共同作用下凝萃而成。
△ 北宋汝窯青瓷盤(pán)臺北故宮博物院藏
△ 宋官窯葵瓣口洗
宋代實(shí)行崇文輕武、優(yōu)容養士的政策，促成了文人士大夫群體的形成，這些士大夫往往生活優(yōu)渥，多閑暇、好交游，所以雅玩鑒賞之風(fēng)，也得到了空前的發(fā)揚。他們品茶、玩花、賞奇石、鑒古董，精美的高檔瓷器也在賞玩之列，士大夫崇尚古樸清淡的審美喜好，自然也就影響到高檔瓷器的造作風(fēng)格。
△ 北宋張先《十詠圖全卷》中的士大夫雅集場(chǎng)景
| 名茶佳器之素凈 |
宋人好茶，官員能進(jìn)獻優(yōu)質(zhì)貢茶者，往往飛黃騰達，遴選佳茗需比對評辨，逐漸形成“斗茶”的世風(fēng)。北宋中期，斗茶蔚然成風(fēng)，士大夫乃至百姓也以茗戰為樂(lè )。
名茶自當配以佳器。當時(shí)茶道，是將嫩茶葉經(jīng)蒸制研磨，模壓成團餅狀，飲用時(shí)將茶餅碾碎，用湯瓶澆注入熱水，再以茶筅擊拂，攪成茶湯供飲。優(yōu)質(zhì)茶餅沖制后會(huì )形成“乳花”，顏色潔白如云雪，質(zhì)地濃厚能掛于杯壁“咬盞”者為上品。故曹冠《朝中措》詞云：“金箸春蔥擊拂，花瓷雪乳珍奇”。當時(shí)品茶以白為佳，為了便于觀(guān)察評辨，茶盞自以深色為宜。蔡襄《茶錄》稱(chēng)：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，燒之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其清白盞，斗試家自不用?！壁w佶《大觀(guān)茶論》亦云：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上?！边@兩則文獻中提及的“紋如兔毫”、“玉毫條達”的黑盞，就是著(zhù)名的建窯兔毫盞，產(chǎn)自福建建陽(yáng)水吉鄉鎮，釉?xún)扔邪咨毤y如兔毫，當地還出產(chǎn)帶“鷓鴣斑”的茶盞，則是在黑釉中閃現圓形的斑點(diǎn)，也稱(chēng)“油滴”?；莺樵?shī)云：“點(diǎn)茶三昧須饒汝，鷓鴣斑中吸春露”亦為人珍賞。
日本鐮倉時(shí)代，有僧人入宋求法，從浙江天目山帶回了建窯茶盞，日人稱(chēng)之為“天目茶碗”，推崇備至，對帶有彩色窯變斑點(diǎn)的建盞則呼為“曜變”，尤為珍視。九州國立博物館藏有一件“油滴天目茶碗”，內箱中墨書(shū)有 “天目”的字樣，據說(shuō)是戰國時(shí)代著(zhù)名茶道大師千利休或古田織部的筆跡。曾為江戶(hù)后期著(zhù)名茶人松平不昧公所藏，在其收藏品目錄《云州藏賬大名物部》中記錄為“油滴 古織 土井利勝 木下長(cháng)存伏見(jiàn)屋”。建窯黑茶盞雖極名貴，但造型簡(jiǎn)潔，通體不加雕琢刻畫(huà)，底部甚至直接露出粗黯如玄鐵的瓷胎，表面施黑釉，姿貌古樸，“兔毫”、“鷓鴣斑”皆是燒造中天然形成的礦物質(zhì)結晶體，不假人工，意趣天然。
△ 九州國立博物館藏油滴天目茶碗
| 宮廷造作之古雅 |
△ 宋徽宗《聽(tīng)琴圖》局部 故宮博物院藏
宋代士大夫賞瓷以簡(jiǎn)古樸雅為尚，皇家官府用瓷之最精湛者，也以古雅為旨歸，這在歷史上是不多見(jiàn)的。當時(shí)沒(méi)有專(zhuān)供皇家的御窯廠(chǎng)，宮廷用瓷，亦得自民間。上等的民窯瓷器往往作為“土貢”進(jìn)獻給帝王，另外宋代對陶冶業(yè)實(shí)行“二八抽分”制，即民間窯廠(chǎng)所造瓷器的十分之二，要作為實(shí)物稅上交官府。在定窯、越窯等名瓷產(chǎn)地，設有窯務(wù)官監督貢瓷之事，并可指定燒造、精心撿選。河北曲陽(yáng)的定窯和宋太宗元德李后陵等宋代遺址中，曾出土一批制作精細、帶“官”字款的瓷器，即應是與官府有關(guān)的瓷器。當時(shí)制作供上器物，首先要由官府指定樣式，即所謂“官樣”，然后派發(fā)工匠照做，所以宮廷可以直接干預瓷器的造作?！端螘?huì )要輯稿》記載定窯曾每年額定貢獻“瓷中樣矮足里撥盤(pán)龍湯盞一十雙”，宣和七年才被停貢。
趙宋王朝建立之初，以樸素節儉自律，《宋史·輿服志》載：“宋初，袞冕錐飾不用珠玉，蓋存簡(jiǎn)儉之風(fēng)?！憋嬍称鹁佣嘤盟仄岽善?，歐陽(yáng)修的《歸田錄》記載，仁宗皇帝“器用簡(jiǎn)質(zhì)，用素漆唾壺盂子，素瓷盞進(jìn)藥?！被兆诩次缓?，在蔡京等人的縱容下，一改祖風(fēng)，大興奢靡之事。
徽宗雖荒唐誤國，卻是歷代帝王中少有的藝術(shù)天才，琴棋書(shū)畫(huà)茶香音律等事無(wú)不通曉，品位上乘，精于鑒賞，不似帝王，而儼然一雅士。他的審美偏好，也深刻影響了宋代高檔瓷器的風(fēng)格。
宋代“金石之學(xué)”日益興盛，士大夫多好搜羅、鉆研古董，宋徽宗亦極愛(ài)文物，曾詔令訪(fǎng)求天下遺書(shū)、古器，并頗有心得。他曾敕命文臣王黼等人將皇室收藏在宣和殿的三代青銅禮器加以整理、考訂，每件器物都精心摹繪圖形，記載尺寸、重量、容量，拓錄銘文并加以釋讀，編撰成《宣和博古圖》，以備日后制作禮器稽考，這本圖譜，對后世的仿古瓷器，尤其是宋汝窯、官窯產(chǎn)生了重大影響。
△ 《宣和博古圖錄》周中鼎
大觀(guān)元年(公元1107年)宋徽宗要求相關(guān)機構重制禮器，于禮制局討論古今沿革，并畫(huà)樣進(jìn)呈，由皇帝御覽欽定。在宋徽宗的親力倡導下，政和三年以后，分批制成了許多仿古銅禮器，用于“郊廟禋祀”，這批“新成禮器”讓宋徽宗沉浸在“革千古之陋，以成一代之典”的喜悅中，也深刻影響了此后宋代官府瓷器的造作。
△ 《宣和博古圖》商父丁彝
△ 南宋官窯簋式爐郊壇官窯遺址出土
△ 《宣和博古圖》周四神奩
△ 北宋汝窯天青奩式爐臺北故宮博物院藏
北宋晚期，汝窯和官窯后來(lái)居上，取代煊赫百年的定窯，成為供御瓷器。汝窯窯址在今河南寶豐清涼寺，唐宋時(shí)屬汝州，故而得名，原本燒造與耀州窯相似的刻花、印花青瓷，北宋晚期入貢者，才是后世鑒賞家頂禮膜拜的地道“汝瓷”。汝窯貢瓷大多形制小巧，造型常仿自三代青銅禮器，胎體呈香灰色，表面滿(mǎn)布天青釉，渾厚華滋。又因為瓷胎、瓷釉在燒造過(guò)程中收縮率不同，在冷卻過(guò)程中又形成了不規則的裂紋，被稱(chēng)作“開(kāi)片”，其紋理千變萬(wàn)化，極富天然之趣。
△ 明項元汴《歷代名瓷圖譜》宋汝窯小圓觚
汝窯為宮廷燒造高檔貢瓷的時(shí)間，宋代典籍中并無(wú)明確記載。陸游《老學(xué)庵筆記》：稱(chēng)“故都時(shí)定器不入禁中，唯用汝器，以定器有芒也”。陸游所說(shuō)的“故都時(shí)”，即都城尚在汴梁的北宋時(shí)期，所謂“定器有芒”是因為定窯瓷器采用“覆燒法”，器物在燒造時(shí)，置入用墊圈組合成的匣缽里，向下倒扣，為了避免粘連，器物的口沿不能施釉，較為粗糙的瓷胎暴露在外，故稱(chēng)“芒口”。而汝窯采用“支燒法”，入窯時(shí)將器物滿(mǎn)施釉料，正置在匣缽里，在底部墊上細小的“支釘”防止粘連，如此一來(lái)，器物幾乎通體覆釉，僅在底部加支釘處，露出小如芝麻粒的胎體。另外，南宋人葉寘的《坦齋筆衡》也稱(chēng)“本朝以定州白瓷有芒不堪用，遂命汝州造青瓷器”。
△ 汝窯瓷器上的支釘
南宋人周煇《清波雜志》也提到了汝窯貢瓷：“汝窯宮中禁燒，內有瑪瑙為釉。唯供御揀退方許出賣(mài)，近尤難得?！庇纱丝芍喝旮G受官府督管，所燒瓷器，供御揀退的次貨方許出賣(mài)，因此民間少見(jiàn)?，旇У闹饕煞质嵌趸?，與一般釉料中使用的石英砂相近，但含有微量的鐵等呈色金屬元素，燒造后能呈現特殊的色澤質(zhì)感。宮廷造作不惜工本，故能以寶石入釉制作瓷器?！稐鞔靶酚涊d政和四年（1114年）汝州官員報告中央：“連山巖石往往采擊，多變瑪瑙。地不愛(ài)寶，圣瑞非常，乞下詔封禁，以供御用?！贝饲艾旇Ф鄰奈饔蛸徶?，十分昂貴，汝州的這次發(fā)現，是宋人所知最早的國內瑪瑙礦，內廷即派遣太監前往開(kāi)采，琢磨鑲嵌成器，“充滿(mǎn)內府”。故以瑪瑙末燒成的上品汝窯貢瓷，當出現在政和四年以后。宋徽宗酷好古物，又有十分詳盡完備的《宣和博古圖》可資參考作樣，北宋晚期的精品汝窯多見(jiàn)仿古造型，且形神兼備，自在情理之中。
官窯的由來(lái)則相對清楚，宋官窯則共有三處：北宋徽宗晚期的汴京官窯（在今河南開(kāi)封），宋人葉寘《坦齋筆衡》載：“政和間，京師自置窯燒造，名曰官窯?！蹦纤稳祟櫸乃]《負暄雜錄》記述基本相同，只是將“政和間”記為“宣政間”。宋高宗南渡臨安后又設立了修內司官窯（在今杭州鳳凰山）、郊壇官窯（在今杭州烏龜山）。修內司承襲了汴梁官窯的優(yōu)秀技藝，“油色瑩徹，極其精致”，郊壇官窯則遜色許多。
官窯是為宮廷服務(wù)的高級窯廠(chǎng)，所以官窯瓷器與北宋晚期汝窯精品風(fēng)神相通，瓷器胎色較深，往往多次上釉料，釉層渾厚，多粉青色，質(zhì)地如玉，帶開(kāi)片，造型常仿古青銅器，又多仿上古玉器。值得注意的是，官窯除日用器外，還有大量陳設器和祭器，這與南宋以瓷為禮器的制度有關(guān)。
△ 北宋汝窯青瓷紙槌瓶臺北故宮博物院藏
△ 宋官窯貫耳瓶上海青浦任氏墓出土
靖康之難中原生靈涂炭，汴京慘遭金兵劫掠，宋徽宗詔令制作的“新成禮器”盡數散失。紹興元年（公元1131）禮部尚書(shū)秦檜建言，南渡后儀仗、禮器散失殆盡，無(wú)力舉辦祭拜天地的郊祀大典，可以先舉行“明堂之禮”祭作為權宜之計。明堂祀典雖然比郊祀大典簡(jiǎn)略，但仍需要大量禮器，此時(shí)的南宋政府無(wú)力置辦大量銅器，只得以瓷代銅。更加凄涼的是，集北宋一朝金石學(xué)大成的《宣和博古圖》，亂離之中，以朝廷之尊也難覓蹤跡。無(wú)奈之下，只得按照北宋學(xué)者聶崇義的《三禮圖》制作竹木樣范，詔令越州燒制瓷禮器。直到紹興十三年（1144年）南宋朝廷才終于找到了一部《宣和博古圖》。三年后的南郊大禮中，修內司官窯依據《宣和博古圖》和少量劫后幸存的北宋“新成禮器”，重新制作了全套瓷禮器。隨著(zhù)政治局勢的穩定和經(jīng)濟的恢復，南宋政府已不乏資財，但以瓷為禮器傳統卻被保留下來(lái)，并影響到后世。宋代官窯承擔著(zhù)制作廟堂重器的職責，好古之風(fēng)在南宋也愈加興盛，故今所見(jiàn)宋官窯瓷器，多見(jiàn)仿古形制，造型莊重典雅，無(wú)甜媚雕琢之氣。
| 不朽之大美 |
供奉官府宮廷的汝窯和官窯精品瓷器，雖品格貴重，卻往往簡(jiǎn)樸無(wú)文，純以釉色之粹美、造型之古雅取勝。除了當時(shí)尚樸崇古的風(fēng)氣影響巨大，皇家亦舍繁華就簡(jiǎn)古以外，也與道教信仰有著(zhù)千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。趙宋宗室多崇奉道教，宋徽宗更是以“道君皇帝”自居，在位期間寵信道士林靈素等人，大肆興修宮觀(guān)、編纂經(jīng)籍。道家認為“五色令人目盲；五音令人耳聾”，崇尚返璞歸真的樸拙天然之美。如果說(shuō)汝窯官窯的仿古器型，隱含了上追三代“庶幾先王，垂法后世”的儒家法古思想，那么幽玄清淡的釉色和簡(jiǎn)凈無(wú)華的風(fēng)格，則蘊藏著(zhù)道家的精神內核。
△ 北宋汝窯青瓷圓洗臺北故宮博物院藏
△乾隆御覽《埏埴流光》汝窯磬口洗
△ 乾隆御賞《珍陶萃美》汝窯蟠龍洗
△ 乾隆御覽《精陶韞古》宋龍泉窯素洗
汝、官窯身價(jià)既重，模仿者遂多，其后南宋至元明的龍泉窯、鈞窯、哥窯都不同程度地受到汝、官窯的影響。甚至據傳明宣宗詔令制作大名鼎鼎的宣德?tīng)t時(shí)，為求古樸典雅，也要取法內府所藏柴、汝、官、哥、鈞、定等名窯器皿。以古樸天真取勝的建窯盞，在宋代以后，因飲茶方式的變更，逐漸式微，但卻對東瀛茶器產(chǎn)生了重大影響。宋代瓷器的古樸高格，留范后世，爰及鄰邦，可謂不朽之大美。
△ 南宋官窯花口壺郊壇官窯遺址出土
△ 哥窯三足爐
△ 南宋龍泉窯鬲爐杭州市文物考古所藏
△ 南宋龍泉窯弦紋爐
