酵素制作方法：在玻璃瓶里鋪上一層檸檬，接著(zhù)一層黃糖，最后一層水果，然后再檸檬，黃糖，再水果．．．直至放滿(mǎn)為止，然后密封。存放大約三個(gè)星期，就可以打開(kāi)來(lái)飲用了。
酵素就是我們說(shuō)的酶，是生物催化劑，是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動(dòng)物、植物和微生物體內。
大陸叫酶，臺灣那邊是稱(chēng)為酵素
酵素是維持機體正常功能、消化食物、修復組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì)！通過(guò)酵素，營(yíng)養才可以分解、吸收。如果說(shuō)維生素、礦物質(zhì)、水、蛋白質(zhì)及碳水化合物等是組成生物體的材料，那酵素可以說(shuō)是構建起富有生命力的生物體的【工匠】。缺乏酵素，所有膳食營(yíng)養就不能消化利用，人體細胞的新陳代謝不能順暢，生命就呈現亞健康狀態(tài)。
| 水果（蘋(píng)果+梨） | 1份 |
| 甘蔗制糖(比如砂糖、冰糖啥的） | 1份 |
| 檸檬 | 1個(gè) |
| 樂(lè )扣呼吸玻璃瓶2.4L | 1個(gè) |
洗凈水果，檸檬等，切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無(wú)水，無(wú)油，無(wú)菌。免得發(fā)霉。
水果和檸檬洗凈風(fēng)干，確保無(wú)水分，切成薄片。水果我都是沒(méi)去皮。把水果切成薄片。
一層水果，一層檸檬，一層糖。順序的排入大玻璃罐內。 最上層一定是糖，放多一點(diǎn)可以避免上層發(fā)霉。
密封后置放在15至25oC陰涼處。讓材料浸泡3-6個(gè)月就可以打開(kāi)來(lái)飲用了。發(fā)酵最少需要3個(gè)月，6個(gè)月為佳，越久越好，不會(huì )過(guò)期。因為發(fā)酵越久的酵素分子會(huì )更細小，身體容易吸收和能量更強。發(fā)酵的開(kāi)始階段（大概是開(kāi)始的15天-25天)要每天攪拌或直接使用呼吸瓶保證瓶?jì)葰怏w流出，時(shí)不時(shí)輕搖一搖瓶子，讓液體掩蓋上層一下，白霉黑霉都不會(huì )出現；在大且密集的氣泡變得弱小后密封陰涼處繼續發(fā)酵就可以了。
請每天飲用才能呈現效果，用量并無(wú)限制，通常飲用一小杯30ML左右。請將原液用4、5倍的水或果汁調合，溫度須在40度以下，以免破壞酵素的活性，冰涼飲用風(fēng)味絕佳。
因由當季新鮮原料所制成，所以依季節變化，口味、濃度、顏色會(huì )有極微的不同；由于發(fā)酵的關(guān)系可能會(huì )有浮游物質(zhì)，已上情況絕不影響品質(zhì)，敬請安心飲用。
初次陰用時(shí)，如過(guò)量或因體質(zhì)不適可能會(huì )引起輕微的下痢、發(fā)疹、皮膚癢等癥狀，請減輕飲用，如癥狀未改善，請停止使用。
請勿劇烈振動(dòng)瓶身或傾倒平放。請存放于陰涼處，勿讓日光直射。開(kāi)封后請放入冰箱內保存，并請盡速飲用完畢。
請問(wèn)是不是要打開(kāi)瓶蓋下面那個(gè)小圓蓋才能讓它自動(dòng)排氣的??？ 寜靜 2013-12-05
是的是的！一定要打開(kāi)。
請問(wèn)風(fēng)干水果要到那種程度？我們這邊夏天風(fēng)不多，太陽(yáng)滿(mǎn)大的。 怎樣不可以嗎_
表面沒(méi)有水分就可以了。
謝謝親給我解答了之前的問(wèn)題，我今天做了一瓶，請問(wèn)我要做酵素的話(huà)是不是要放置三個(gè)月再喝才好？那里面的水果渣是等喝的時(shí)候再過(guò)濾出來(lái)嗎？ 寜靜
嗯！是的。水果渣可以吃，但是，額，還是算了。哈哈！
做的時(shí)候能不能用罐頭瓶，？不透氣的那種 映刻/ 2013-12-05
可以啊。隔段時(shí)間打開(kāi)蓋子攪拌。
你好，昨天做了27樣水果的酵素，可是忽略了切水果刀和板。用的是家里廚房家用的刀和板（有切過(guò)魚(yú)肉）。但是洗干凈沒(méi)有用開(kāi)水燙。有什么補救的方法嗎 rorong.
好像沒(méi)有了。。。要不就豁出去等等看，看看會(huì )不會(huì )霉變。
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