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酸梅湯

 

酸梅湯已經(jīng)有千年厚重的歷史沉淀，它是我國最古老的傳統飲料之一。如果說(shuō)酸梅湯是過(guò)硬的“老字號”消夏飲品，是一點(diǎn)都不為過(guò)的，古籍記載的“烏梅辟疫”、“紅樓典故”、“鹵梅水”，說(shuō)的都是這一類(lèi)的飲品，之后酸梅湯風(fēng)行于宮廷，有了現今酸梅湯的雛形，一直流傳至今?，F在在炎熱的夏季，多數人家依然會(huì )買(mǎi)烏梅自行熬制(也有用楊梅代替烏梅)，放點(diǎn)白糖去酸，冰鎮后飲用。酸梅湯的基礎原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。今天咱們自制的酸梅湯多一味原料，讓味道更加濃郁可口，是什么呢——洛神花，也就是玫瑰茄。

 

【酸梅湯】

食材：烏梅40克（10顆左右）、山楂30克、洛神花4顆、桂花（桂花醬）、甘草5克、冰糖50克、水1800毫升

做法：1、備齊所有材料，沒(méi)有干桂花可用桂花醬代替。

2、把烏梅、山楂和洛神花用水反復沖洗幾次，去除雜質(zhì)，然后放在碗中浸泡20分鐘左右。

3、將浸泡好的材料放入鍋中，同時(shí)加入甘草和水。

4、大火燒開(kāi)，轉中小火煮40分鐘，放入冰糖，待冰糖全部溶化后關(guān)火。

5、晾涼后，過(guò)濾掉材料，倒入碗中即可。

6、同樣方法，再熬制一次，較之前減少水量，并延長(cháng)熬制時(shí)間，晾涼后過(guò)濾，與第一次熬制的酸梅湯混合，放入冰箱冰鎮。

 

【olivia說(shuō)兩句】

從藥店和市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的干烏梅和山楂必須先用水泡開(kāi)。

酸梅性溫味酸，含有非常豐富的有機酸，如蘋(píng)果酸、檸檬酸等。喝點(diǎn)酸梅湯可以迅速消除疲勞、恢復體力。酸梅有極強的抗菌力，不但能幫助消化、增進(jìn)食欲，還有清腸胃、驅蟲(chóng)、防止腹瀉等功效。

如果用干桂花調制，可在關(guān)火之前放入鍋中，使用桂花醬則可以在應用前放入調味。

熬制酸梅湯最好選一個(gè)較深的鍋，一次性注入所需要的水量。

 

酸甜適中，可口消暑的“老字號”酸梅湯來(lái)了~~~~~