我們幾乎每天都會(huì )吃一些攜帶致命毒素的食物，如果在食用它們時(shí)不多加注意，這些天然毒素會(huì )對身體造成嚴重威脅。您也許會(huì )覺(jué)得這是危言聳聽(tīng)，但事實(shí)上，誤吃發(fā)芽變綠的土豆、番茄的葉子和莖、毒蘑菇、生杏仁、蓖麻籽、河豚內臟等足以讓人中毒而致命。
一、蘑菇
蘑菇是最容易導致人中毒的食物之一，因為蘑菇的種類(lèi)繁多，菜市場(chǎng)出售的有平菇、草菇、香菇、猴頭菇等比較常見(jiàn)的種類(lèi)，而自然界至少有100多種都是有毒甚至是致命的。我們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是「毒蘑菇」。一般確定蘑菇是否有毒：無(wú)毒的蘑菇菌帽應該是扁平?jīng)]有突起，還應該有粉色或者黑色的菌褶（毒蘑菇經(jīng)常是白色菌褶），而且菌褶應該長(cháng)在菌帽上，而不是莖上。切記，沒(méi)有采摘經(jīng)驗，單憑肉眼很難辨認有毒蘑菇，所有來(lái)源未知的蘑菇我們都應該慎吃。
二、河豚
河豚又名「氣泡魚(yú)」，河豚身上這種絕對致命的河豚素（TTX）是一種有劇毒的神經(jīng)毒素，毒性大約為氰化物的1200倍，1克河豚毒素能使500人喪命，一只河鲀體內所含的毒素足以殺死三十個(gè)成人，人類(lèi)一旦中毒就等于坐以待斃。河豚雖然有劇毒，但其肉鮮美柔嫩無(wú)比，自古就有著(zhù)「食得一口河豚肉，從此不聞天下魚(yú)」的說(shuō)法，世界上最流行吃河豚的國度是日本。
河豚并不是全身含毒，只有某些部位，如肝臟、魚(yú)卵、卵巢內含毒，毒性較小的河豚肉是可吃的，所以只要去除這些部分就可以食用了。
日本河豚廚師必須訓練有素，要經(jīng)過(guò)一番考試后才能獲得從業(yè)證書(shū)。培訓要經(jīng)過(guò)兩到三年。只有30%的人能通過(guò)考試。在日本，每年都有一些人因誤食河豚毒而死。鑒于河豚的毒性，河豚是日本天皇唯一不能吃的合法食品，據說(shuō)曾經(jīng)就有日本天皇死于誤吃河豚。
三、番茄
番茄又稱(chēng)西紅柿，關(guān)于番茄究竟是水果還是蔬菜的爭論還曾經(jīng)鬧上過(guò)法庭，1893年美國最高法院裁定番茄是蔬菜。在世界的其他地方，番茄被認為是水果。鬧上法庭是因為蔬菜征稅水果不征稅。
雖然現在西紅柿已經(jīng)成為了一種非常普通的食物，但它確實(shí)是有毒的。人類(lèi)食用西紅柿后之所以沒(méi)有中毒的現象，是因為那紅色的果實(shí)并沒(méi)有毒，而它的莖和葉是含劇毒的，而尚未成熟的綠色西紅柿也含有毒素。
番茄植物的葉子和莖含一種叫糖苷生物堿（其中最常見(jiàn)的一種叫做龍葵堿或番茄堿或馬鈴薯毒素）的化合物，這種化合物能引起極度神經(jīng)緊張和胃不適，嚴重時(shí)會(huì )有發(fā)燒、惡心、腹瀉、困倦等癥狀。番茄葉子和莖可用來(lái)烹調以增加風(fēng)味，但是在食用之前必須把它們拿掉。西紅柿的葉子會(huì )刺激皮膚，并且引起皮膚瘙癢；綠色西紅柿雖然在未成熟時(shí)番茄堿的含量很高，但在成熟變紅的過(guò)程中，番茄堿就慢慢消失了。
四、土豆
土豆又叫馬鈴薯，自從16世紀被引入歐洲后，土豆就出現在我們的歷史書(shū)中。不幸的是，它們的出現似乎總是和作物欠收以及饑荒年有關(guān)，但是，土豆永遠是大多數西方家庭每日菜譜中的主要蔬菜。和番茄一樣，土豆的莖和葉子含有毒化合物龍葵堿，土豆本身在變綠的時(shí)候也有毒，之所以變綠是因為糖苷生物堿的濃度高。土豆中毒很少，但也時(shí)有發(fā)生。因土豆中毒死亡通常是身體虛弱和思維混亂，昏迷后死亡。近50年，美國因土豆致死的情況經(jīng)常是因為吃了綠色土豆和喝了土豆葉子泡的茶。
五、杏仁
杏仁是最有用和最神奇的種子之一，富含豐富的錳、銅、維生素B2、蛋白質(zhì)等礦物質(zhì)，能給人體提供充足的能量；它也能降低低密度脂膽固醇，同時(shí)減小心臟負荷，有助于心臟病的預防；對糖尿病和心腦血管疾病有一定的保健作用。杏仁有著(zhù)最濃郁的香味，深受很多人的歡迎。獨一無(wú)二的味道和良好的烹調適用性，讓杏仁成為數世紀以來(lái)廚房中餡餅的最流行成分。杏仁分甜苦，大部份是甜杏，苦杏仁含有毒物質(zhì)氰化物?？嘈尤试诔灾氨仨毥?jīng)過(guò)加工去毒。加熱加工可去除杏仁毒性，美國出售生杏仁是非法的，現在你買(mǎi)到的杏仁都是經(jīng)過(guò)加熱去除毒性和細菌的。
六、櫻桃
櫻桃是很常見(jiàn)的水果，可用于烹調、釀酒或者生吃，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤，這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富。它們與李子、杏和桃子來(lái)自同一家族。所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。杏仁也是這一家族的成員，但是，它是唯一的尤其以收獲種子為主的果實(shí)。櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會(huì )生成氫氰酸。以后吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。
櫻桃外形嬌小玲瓏、惹人憐愛(ài)，吃起來(lái)口感甜中帶微酸。等到櫻桃成熟的季節，櫻桃樹(shù)還會(huì )開(kāi)出白色的花朵，十分迷人。但是，如同張無(wú)忌的媽媽告訴他越漂亮的女人越會(huì )騙人。
七、蘋(píng)果
蘋(píng)果富含礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，是最常食用的一種水果。與櫻桃和杏仁一樣，蘋(píng)果種子也含氰化物，但是，量要比前兩種少得多。蘋(píng)果種子一不小心就會(huì )被人吃到，但是只有吃下很多你才會(huì )感到不舒服。一個(gè)蘋(píng)果的種子不會(huì )毒死人，但是，只要吃得多完全有可能中毒死亡。我建議盡量不要舉行什么吃蘋(píng)果比賽。順便說(shuō)一下，如果你想吃蘋(píng)果，不料發(fā)現里面有一個(gè)蟲(chóng)子，希望不是半個(gè)蟲(chóng)子，你可以把蘋(píng)果放進(jìn)一個(gè)鹽水碗里，蟲(chóng)子就會(huì )死掉。
八、大黃
大黃是一種不起眼的植物，極容易栽培。大黃的莖可食用，味道很棒，可以作甜品或果醬。大黃的根可用于制作輕瀉和解毒消癰藥，亦用于減肥瘦身；基于同樣理由，孕婦應該忌吃，以免引致流產(chǎn)。
大黃的葉片含有草酸（在菠菜和植物大黃中廣泛存在），是一種腎毒性和腐蝕性的酸性有毒物質(zhì)。把大黃葉子和水以及蘇打混合一起，它的毒性甚至變得更強。
九、蓖麻籽
蓖麻籽是致命的，一顆蓖麻籽就能毒死一匹馬，它的毒性來(lái)自蓖麻毒素。蓖麻毒素是一種劇毒蛋白質(zhì)。它主要存在于蓖麻籽中。該毒素易損傷肝、腎等實(shí)質(zhì)器官，發(fā)生出血、變性、壞死病變。并能凝集和溶解紅細胞，抑制麻痹心血管和呼吸中樞而致死。1978年在倫敦的國際間諜人員曾用裝有蓖麻毒素的傘尖在公開(kāi)場(chǎng)所行刺，一名被刺人員當場(chǎng)中毒身亡。第一次世界大戰期間，美國曾構想使用蓖麻毒用來(lái)作為生物武器；現在美國，若是被發(fā)現生產(chǎn)或是持有蓖麻毒，最高將被判處30年的徒刑。
蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中，很多人現在仍吃蓖麻油。還好，我們購買(mǎi)的蓖麻油是經(jīng)過(guò)加工的安全食品。采集蓖麻籽的工人們必須遵守嚴格的規范以避免意外死亡，盡管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍會(huì )不慎中毒。
十、接骨木
接骨木樹(shù)是落葉灌木，開(kāi)滿(mǎn)散發(fā)幽香的小花，很漂亮。在英國著(zhù)名奇幻小說(shuō)《哈利波特》中，傳說(shuō)中三個(gè)圣物之一的魔杖，就是用接骨木制作的，威力巨大，是許多巫師覬覦的對象。
接骨木花可用來(lái)制作接骨木花酒和蘇打。人們有時(shí)會(huì )把這種花弄扁，油炸了吃。但是，這其實(shí)是有風(fēng)險的。接骨木樹(shù)的根部和一些其他部分的毒性很大，可導致嚴重的胃病。所以，下次你摘接骨木花吃的時(shí)候要確保吃的只是花。
當然還有貝類(lèi)
貝類(lèi)中絕大多數種均可食用，很多貝類(lèi)的肉質(zhì)肥嫩，鮮美可口，營(yíng)養豐富。
雖然沒(méi)有河豚那樣大的危害力，但其在養殖或自然生長(cháng)過(guò)程中滋生的微生物，也會(huì )導致人類(lèi)食用或接觸后中毒。有些淡水和陸生的腹足類(lèi)是人體和家畜寄生蟲(chóng)的中間宿主，如日本血吸蟲(chóng)的幼體寄生在釘螺體內。
