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　　蘿卜青菜各有所愛(ài)?這是一個(gè)青菜的時(shí)代，因為青菜代表著(zhù)健康。小編告訴你，這是錯的!為什么?因為蔬菜的顏色不只有綠色，還有紅色、橙色、藍色等等，而不同顏色的蔬菜能帶給你的好處，也大不相同。

　　綠色

　　綠色蔬菜，也即是我們平常說(shuō)的青菜，是最主流的蔬菜，也是被人們認識最深、肯定最多的蔬菜。

　　綠色蔬菜中含有大量的葉黃素，葉黃素是一種絕佳的抗氧化劑，也是類(lèi)胡蘿卜素家族中的一員，可防止白內障、色素性視網(wǎng)膜炎和黃斑變性等眼科疾病。但為什么葉黃素會(huì )存在于綠色蔬菜中呢?而我們又該如何選擇葉黃素更多的蔬菜呢?

　　因為當陽(yáng)光照射到綠色蔬菜上的葉綠素時(shí)，葉綠色會(huì )產(chǎn)生大量自由基，而為了對抗自由基，抗氧化劑——葉黃素就應運而生了。所以，綠色蔬菜里會(huì )含有大量的葉黃素，也因此，綠色蔬菜的顏色越深，所包含的葉綠素和葉黃素也就越多。