寒冷的秋冬季節，各種堅果紛紛登場(chǎng)，平時(shí)多吃一點(diǎn)，對身體具有很好的補益養生作用。由于產(chǎn)量最大、分布地區最廣、營(yíng)養口感俱佳，榛子、核桃、杏仁和腰果是所有堅果中的佼佼者，被譽(yù)為“世界四大堅果”。本期我們就請營(yíng)養專(zhuān)家介紹一下這四種堅果的營(yíng)養及健康吃法。
受訪(fǎng)專(zhuān)家：
徐輝，上海交通大學(xué)附屬第六醫院營(yíng)養科主任
李曉雯，北京中日友好醫院營(yíng)養科副營(yíng)養師
核桃（資料圖）
核桃防老年癡呆
美國飲食協(xié)會(huì )建議人們，每周最好吃?xún)扇魏颂?，尤其是中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等能保護心血管，對預防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等也同樣效果顯著(zhù)。
核桃含豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸，另外還含有多種抗氧化劑，如維生素C和維生素E，可以對抗讓人體衰老的氧自由基。核桃仁的長(cháng)相很像人的大腦，所以有吃核桃補腦的說(shuō)法。這是因為，核桃含有大量補腦益智的營(yíng)養成分，如卵磷脂對腦神經(jīng)有良好的保健作用，非常適合生長(cháng)期的孩子和經(jīng)常用腦的成人食用。
核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，秋冬季節對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢?jiàn)經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人經(jīng)常吃補藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補藥還好。食用時(shí)需要注意，不要將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì )損失一部分營(yíng)養。
中醫觀(guān)點(diǎn)：核桃性質(zhì)偏溫，能補血、養陰、補元氣，適合體質(zhì)虛弱、氣虛血虛的人食用，是很好的滋補品。滋補秘方：核桃與紅棗、黑芝麻、阿膠、冰糖同煮，文火熬至膏狀，食用有活血化瘀、補血補氣的功效，適合貧血、體虛的人食用。其中，冰糖的作用不可小瞧，因為其他四種食物的性質(zhì)都偏溫熱，冰糖則是性涼，可以抵消掉一部分溫熱，這樣吃起來(lái)就不容易上火了。
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